來源：咖門 國君
五一假期，茶飲人再次感受到了澎湃的消費(fèi)熱情。
5天假期，各大品牌收獲頗豐：喜茶多店增長500%、奈雪5天銷售額破億、古茗賣出2100萬杯、書亦燒仙草銷售額突破1.7億，霸王茶姬武漢單店1小時(shí)訂單達(dá)到1000+單……
放開后的第一個(gè)春天，茶飲生意真的完全恢復(fù)了嗎？
01
“所有高管都在門店”，這個(gè)五一茶飲人太拼了
“今年生意到底怎么樣？”
這是近期被問到最多的問題，放開后的第一個(gè)春天，飲品人都在“看形勢(shì)”。
五一的生意，的確讓人欣喜：
喜茶多店同比增長500%，奈雪5天銷售額破億，滬上阿姨全國門店環(huán)比增長100%，書亦燒仙草銷售額超過1.7億，甜啦啦全國門店銷量破1500萬杯，接待人次超千萬……
而霸王茶姬核心門店則挑戰(zhàn)出杯效率，如武漢天地店，單小時(shí)出杯量超過400杯，一小時(shí)訂單達(dá)到1000+單。
而為了抓住放開后的關(guān)鍵假期，茶飲人也真的很拼：
快樂番薯全體高管不放假，集體到一線幫忙，“我們這個(gè)五一太努力了，所有高管都在門店。”快樂番薯品牌負(fù)責(zé)人表示。
山住茶除了做套餐、提升點(diǎn)單效率與出品率之外，創(chuàng)始人幾乎天天都在門店，親自巡店，“倉儲(chǔ)供應(yīng)都是錯(cuò)峰休班的，后勤人員也都有排班到門店幫忙。”山住茶創(chuàng)始人崔彪表示。
喜茶聯(lián)合11個(gè)城市文旅局推出的“城市文旅”限定冰箱貼，11個(gè)設(shè)置冰箱貼領(lǐng)取點(diǎn)的喜茶門店，銷量相比節(jié)前增幅最高達(dá)180%。
在全國人民都向往的淄博，書亦燒仙草在假期喊出“吃淄博燒烤，喝書亦燒仙草”，口號(hào)，推出“燒烤搭子”套餐，主要在山東區(qū)域推行，4月30日~5月1日兩天時(shí)間賣出1000份套餐。
和氣桃桃則是趕在五一假期全國200多門店上新了“一支抱抱竹”，單品銷量突破35000杯。
針對(duì)五一假期和今年春季的營業(yè)情況，采訪了十幾個(gè)品牌，我發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)行業(yè)大趨勢(shì)。
02
多品牌業(yè)績(jī)超2019年，茶飲上半年呈現(xiàn)6個(gè)趨勢(shì)
1、這個(gè)五一假期，銷量超過春節(jié)
我了解到，五一小長假期間奈雪的茶全國1100多家門店較去年五一則同比提升近120%，5天時(shí)間共售出近600萬杯茶飲。這一銷量成績(jī)也是奈雪有史以來以來最高數(shù)據(jù)。
“門店高值已經(jīng)超過春節(jié)。”霸王茶姬透露，杭州和成都部分門店五一日均銷量達(dá)到4000+杯。
2、今年春季，多品牌業(yè)績(jī)已超越2019年
2019年是茶飲的野蠻生長期，行業(yè)紅利正盛，品牌勢(shì)不可擋，2020年疫情開始后，行業(yè)遭受了前所未有的打擊。能不能恢復(fù)到2019年的全盛時(shí)期，是行業(yè)人特別關(guān)注的點(diǎn)。
此次五一，我發(fā)現(xiàn)多個(gè)品牌的業(yè)績(jī)已經(jīng)恢復(fù)甚至超越2019年。
比如滬上阿姨，2023年春季店均營業(yè)額同比2019年增長超60%，實(shí)現(xiàn)了門店數(shù)量、店均營業(yè)額“雙增長”。 （2019年春季滬上阿姨門店數(shù)量不足1000家，2023年截至4月，滬上阿姨門店數(shù)增長至近6000家）
武漢品牌吾飲良品總經(jīng)理常曲捷也表示：“2023年單店日均營業(yè)額，超出2019年46%。”
古茗全國門店在五一期間的總銷量超過2100萬杯，接待消費(fèi)者超千萬人，多家門店5天銷量破萬杯，其中，湖北孝感的一家門店銷量超過1.3萬杯。“業(yè)績(jī)已經(jīng)超過2019年。”古茗公關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
除此之外，書亦燒仙草、霸王茶姬、快樂番薯等多個(gè)品牌都透露，2023年春季的業(yè)績(jī)已經(jīng)達(dá)到或者超過2019年同期。
業(yè)績(jī)的恢復(fù)，再次驗(yàn)證了茶飲行業(yè)的韌性，讓一杯茶飲走入消費(fèi)者的日常生活，這是所有茶飲人努力的結(jié)果。
3、三四線城市，拉動(dòng)作用明顯
這個(gè)五一假期，對(duì)三四線城市的消費(fèi)有明顯的拉動(dòng)作用。
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