來(lái)源：紅餐網(wǎng) 李金枝
紅餐網(wǎng)注意到，近期不少主打烘焙?jiǎn)纹返牡赇佌谇臒o(wú)聲息地倒閉、收縮。
比如，就在最近，中國(guó)市場(chǎng)最后一家唐恩都樂(lè)關(guān)門了。
要知道，2015年菲律賓餐飲巨頭快樂(lè)蜂與唐恩都樂(lè)達(dá)成合作時(shí)就曾放下豪言，將在中國(guó)開(kāi)設(shè)1400多家門店。不過(guò)最風(fēng)光時(shí)，唐恩都樂(lè)的門店也才40家左右。
此外，曾半年斬獲兩輪共數(shù)千萬(wàn)融資的月楓堂也在不斷收縮，如今門店僅剩下巔峰時(shí)期一半左右。
烘焙?jiǎn)纹仿肪�行不通了？
01
多家知名甜甜圈店倒閉
網(wǎng)友“七七”表示，7月底，她特意前往上海唐恩都樂(lè)門店，發(fā)現(xiàn)店員正在收拾東西，店員告訴她，門店要關(guān)門了，上海門店已經(jīng)全關(guān)了。
這個(gè)以“甜甜圈＋咖啡”為特色的品牌，曾是美國(guó)十大快餐連鎖品牌之一，2008年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，在上海開(kāi)出了第一家門店。
紅餐網(wǎng)注意到，唐恩都樂(lè)官微最后一條更新時(shí)間為7月7日，該條微博評(píng)論區(qū)，均是網(wǎng)友詢問(wèn)其為什么關(guān)門了，但并未得到回復(fù)。
大眾點(diǎn)評(píng)也顯示，唐恩都樂(lè)上海8家門店目前均處于“歇業(yè)關(guān)閉”狀態(tài)。
△圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖
事實(shí)上，今年初開(kāi)始，唐恩都樂(lè)僅剩上海門店?duì)I業(yè)。
2022年11月，快樂(lè)蜂宣布關(guān)閉旗下位于北京的7家唐恩都樂(lè)門店，終止自2015年開(kāi)始與唐恩都樂(lè)合作的中國(guó)市場(chǎng)特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。
不過(guò)唐恩都樂(lè)在中國(guó)有兩個(gè)運(yùn)營(yíng)商，香港、澳門、北京、天津、河北等地的經(jīng)營(yíng)權(quán)屬于快樂(lè)蜂，而上海、江蘇和浙江地區(qū)的運(yùn)營(yíng)權(quán)在一家名為“食鄰餐飲集團(tuán)”的餐飲投資集團(tuán)手中。
就上海等地唐恩都樂(lè)運(yùn)營(yíng)狀況，紅餐網(wǎng)曾多次致電食鄰（上海）餐飲管理有限公司，但均未接通。
隨著上海門店的關(guān)閉，唐恩都樂(lè)在中國(guó)的門店均已關(guān)門。
就在唐恩都樂(lè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)那一年，杭州誕生了一個(gè)本土甜甜圈品牌——BestBite百滋百特，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻?br />
今年以來(lái)，陸續(xù)有小紅書(shū)網(wǎng)友發(fā)帖表示，附近的百滋百特關(guān)門了。太原網(wǎng)友“阿韻”告訴紅餐網(wǎng)，5月底，太原還有一家百滋百特門店，現(xiàn)在已經(jīng)全關(guān)了。
大眾點(diǎn)評(píng)顯示，百滋百特在杭州、象山、太原等地的門店均已關(guān)閉，僅剩蘭州和寧波各有一家門店，且寧波的門店已經(jīng)改名為“BEST CAFE甜甜圈”。
紅餐網(wǎng)以消費(fèi)者身份致電兩家門店，寧波店店員表示，已經(jīng)改名一段時(shí)間了，目前仍在正常營(yíng)業(yè)。
而蘭州店店員則告訴紅餐網(wǎng)，蘭州的百滋百特已經(jīng)關(guān)門了，現(xiàn)在她經(jīng)營(yíng)了一家其他品牌的甜甜圈店。目前，大眾點(diǎn)評(píng)該店鋪的相關(guān)的信息并未更新，不過(guò)從產(chǎn)品看，蛋糕類產(chǎn)品已經(jīng)占據(jù)主流，且該店鋪上一條消費(fèi)評(píng)價(jià)在今年1月23日。
百滋百特官方數(shù)據(jù)顯示，其一度在全國(guó)開(kāi)出過(guò)20多家門店。
△圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖
這兩個(gè)甜甜圈連鎖品牌的處境只是眼下甜甜圈品類現(xiàn)狀的縮影。
紅餐網(wǎng)在抖音、小紅書(shū)、大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)搜索“甜甜圈”發(fā)現(xiàn)，倒下的門店和品牌不在少數(shù)。
曾經(jīng)的網(wǎng)紅品牌“臺(tái)北天目甜甜圈”佛山門店早已倒閉，廣州北京路動(dòng)漫星城店也已關(guān)門。成立于2012年的廣西甜甜圈品牌——“陳先生多拿滋”，曾在柳州、南寧、桂林等地開(kāi)出10多家門店，目前僅剩柳州1家門店……
02
可頌、生吐司、貝果、可露麗……烘焙?jiǎn)纹分挥芯W(wǎng)紅，沒(méi)有長(zhǎng)紅？
相似境遇的不止甜甜圈專門店，今年以來(lái)一些烘焙?jiǎn)纹菲放贫疾粯?lè)觀。
今年6月，牛角包烘焙品牌牛角村被曝申請(qǐng)破產(chǎn)。它曾有明星光環(huán)加持——吳秀波、楊坤和夏雨等名人為其站臺(tái)，巔峰時(shí)期在全國(guó)開(kāi)了28家門店。2022年，牛角村接連關(guān)店，還出現(xiàn)了大量拖欠貨款、虛假宣傳等負(fù)面消息。
企查查信息顯示，牛角村母公司北京牛角村餐飲管理有限公司，已被列為“失信被執(zhí)行人”“被執(zhí)行人”“限制高消費(fèi)”等。根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，牛角村僅剩3家門店。
同在6月，有網(wǎng)友在小紅書(shū)發(fā)帖表示，溫州的月楓堂關(guān)門了。
△圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖
這家專做可頌的烘焙品牌，2020年的GMV近3億元，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率第一。2021年月楓堂門店超過(guò)60家，部分門店單月?tīng)I(yíng)業(yè)額高達(dá)130萬(wàn)元。也正是在這一年，它拿到了風(fēng)物資本和奕秋資本的近千萬(wàn)人民幣的天使輪投資，此后半年，又獲得啟承資本的千萬(wàn)美元投資。
但月楓堂的風(fēng)光也停在了2021年。2022年，月楓堂再未拿過(guò)一輪融資，門店也開(kāi)始不斷收縮。
紅餐大數(shù)據(jù)顯示，如今，月楓堂在上海、南昌、溫州等城市門店全關(guān)，全國(guó)僅剩31家門店，只有巔峰時(shí)期的一半左右。
專做吐司的“司乎日式鮮吐司”，今年以來(lái)也在不斷收縮。這家誕生于2018年的吐司品牌，不到兩年便突破了100家門店。
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