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速生速死，
混亂且殘酷的餐飲生態(tài)
在小紅書、抖音等社交平臺上，這些網(wǎng)紅社區(qū)內(nèi)的餐飲店總是不缺流量，一些出鏡的餐飲老板看起來也總是一副歲月靜好的樣子。也因此，不少打工人高喊著要辭職去開一家屬于自己的社區(qū)小店。
但事實(shí)上，網(wǎng)紅社區(qū)內(nèi)的餐飲生態(tài)，也有著混亂且殘酷的一面。
以紫龍大街和青鳳大街兩個社區(qū)為例，紅餐網(wǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，除少數(shù)咖啡茶飲店的生意還不錯外，大部分餐廳的生意都不理想。此外，還有不少店鋪處于空置狀態(tài)，門口貼著“旺鋪招租”的告示。
位于紫金大街31號附近的咖啡牛雜店，是一家進(jìn)駐江南西不到兩個月的新店。這家新店正對面，并排的兩家門店均已關(guān)門歇業(yè)。左邊是一家韓國料理店，右邊的一家店則處于圍擋裝修狀態(tài)。
據(jù)這家咖啡牛雜店的主理人小熊介紹，雖然她的餐飲店才開了不到兩個月，但她一直居住在紫金大街，所以對這里的餐飲生態(tài)非常熟悉。“韓國料理店在這里經(jīng)營三四年了，但還是沒扛過疫情，去年就關(guān)門了。這家韓國料理店的面積大，租金不便宜，投資成本也較高，直到現(xiàn)在都沒有轉(zhuǎn)租出去。而旁邊那家正在裝修的店鋪，之前是一家檸檬茶店，只營業(yè)了一年多就關(guān)門了。”
小熊表示，在紫金大街，很多餐飲新店都逃不過‘半年之癢’的倒閉詛咒。但這里的空鋪，依然比較搶手，尤其是一些小店，租金相對便宜些，門店只要一空出來，很快就會有人接手，過不了多久就會開出新的門店。
在六運(yùn)小區(qū)，類似的景象也在上演。紅餐網(wǎng)來到六運(yùn)小區(qū)發(fā)現(xiàn)，不少曾經(jīng)在社交平臺上被輪番推薦的網(wǎng)紅小店，如今都已難覓蹤影。而這里聚集的大批咖啡店，洗牌、更新的速度也非�？�。
紅餐網(wǎng)粗略統(tǒng)計，在過去半年里，六運(yùn)小區(qū)里倒閉的咖啡店有不下十家。咩也咖啡、釋壓貓主題咖啡廳、提香咖啡、日落橋咖啡廳、FUMI貓咖、像素公社PIXEL COFFEE、PTN by Limitless、Leebean Special哩邊咖啡、XROSSOVER COFFEE等如今均已撤出六運(yùn)小區(qū)。其中，XROSSOVER COFFEE只經(jīng)營了一年多，F(xiàn)UMI貓咖從開業(yè)到關(guān)門大約只用了半年。
在六運(yùn)小區(qū)經(jīng)營古著店長達(dá)8年的主理人Ryan告訴紅餐網(wǎng)：“近幾年，很多人覺得咖啡創(chuàng)業(yè)的門檻低，又覺得網(wǎng)紅社區(qū)創(chuàng)業(yè)有爆火的基因，便紛紛跑來六運(yùn)小區(qū)開咖啡店。但大多經(jīng)驗(yàn)不足，堅持不到一年就關(guān)門了。不過很快又會有新的人接手，繼續(xù)開出新的咖啡店。能像來回、store by.jpg、咖菲納等連鎖咖啡品牌那樣，在六運(yùn)小區(qū)經(jīng)營兩年以上的可以說是‘鳳毛麟角’。”
餐飲人小小（化名）則感慨稱：“在網(wǎng)紅社區(qū)開店可能只是看起來光鮮亮麗，身邊已經(jīng)有不少同行這兩年在一些網(wǎng)紅社區(qū)開店，有投入十多萬開奶茶店的，也有投入三十多萬開簡餐店的，最后都沒做起來，投入的錢基本上都打了水漂。” 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁
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