來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 辰溪
曾經(jīng)紅極一時(shí)的無人糖水鋪，開始批量關(guān)店了。
近日，一些5元自助無人糖水鋪的店主，紛紛宣布轉(zhuǎn)讓店鋪和設(shè)備。“5折出售二手設(shè)備”“除了貨架、封口機(jī)和一些物料，其他已經(jīng)賣的七七八八了”……
決定轉(zhuǎn)手店鋪，原因來自門店的虧損。有店主稱，門店8月開業(yè)至今尚未回本，每天賣不到100杯，對(duì)于夏季銷量直接減半。還有的店主稱，開業(yè)不到四個(gè)月虧了快兩萬元。
主打5元飲品、無人自助、24小時(shí)營業(yè)的無人糖水鋪，曾在今年夏天一炮而紅，品牌也紛紛跑馬圈地。然而在賺足流量之后，一批無人糖水鋪正在走下神壇。
短短半年過去，行業(yè)形勢(shì)開始急轉(zhuǎn)直下，無人糖水鋪能否順利熬過冬季？
01
虧本退出、甩賣設(shè)備，
一批自助糖水鋪正在悄悄關(guān)店
今年夏天，5元糖水鋪迎來一波開店熱。號(hào)稱性價(jià)比“吊打”蜜雪冰城，5元糖水鋪憑借低成本經(jīng)營的優(yōu)勢(shì)，一路高歌猛進(jìn)。
如今接近年關(guān)，一些糖水鋪開始關(guān)店，一些從業(yè)者選擇虧本退出、甩賣設(shè)備。
1、5折出售設(shè)備，商家們紛紛趕在冬季前將店鋪轉(zhuǎn)手
和許多網(wǎng)紅店一樣，5元糖水鋪在經(jīng)歷爆火之后，也沒能逃過關(guān)店或者轉(zhuǎn)手的結(jié)局。
一位店主對(duì)媒體稱，自己投資開設(shè)的一家自助糖水鋪，除去店租和首批物料，總投資不到3萬元。但開業(yè)不到四個(gè)月就虧了快兩萬元，目前正在轉(zhuǎn)讓店鋪和設(shè)備。
另一位加盟無人糖水鋪品牌的店主表示，門店暫時(shí)沒有虧損，但收入并不客觀，每個(gè)月盈利不過兩三千元。由于對(duì)接下來的生意不看好，現(xiàn)在正以8折轉(zhuǎn)讓品牌經(jīng)營權(quán)。
由于生意容易受季節(jié)影響，不少賣家趕在冬季淡季前將店鋪轉(zhuǎn)手。在二手平臺(tái)上，有大批轉(zhuǎn)讓自助糖水鋪的帖子涌現(xiàn)。
有賣家稱店鋪含冰柜、操作臺(tái)、封口機(jī)、置物架等所有設(shè)備，以8折左右出售，接手就能開店；有的賣家則以5折的價(jià)格出售二手設(shè)備，一臺(tái)原價(jià)6千元的無人貨柜標(biāo)價(jià)3千元；還有的賣家轉(zhuǎn)讓加盟開店名額，每個(gè)名額標(biāo)價(jià)1萬元。
2、生意降溫，一天賣不到100杯、門店虧損數(shù)月
無人糖水鋪，曾被視為一門小而美的生意。然而隨著經(jīng)營周期拉長，許多入局者發(fā)現(xiàn)，自助糖水鋪的生意并非想象中火爆。
一位無人糖水連鎖品牌的員工稱，門店在今年8月開店，目前尚未回本。門店生意在旺季能賣到200杯-300杯，而現(xiàn)在每天賣不到一百杯，干脆直接封了一個(gè)冰柜，以節(jié)省電費(fèi)。“一個(gè)月收入要到1.5萬元才剛好保本，現(xiàn)在這樣保不了本。”
隨著淡季銷售下滑，有的門店連續(xù)幾個(gè)月處于虧損狀態(tài)。一位江蘇的自助糖水鋪商家表示“剛開業(yè)的時(shí)候生意確實(shí)還不錯(cuò)，后來幾個(gè)月基本都在虧，11月就虧了四千多。”
在5元糖水鋪加速擴(kuò)張的過程中，頭部連鎖品牌的拓店速度也顯然不及預(yù)期。
例如莓日肆季創(chuàng)始人曾喊出今年年底開出1000家門店的目標(biāo)，而在近期發(fā)布的短視頻中，該創(chuàng)始人表示品牌目前開了350家，與之前提出的千店目標(biāo)相比，開店率不到4成。
3、今夏曾迎來開店潮，主打極致性價(jià)比+自助模式
今年夏季，無人糖水鋪的生意受到熱捧，在各線城市遍地開花。
走平價(jià)路線的無人糖水鋪，以極致性價(jià)比搶占市場，被許多網(wǎng)友稱為“糖水界的蜜雪冰城”，甚至比客單價(jià)在5-10元的蜜雪冰城更便宜。
無人糖水鋪通常售賣15-20款產(chǎn)品，涵蓋甜品、奶茶等品類。包括楊枝甘露、杏仁奶露、生椰芋泥、鴨屎香檸檬茶等，所有產(chǎn)品均標(biāo)價(jià)5元，以高性價(jià)比吸引消費(fèi)者。
此外無人糖水鋪的創(chuàng)業(yè)門檻較低，低至3萬元就能開店。無人糖水鋪采用小店模型，面積在10-20平方米，選址于社區(qū)、學(xué)校等人流量較多的地段。
另外自助糖水鋪不需要人工看守，由顧客自行下單、掃碼付款和取貨，降低了人工成本。無人糖水鋪還采用24小時(shí)經(jīng)營，延長了營業(yè)時(shí)段。
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