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03
讓一杯咖啡更“輕”
市場(chǎng)上已經(jīng)有哪些玩法？
那么，各大品牌都是如何推“輕咖啡”產(chǎn)品的呢？
1、原有人氣產(chǎn)品，增加“低因”選項(xiàng)
目前市面上，人工脫因的低因咖啡已經(jīng)是比較成熟的產(chǎn)品線了，常用的脫因方法有三種：分別是瑞士水處理法、二氧化碳高壓處理法和溶劑法。
不少連鎖品牌，都選擇在已有產(chǎn)品中增加“低因選項(xiàng)”。
Tims天好咖啡趙霖介紹，美式、拿鐵、以及不止拿鐵，是Tims菜單上的人氣產(chǎn)品，所以使用低因咖啡豆調(diào)適了這三款咖啡，希望為咖啡愛(ài)好者帶來(lái)更多選擇。
2、標(biāo)準(zhǔn)之上打造更低，咖啡因含量?jī)H為0.03%
Something For前兩年就推出了低因咖啡產(chǎn)品，咖啡因含量?jī)H為0.03%，即一杯低因咖啡豆萃取的黑咖啡/澳白的咖啡因含量?jī)H為6mg左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通低因咖啡的標(biāo)準(zhǔn)。
3、顧客DIY，咖啡因濃度自己調(diào)
云南莓探咖啡除了選用咖啡因含量較低的云南小�？Х韧�，另一大特點(diǎn)就是在點(diǎn)單頁(yè)面增加“分裝”選項(xiàng)，不論堂飲還是外帶，咖啡液均可以獨(dú)立包裝，消費(fèi)者能夠根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咖啡濃度。
4、強(qiáng)化“低因”特色，從菜單上就開(kāi)始宣傳
廣西植物猩猩現(xiàn)磨咖啡和福州的村野咖啡，從營(yíng)銷(xiāo)上就開(kāi)始強(qiáng)調(diào)其“低因”特色。
植物猩猩現(xiàn)磨咖啡推出的低因咖啡哥倫比亞蕙蘭，福州村野咖啡選用的巴西達(dá)特拉農(nóng)場(chǎng)的阿拉漠沙低因咖啡，他們一開(kāi)始就把“低因特色”標(biāo)注在了菜單上。
隨著咖啡消費(fèi)的升級(jí)迭代，低因咖啡的市場(chǎng)需求進(jìn)一步放大，越來(lái)越多的新玩法、新概念將被市場(chǎng)逐步挖掘。
04
“輕咖”這波趨勢(shì)，要不要跟？
用戶(hù)需求，是商業(yè)的起點(diǎn)。
某種意義上來(lái)說(shuō)，“輕咖啡”進(jìn)一步拓展了咖啡產(chǎn)品線，滿足了更多元化、個(gè)性化的消費(fèi)需求，為咖啡品牌提供了一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
目前來(lái)說(shuō)，“輕咖啡”產(chǎn)品仍處于市場(chǎng)的普及期，受眾群相對(duì)較小，此外，人工脫因的處理方式會(huì)讓風(fēng)味會(huì)有一定損失，且制作工序更為繁瑣，一定程度上增加了咖啡的制作成本，從研發(fā)的角度上來(lái)說(shuō)也比較慎重。
但從發(fā)展路徑上看，“輕咖啡”代表了咖啡消費(fèi)發(fā)展到一定階段后的細(xì)分市場(chǎng)，為咖啡因敏感人群提供了更多選擇，或?qū)⑹强Х仁袌?chǎng)不可或缺的一個(gè)品類(lèi)。
隨著咖啡市場(chǎng)的不斷增長(zhǎng)，大趨勢(shì)中的“小變化”，未來(lái)也會(huì)有更多的市場(chǎng)空間，有望成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
來(lái)源：咖門(mén) 伍月 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2]
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