來源：職業(yè)餐飲網 程三月
食材“虛假宣傳”毀了一家餐廳？！
最近，一家人均2000元的日料店，號稱食材全是日本空運來的，沒想到被查出部分食材來自農貿市場。
一時間引發(fā)軒然大波，不少網友怒罵：“妥妥的屬于欺詐消費者！”
目前，該開了才7個多月的日料店，在點評網站顯示為“歇業(yè)關閉”。
當下，有些餐廳為了提升菜品價值故意夸大宣傳食材品質，實際上卻“以次充好”，這在日料業(yè)更為明顯。
近些年，接二連三有餐企因食材“虛假宣傳”被罰款：有人把巴沙魚冒充龍利魚，被罰20萬；有人用國產鰻魚宣傳為日本進口被罰35萬……其中不乏知名的連鎖餐企。
這些案例給我們餐飲人敲響了警鐘：食材“虛假宣傳”是個雷，千萬不要以為沒人較真就心懷僥幸，一旦曝光，可能不僅要被罰款，還會給品牌造成不可計量的傷害！
01
人均近2000元的日料店被舉報：
宣稱的日本食材，卻來自農貿市場
這件事情要從一則處罰說起。
今年7月11日，這家叫做“鮨柒”的日料店，因售賣的清酒沒有中文標簽，被當地市監(jiān)局罰款38944元。
不過，這怎么就導致它關店了呢？
1、被顧客舉報“賣核輻射產地食品”，牽出了“假食材案”
“鮨柒”日料店位于杭州西湖景區(qū)里雞籠山，宣稱是一家“專注傳統(tǒng)江戶前壽司的高端日料店”。
但今年3月9日，有人向當地市監(jiān)局舉報，稱其在“鮨柒”日料店就餐，店內推薦
的兩瓶清酒和食品套餐均產自日本核輻射地區(qū)，且兩瓶清酒無中文標簽，消費金額18760元，要求調查處理并賠付。
隨后，經市場監(jiān)管局立案調查查明，該店的北海道扇貝、愛知縣星鰻苗、愛知縣鰻魚蒲燒、長崎天然星鰻，這幾道菜品中的主料鰻魚采購于青島市市北區(qū)尚誠尚品海產經營中心，扇貝采購于杭州農貿市場。
且經核實：愛知縣星鰻苗，售價58元/份，成本僅6.8元/份；愛知縣星鰻蒲燒售價46元/份，成本7.6元/份；炸海苔配北海道扇貝售價20元/份,成本14元/份；長崎天然星鰻售價18元/份，成本10元/份。
“當事人為吸引顧客、保持菜單的完整性及日料店經營的需求，在上述菜品標注了日本相關地名，實際菜品主料并不來源于日本。”市場監(jiān)管部門的處罰決定書中指出。
而針對舉報人反映的銷售無標簽酒水，是該店老板去年7月通過網絡平臺購買了1瓶“本丸”和1瓶“播州”清酒，購入價為3300元/瓶和3850元/瓶，購入時兩瓶酒水均無中文標簽。但老板將該兩瓶酒水陳列在店內，未在酒水單內標示。今年2月，老板將兩瓶酒分別以6000元和8000元銷售給消費者，共計銷售額14000元。
不僅如此，該餐廳無生食專間，采用現場制售的方式，制作生食類菜品直接供消費者使用。
最終，該日料店被罰款38944元。
2、被網友罵到關店：“欺詐消費者”、“賣概念割韭菜”
然而，這宗在7月就已經結案的消費糾紛，卻在9月17號上了熱搜。
#日料店被舉報賣輻射產地食品#、#人均2000元的日料店原材料也非進口#、#日料店58元星鰻苗成本僅6.8元#等話題登上了熱搜，引來了上億次的討論。
網友紛紛留言嘲諷：“原來高檔餐廳就是這樣割韭菜的”、“這不是妥妥欺詐消費者嗎！”……
據了解，這家店采用的是Omakase模式，也就是餐廳沒有菜單，顧客不知道自己會吃到什么，餐廳根據當日食材提供菜品，廚師現場展示技藝。其日常午市菜單為1299元/人，晚市菜單2380元/人。此前，還有王思聰、PDD等人來該店光顧過。
這巨大反差把這家日料店推上了風口浪尖。
有網友還專門去該店的抖音上和大眾點評上差評：“掛羊頭賣狗肉的是這家嗎？”、“這家店不坑窮人”、“被曝光了吧 ，真的坑”……
該店主頁面中9月4日還發(fā)布了動態(tài)，還有顧客在9月14日發(fā)布了消費后點評。不過，目前該店已經顯示為“歇業(yè)關閉”，連公眾號的內容也全部被刪除了。
02
給餐企們敲響警鐘：
千萬不掉入食材“虛假宣傳”的坑！
這家在一夜間關門的日料店，也給我們餐企敲響了警鐘：餐飲企業(yè)宣傳是好事，但千萬不要說假話，不然被人抓住把柄。就是自己挖坑自己跳，得不償失。
1、抱著僥幸心理“夸大宣傳”，被反噬遭致命一擊
鮨柒日料店是在今年2月7日才營業(yè)的，緊接著，3月9日就被人舉報食材來自日本核輻射區(qū)，一調查又發(fā)現不是進口的，這又涉嫌虛假宣傳了。
這一環(huán)套一環(huán)的，可能連老板都覺得懵。
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