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來源：紅餐網 周里希
被調侃“過氣網紅”的酸菜魚，似乎重新贏得了消費者的喜愛。
頭部品牌太二酸菜魚帶動母公司九毛九（9922.HK）的業(yè)績復蘇是一個明顯的信號。與此同時，一度嘗試“破圈”的酸菜魚品牌，又重新將目光聚焦回這個細分賽道，也展示了從業(yè)者的信心。
伴隨著行業(yè)溫度回升，太二、魚你在一起、渝是乎等酸菜魚品牌也開始加速拓店的步伐。
“過氣網紅”沒過氣
太二母公司九毛九發(fā)布的正面盈利預告無疑給行業(yè)注入了一針強心劑。
公告顯示，今年上半年九毛九預計收入28.8億元，同比增長約51.7%；股東應占溢利不少于2.2億元，同比增幅不低于281.3%。
根據2022年的財報，太二酸菜魚餐廳期內收入31.08億元，占總收入的比例高達77.6%。這也意味著，九毛九的業(yè)績復蘇很大程度上得益于核心品牌太二經營狀況的改善。
東方證券研報指出，上半年，太二新開店40多家，預計下半年隨著旺季的到來，開店節(jié)奏或加快。銀河證券則表示，預計上半年太二的同店銷售恢復至2019年同期的81%。考慮到今年1、2月開店仍受到疫情影響，門店的盈利能力已經得到很大修復。
傳來捷報的不止太二酸菜魚。
在今年5月，渝是乎、有家酸菜魚、姚姚酸菜魚、山城外老壇酸菜魚等連鎖品牌的負責人均向紅餐網表示，今年以來的門店經營業(yè)績均有所復蘇。當時，姚姚酸菜魚創(chuàng)始人姚旻汐透露，姚姚酸菜魚今年實現復蘇，且會繼續(xù)拓店。“我們美國的門店在春節(jié)前開業(yè)了，營收很不錯，新加坡的圣淘沙店也馬上要開業(yè)了。”
渝是乎創(chuàng)始人王勇則告訴紅餐網，目前直營門店有70家左右，整體營收在3億元左右，今年已新增10多家門店。
“我們希望‘回到2019’，2019年是渝是乎的鼎盛期。”王勇坦言，“剛剛過去的7月，門店營收已恢復至2019年的97%。”
“游”回酸菜魚賽道
賽道的回溫，還體現在更多企業(yè)選擇進入酸菜魚賽道。
企查查數據顯示，截至8月中旬，今年新增酸菜魚相關企業(yè)1355家，吊銷量為686家。截至目前，酸菜魚企業(yè)總數量達到了16787家，趨于穩(wěn)定。
而去年，則完全是另一番場景，彼時業(yè)內盛傳“酸菜魚已式微”。
根據番茄資本創(chuàng)始人卿永分享的數據，酸菜魚類在全國目前的營業(yè)中門店數為28,482家（約2.8萬家），其中2022至2023年2月新開店數11,539家（約1.2萬家），關店門店數13,810家（約1.4萬家），開關店比約為0.84。
2022年，九毛九的財報也讓人感到悲觀。太二的經營利潤已從7.19億元降至4.45億元，少賺了2.74億元，利潤率也從21.8%降到了14.3%。
作為從業(yè)者，王勇認為，賽道溫度用坐標圖表示，它的曲線是先向上增長，隨后走向平穩(wěn)；再向下，然后回到平穩(wěn)，不斷波動。這反映了酸菜魚品類由爆發(fā)期進入常規(guī)動態(tài)均衡發(fā)展的過程。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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