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開(kāi)一家這樣的餐廳一年能賺多少錢(qián)？
吃一頓日本料理自助餐需要多少錢(qián)？開(kāi)一家這樣的餐廳一年能賺多少錢(qián)？這家打算赴港上市的企業(yè)招股書(shū)有答案。
4月13日，日本料理放題餐廳集團(tuán)KAMII GROUP （CAYMAN） INC．（下稱“上井”）向港交所提交上市申請(qǐng)書(shū)，獨(dú)家保薦人為國(guó)信證券。
所謂“放題”，是直譯的日文，意思為自助。
招股書(shū)披露，2021年上井營(yíng)收3.6億元，比上年同期上漲45.75%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)3106.2萬(wàn)元，比上年同期上漲112%，為近兩年?duì)I收和凈利潤(rùn)漲幅最明顯的一次。
成立于2004年的上井，主打提供傳統(tǒng)日式菜肴，旗下品牌主要為“上井精致料理”以及附屬餐廳品牌“倆倆和牛”。其中，“上井精致料理”作為上井主要品牌，定位高檔日料放題；倆倆和牛則劃分兩類餐飲風(fēng)格，倆倆和牛日式燒烤放題和倆倆和牛壽喜鍋放題。
借助資本的力量，一些日料餐飲品牌逐漸走到聚光燈下。過(guò)去幾年，大喜屋、曉壽司、云翁等網(wǎng)紅日料品牌，除了吸引過(guò)資本投出橄欖枝，也有一度沖擊資本市場(chǎng)。但疫情常態(tài)化以及餐飲市場(chǎng)愈漸競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下，日料餐飲品牌的壓力不小。
據(jù)上井招股書(shū)，2019—2021年，上井的人均消費(fèi)分別為305.8元、275.8元和282.7元，降幅明顯。與此同時(shí)，在抖音等短視頻平臺(tái)上，上井也不遺余力通過(guò)網(wǎng)紅推廣更為實(shí)惠的團(tuán)購(gòu)套餐。
“隨著競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，連鎖化將是日本餐飲品牌擴(kuò)張的必經(jīng)之路。”安信證券分析師諸海濱表示，未來(lái)，日料連鎖餐廳更可能從較低的經(jīng)營(yíng)成本及較強(qiáng)的品牌認(rèn)可度中獲益，市場(chǎng)的整合程度預(yù)期將會(huì)增加。
關(guān)于上市融資目的，上井在招股書(shū)中透露，募資主要計(jì)劃用于開(kāi)設(shè)新餐廳以及發(fā)展新品牌。針對(duì)更多上市及相關(guān)發(fā)展問(wèn)題，4月15日，時(shí)代周報(bào)記者聯(lián)系上井，截至發(fā)稿前未獲回復(fù)。
全國(guó)僅47家門(mén)店
上井一開(kāi)始遵循了日料餐飲主打高端化的定位。
從選址和店面規(guī)模便可有所窺見(jiàn)。2004年，首家上井品牌日式放題餐廳于上海開(kāi)業(yè)，定位于面向家庭、商務(wù)和社交聚會(huì)的消費(fèi)人群。整體而言，上井餐廳通常位于IFS、龍湖等高端購(gòu)物中心，店面規(guī)模約在500至700平方米。
與同類放題餐廳相比，上井更追求“大而全”。招股書(shū)顯示，上井餐廳提供超過(guò)100種菜餚，遠(yuǎn)超其他日式放題餐廳市場(chǎng)提供平均50至80種的菜單，涵蓋所有八大類日本料理，包含刺身、炸物、鍋物和蒸物等多品類。
招股書(shū)透露，上井的營(yíng)收細(xì)分中，“上井精致料理”為主要收入來(lái)源，其余則來(lái)自品牌加盟費(fèi)。
2019—2021年，上井的營(yíng)業(yè)收入分別為3.25億元、2.47億元和3.60億元。其中，自營(yíng)上井餐廳收入貢獻(xiàn)分別為3.19億元、2.45億元和3.59億元。
但近年上井的人均消費(fèi)似乎逐漸拉低，平均上座率、翻臺(tái)率的增長(zhǎng)也相對(duì)平緩。
2019—2021年，上井的人均消費(fèi)分別為305.8元、275.8元和282.7元。同期，自營(yíng)上井餐廳的平均上座率分別為63%/天、59.5%/天和64.8%/天；翻臺(tái)率則為0.6次/天、0.6次/天和0.7次/天。
與此同時(shí)，上井的宣傳成本有所增加。招股書(shū)透露，上井宣傳及推廣開(kāi)支由2019年的133萬(wàn)元增至2021年的283萬(wàn)元。“為應(yīng)對(duì)新冠疫情，刺激銷售，公司增加了市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)。”對(duì)于該項(xiàng)成本的增加，上井在招股書(shū)中稱。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 上井 |
