來(lái)源：餐飲老板內(nèi)參 宗賴?guó)?/p>
01
自熱速食，熄火？
“過(guò)往業(yè)績(jī)不預(yù)示其未來(lái)表現(xiàn)。”
這句話用來(lái)形容自熱火鍋，再合適不過(guò)。
自熱食品在新冠疫情期間迎來(lái)高光，在居家時(shí)間的增加和消費(fèi)場(chǎng)景的限制下，這種加水即熱的“輕奢快餐”，通過(guò)直播帶貨等方式獲得了大量人氣和銷量。
某咨詢機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)自熱火鍋市場(chǎng)規(guī)模為103.7億元，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)自熱火鍋市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到148.9億元。
但如今，這個(gè)百億賽道熄火了，勢(shì)能持續(xù)下降。
來(lái)自界面新聞的報(bào)道，曾流行的自熱類速食正不斷運(yùn)往好特賣(mài)等折扣零售店里，降價(jià)處理。比如7.7的某品牌骨湯粉、10.9元的某品牌自熱火鍋麻辣燙、和19.9的某品牌自煮火鍋。
在折扣店臨期食品店中，出現(xiàn)大量自熱火鍋品牌，尚且可以理解為分銷商竄貨、庫(kù)存。但在常規(guī)的商超渠道，生產(chǎn)日期很新的商品上架第一天也加入大促。甚至在電商平臺(tái)，還未到618，某頭部的休閑零食品牌的素食自熱火鍋旗艦店的價(jià)格就已經(jīng)下殺到9.9元。
可能唯一能夠“正價(jià)”賣(mài)出自熱火鍋的零售渠道，只有便利店了。如果行業(yè)真的已經(jīng)“壓貨爆倉(cāng)”到極致，“價(jià)盤(pán)賣(mài)穿”后，只剩死路一條。
02
數(shù)據(jù)怎么說(shuō)？
一些關(guān)鍵數(shù)據(jù)，也顯示出賽道的降溫趨勢(shì)。
阿寬食品的招股書(shū)中，公司自熱食品品類收入2020年為8115萬(wàn)元，2021年滑落到1411萬(wàn)元，2022年上半年品類收入僅有254萬(wàn)元。
自嗨鍋的核心數(shù)據(jù)顯示，自嗨鍋2021年?duì)I業(yè)收入為9.92億元，2022年?duì)I業(yè)收入為8.2億元，收入下滑近20%。
頤海國(guó)際的財(cái)報(bào)顯示，其方便速食產(chǎn)品2020-2022年產(chǎn)品銷量為15.4億、17.3億，18.7億，雖仍維持增長(zhǎng)，但增長(zhǎng)率已經(jīng)下滑至9.8%。
更早之前的天貓榜單，去年天貓雙11糧油速食和休閑零食店鋪銷售戰(zhàn)報(bào)中，TOP20中沒(méi)有自熱食品。這份榜單是根據(jù)雙11店鋪累計(jì)GMV排名的，里面卻出現(xiàn)了需要自煮的意面、螺螄粉等產(chǎn)品。
在消費(fèi)者不愛(ài)螺螄粉的同時(shí)，一些入局的品牌也開(kāi)始撤退。
2021年，鍋圈發(fā)力旗下方便速食品牌“憨憨”，產(chǎn)品包括自熱火鍋、自熱米飯、酸辣粉、螺螄粉等“一人食”。創(chuàng)始人楊明超在朋友圈曬過(guò)憨憨的戰(zhàn)績(jī)，“從鍋圈渠道長(zhǎng)出的第一個(gè)DTC（直面消費(fèi)者）品類品牌，在天貓、京東、拼多多的銷量已居前三。
如今，憨憨的身影已經(jīng)在電商平臺(tái)難尋覓。包括統(tǒng)一、衛(wèi)龍等企業(yè)，也下架了自熱火鍋產(chǎn)品。
今年3月，蓮花健康投下震撼彈，擬收購(gòu)自嗨鍋母公司不低于20%的股權(quán)。
根據(jù)業(yè)績(jī)，此次收購(gòu)溢價(jià)率高達(dá)970%至2000%，但自嗨鍋曾經(jīng)完成5輪融資，號(hào)稱最高估值高達(dá)70億元，但按照蓮花健康的收購(gòu)價(jià)，其最新估值是15-30億元。
下滑近20%的收入，估值縮水，與970%-2000%的溢價(jià)，在自嗨鍋身上并存。矛盾的背后是未來(lái)預(yù)期與實(shí)際業(yè)績(jī)的巨大鴻溝。
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