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“此次事件或許能夠成為一次倒逼日料行業(yè)進(jìn)步的機(jī)會(huì)”。趙剛指出，之前一些中高端日料店過于依賴日本進(jìn)口食材，由此提高食材身價(jià)，認(rèn)為無論賣多貴顧客都會(huì)接受，而忽略了自身硬實(shí)力，在行業(yè)形成不良風(fēng)氣。但事實(shí)上，日料本身也講究“季節(jié)性”，從這里理念來說，中高端日料店如果可以去尋找中國國內(nèi)的特色食材，并加以應(yīng)用，或許是一種破局之道。
然而，在紅餐網(wǎng)看來，對于大部分中高端日料店來說，食材供應(yīng)可能還是小事情，如何重振消費(fèi)者對日料的信心，才是日后長期的課題。
△超一半消費(fèi)者表示“再也不去日料店”圖源：新浪微博
8月24日下午，新浪微博發(fā)起“你還會(huì)去日料店嗎？”的投票，截至18時(shí)，共計(jì)41.6萬人投票。其中，20.4萬人表示“再也不會(huì)去”，占總?cè)藬?shù)的54.08%；僅3.7萬人表示“會(huì)，國內(nèi)的應(yīng)該安全”，占總?cè)藬?shù)的0.08%。
此前，在香港經(jīng)營幾家日式餐廳的陳先生向“香港文匯報(bào)”訴苦稱，日本排放核污染水，團(tuán)隊(duì)做了很多補(bǔ)救措施，包括向食客解說、介紹食材來源、展示安全證書等等，但食客卻不怎么買賬。更直言“香港4000家日本菜餐廳，現(xiàn)在每一家都在煎熬度日。”
除此以外，也有香港電視臺(tái)報(bào)道，香港的日料餐飲在過去兩周的低迷之后回光返照，昨天大排長龍。記者一問，都是去吃“最后的晚餐”的。
據(jù)了解，中國香港、中國澳門早于8月22日宣布：在8月24日開始禁止源自日本福島等十個(gè)縣（都）的水產(chǎn)品進(jìn)口。
網(wǎng)絡(luò)上，此次核污染水影響將長達(dá)30年當(dāng)前但網(wǎng)傳的“再也不吃日料”“日料店或?qū)⑷娴归]”“抵制日料”的言論甚囂塵上，更是嚴(yán)重影響著消費(fèi)者的信心。
△圖片來源：截圖自新浪微博
然而，即便當(dāng)前多家日料店開始替換日本食材，引入多樣化的海產(chǎn)品，卻也無法完全消除消費(fèi)者的擔(dān)憂。更為無奈的是，“核污染水排海”作為一項(xiàng)影響著全球生態(tài)安全的決策，亦會(huì)讓消費(fèi)者對日料失去信心，聲譽(yù)受損更是無可避免。
如何重振消費(fèi)者對于日料的信心，對于中高端日料店經(jīng)營者而言，道阻且長！
來源：紅餐網(wǎng) 共2頁 上一頁 [1] [2]
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