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來源：咖門 國君
在一杯咖啡賣到1元的當(dāng)下，浙江有個(gè)“高價(jià)咖啡”戳中了網(wǎng)友的神經(jīng)。
這家店開在浙江，主打手沖，最貴的咖啡2888元/杯，但奇怪的是，這個(gè)價(jià)格不僅沒勸退顧客，生意越來越火，復(fù)購率超過50%，最近已經(jīng)開出了第2家店。
這家“超高價(jià)咖啡”，到底在賣什么？背后又是哪些消費(fèi)者在買單？我輾轉(zhuǎn)找到主理人一探究竟。
01
2888元/杯
“天價(jià)咖啡”重出江湖？
咖啡市場越來越有趣了。一邊價(jià)格戰(zhàn)如火如荼，一杯咖啡的價(jià)格低到塵埃；另一邊，又有新品牌祭出了2888元一杯的高價(jià)咖啡。
這個(gè)品牌最早被網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，是在社交平臺上，有網(wǎng)友記錄了這家店的菜單。
網(wǎng)友們發(fā)現(xiàn)，2888元/杯，還是促銷價(jià)，原價(jià)是3888元/杯。大家瞬間就被扎心了，發(fā)出了“我以為是日元”，以及“大喜的日子都不敢點(diǎn)”的感慨。
這個(gè)高價(jià)咖啡到底是什么來頭？
這是一個(gè)新品牌，叫做One By One Coffee·壹乘壹咖啡（下文簡稱壹乘壹），坐標(biāo)浙江溫嶺，2022年5月開店，面積約200平，走庭院風(fēng)，主打手沖咖啡。
和網(wǎng)友們的猜測不同，這似乎并不是一個(gè)靠“天價(jià)咖啡”賺快錢的品牌，而是由一個(gè)熱愛咖啡的海歸主理人創(chuàng)辦，已經(jīng)開業(yè)一年多，每天都生意爆滿。
壹乘壹主理人胖含告訴我，其實(shí)2888元并不是店里最貴的咖啡，目前店內(nèi)還有BOP全套排名前50名的競標(biāo)豆，一套的價(jià)格是8000+元。
而2888元/杯的咖啡，是2022年BOP的標(biāo)王——黑豹，以2000.49美金/磅打破了生豆競拍價(jià)紀(jì)錄，“貴的有一定道理”。
但是，即便豆子大有講究，真有那么多消費(fèi)者愿意為“高價(jià)咖啡”買單嗎？
02
復(fù)購率超50%
高價(jià)咖啡賣的是什么？
主理人胖含透露了一個(gè)數(shù)據(jù)：“門店的復(fù)購率超過50%，一開業(yè)就很火，到現(xiàn)在基本每個(gè)月都是盈利的。”
作為多年的咖啡愛好者，雖然是第一次開店，但主理人胖含并不是空有熱情、盲目入局的選手。
先來看選址：
壹乘壹首店的店址位于溫嶺的新區(qū)，據(jù)胖含的介紹，這個(gè)位置靠近九龍湖，是溫嶺的高端小區(qū)聚集區(qū)，周邊還有多個(gè)高端寫字樓。雖然不是市中心，但屬于高凈值人群居住區(qū)。
所以，在這樣一個(gè)地方賣“有理由的高價(jià)咖啡”，有很大概率會遇到懂得且有支付能力的消費(fèi)者。
胖含分析，溫嶺本就是一個(gè)相對富庶的地方，“有很多海歸群體，能喝出咖啡好壞，懂得精品咖啡價(jià)值，也有咖啡品鑒的進(jìn)階需求。”
再來看菜單：
BOP排名前50的豆子，手沖價(jià)格從198~2888元不等，每一份都是微小量烘焙，這些豆子都是主理人胖含通過個(gè)人競標(biāo)、聯(lián)合競標(biāo)、以及貿(mào)易商采購等方式集齊的。
此外，店里也不全都是高價(jià)產(chǎn)品，還有數(shù)十種不同級別的手沖咖啡，以及100多種不同的豆子選擇，價(jià)格從38元~188元不等，豐儉由人。
而意式咖啡品類，豆子分為3個(gè)不同的等級，價(jià)格帶在26元~68元之間，最常規(guī)的意式咖啡價(jià)格集中在30元上下，店里還有每天現(xiàn)做的提拉米蘇等甜品。
主理人胖含告訴我，“店里也有766元/30杯的咖啡次卡，主要針對附近每天一杯的白領(lǐng)剛需群體。” 共2頁 [1] [2] 下一頁
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