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來(lái)源：咖門 政雨
飲品做爆款，越來(lái)越有跡可循了。
連續(xù)2年，最容易出爆品的方法，就是“經(jīng)典產(chǎn)品再創(chuàng)新”。
比如今年突然躥紅的牛油果酸奶，已經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)的“鴨屎香”檸檬茶，還有冬天爆火的熱奶寶，夏天持續(xù)推的“大桶裝”等，都是用的這個(gè)方法論。
01
連續(xù)2年，爆品都用同一個(gè)方法論
觀察飲品業(yè)每年的爆款，“經(jīng)典產(chǎn)品再創(chuàng)新”，是一個(gè)近兩年反復(fù)被驗(yàn)證的研發(fā)方法。
經(jīng)典再造，可以喚醒品類升級(jí)
今年被引爆的酸奶，不僅大品牌推出就熱銷，專門做酸奶品類的品牌也快速崛起，茉酸奶門店已經(jīng)接近千家。
爆款牛油果酸奶，就是在經(jīng)典的“酸奶+水果”組合上做了微創(chuàng)新，用打冰沙的方式出品，增加堅(jiān)果、換貴價(jià)水果、再將包裝提升價(jià)值感，使其快速出圈。
而咖啡也是一樣，近兩年從基礎(chǔ)的拿鐵形態(tài)，衍生出厚乳拿鐵、生酪拿鐵、Dirty等新產(chǎn)品，形成了一輪完整的升級(jí)，讓咖啡以全新姿態(tài)闖入消費(fèi)者視野，熱度越來(lái)越高。
短期內(nèi)達(dá)到高熱度的流量產(chǎn)品，也和經(jīng)典分不開(kāi)
夏天門店都會(huì)推出的“大桶裝”，是將原有的產(chǎn)品換了新的包裝形式，打出新的性價(jià)比；冬季流行的“熱奶寶”，則是將精選出的五谷小料，結(jié)合脆筒冰淇淋的形式，做出符合溫暖需求的新呈現(xiàn)。
這兩個(gè)“一推就火”的產(chǎn)品，都是在消費(fèi)者熟悉的產(chǎn)品基礎(chǔ)上，做符合當(dāng)下心理需求的創(chuàng)新，是安全又高效的產(chǎn)品思路。
供應(yīng)鏈做產(chǎn)品，也在經(jīng)典的元素里不斷加碼
再來(lái)看茶底，今年，花香爆款頻出，但“茉莉”仍然是最暢銷的茶底之一，究其原因，茉莉花茶一直在“微迭代”。
逅唐茶業(yè)以茉莉綠茶為主打，茉莉綠茶始終在其全年銷量中占比超過(guò)50%。在2022年，茉莉綠茶更是占據(jù)了銷量排名前四位。
做出行業(yè)知名度后，逅唐茶業(yè)不斷圍繞茉莉綠茶這一經(jīng)典茶底優(yōu)化創(chuàng)新。在早期就賣出圈的小葉種毛尖茉莉、銷量占比最高的特級(jí)茉莉基礎(chǔ)上，又開(kāi)發(fā)出升級(jí)款花魁毛尖茉莉、花冠毛尖茉莉等。
回歸經(jīng)典也一直是逅唐追求的理念。5月29號(hào)，即將在上海開(kāi)啟HOTELEX上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)，作為參展商，逅唐茶業(yè)今年提出的主題就是“拒絕產(chǎn)品焦慮，回歸經(jīng)典產(chǎn)品”。
經(jīng)歷了幾年的高速發(fā)展，飲品業(yè)已經(jīng)沒(méi)有“新鮮事”了，尤其在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上，顛覆性產(chǎn)品越來(lái)越少見(jiàn)，更多的是從經(jīng)典的元素中做挖掘，打造出新的生命力。
具體如何落地實(shí)現(xiàn)呢？
02
能翻紅的“經(jīng)典”
都要滿足一些必要條件
1、發(fā)掘代表“未來(lái)方向”的大眾產(chǎn)品
在飲品行業(yè)快速迭代的大背景中，留下了很多可挖掘的遺珠。但能翻紅的，都具有了一定的消費(fèi)基礎(chǔ)，且要順應(yīng)行業(yè)發(fā)展的健康、潮流趨勢(shì)。
比如，酸奶不僅在零售領(lǐng)域暢銷多年，也是現(xiàn)制飲品門店持續(xù)多年的必上產(chǎn)品。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
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