在奈雪全國(guó)銷(xiāo)售增速TOP10城市中，儋州、衢州和金華躍居銷(xiāo)售量增速榜單前三。而增速TOP10城市榜中，三四線城市占據(jù)大半。
喜茶方面也透露，“濟(jì)南、鹽城、嘉興、宿州、溫州等非一線城市門(mén)店的銷(xiāo)量增幅則排名全國(guó)前列，遠(yuǎn)高于一線城市。”近期，喜茶在烏魯木齊、哈爾濱、呼和浩特、梅州等城市開(kāi)出了更多新店，部分新店在五一假期內(nèi)單日銷(xiāo)量更是超過(guò)了3000杯。
在廣闊的三四線市場(chǎng)，消費(fèi)者的鮮果茶需求，仍有較大的發(fā)掘空間。
4、茶飲成出游必備，長(zhǎng)沙、淄博門(mén)店爆單
此次集體采訪中，發(fā)現(xiàn)大部分品牌，除了一線城市之 外，業(yè)績(jī)最好的就是旅游城市，如成都、長(zhǎng)沙、杭州、南京、武漢、重慶等門(mén)店紛紛爆單。
茶飲已經(jīng)成為了消費(fèi)者的“出游標(biāo)配”，在全國(guó)人民都想去的淄博，旅游經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)效應(yīng)格外明顯。
在山東門(mén)店過(guò)千的滬上阿姨，品牌負(fù)責(zé)人表示：“我們的門(mén)店，淄博全市五一假期營(yíng)業(yè)額，同比2022年增長(zhǎng)超過(guò)100%。”
山東本土品牌山住茶，創(chuàng)始人崔彪表示：“五一業(yè)績(jī)同比去年增長(zhǎng)了188%，在淄博地區(qū)的門(mén)店，今年五一期間業(yè)績(jī)同比增長(zhǎng)了820% （去年有疫情因素） 。”
古茗淄博區(qū)域的門(mén)店總銷(xiāo)量相比五一假期前的環(huán)比增幅達(dá)到近160%；喜茶淄博地區(qū)整體銷(xiāo)量環(huán)比節(jié)前增長(zhǎng)達(dá)110%。
近期，蚌埠因仙俠劇《長(zhǎng)月?tīng)a明》爆火，甜啦啦在游客聚集的打卡點(diǎn)，分別設(shè)置公益服務(wù)站，網(wǎng)紅熱度帶動(dòng)城市旅游，蚌埠區(qū)域部分門(mén)店銷(xiāo)量增長(zhǎng)超600%。
5、傳統(tǒng)茶的存在感越來(lái)越強(qiáng)
在各大品牌的產(chǎn)品排行數(shù)據(jù)中，我發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)茶越來(lái)越流行了，年輕人對(duì)中國(guó)茶的感知力在逐步增強(qiáng)。
比如，我從側(cè)面了解到，往年奈雪五一銷(xiāo)量榜幾乎被鮮果茶壟斷，今年“龍井奶茶”、“福鼎老白茶珍珠奶茶”躍升產(chǎn)品銷(xiāo)量Top10。
4月底，茶百道品牌升級(jí)發(fā)布會(huì)上，品牌新定位“好茶為底，制造新鮮”，還將推出全新系列鮮奶茶/輕乳茶矩陣、純茶矩陣，側(cè)重更能凸顯茶感的奶茶和純茶品類(lèi)。
鴨屎香、碎銀子、肉桂、龍井、福鼎白茶……這些原本屬于傳統(tǒng)中國(guó)茶的名字，現(xiàn)在奶茶女孩也耳熟能詳。
正如奈雪創(chuàng)始人彭心所說(shuō)，“現(xiàn)在的年輕人非常在意傳統(tǒng)文化和品牌之間的關(guān)系，消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)茶有非常高的熱情。”
2023年，或許是傳統(tǒng)茶迎來(lái)年輕消費(fèi)者的春天。
6、新晉品牌迎來(lái)一個(gè)“小窗口期”
在茶飲格局已定，進(jìn)入寡頭時(shí)代的當(dāng)下，仍然有很多新品牌通過(guò)差異化的產(chǎn)品，找到了生態(tài)位。
其中比較有代表性的是茉酸奶。茉酸奶品牌負(fù)責(zé)人表示，五一假期業(yè)績(jī)單日營(yíng)業(yè)額突破1400萬(wàn)，門(mén)店數(shù)量突破800家， “我們過(guò)完5月門(mén)店數(shù)量就會(huì)達(dá)到1000家，下半年還是會(huì)在原創(chuàng)牛油果酸奶奶昔上持續(xù)升級(jí)，門(mén)店規(guī)模也會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。”
在疫情中成立的茉莉奶白，2021年才在深圳開(kāi)出首店，去年夏天成為深圳茶飲圈的黑馬品牌，今年五一期間，門(mén)店已經(jīng)接近百家的茉莉奶白，訂單數(shù)上漲104.42%。4月下旬上海4店齊開(kāi)后，五一期間日店均出杯2800杯。
結(jié)語(yǔ)
此次采訪中，我也感受到了熱度的另一面：
在一線城市、旅游城市紅火的生意背后，影響力大的品牌幾乎都抓住了此次旅游經(jīng)濟(jì)，而在一些旅游資源匱乏的區(qū)域，或知名度不高的品牌，生意也相當(dāng)平淡，存在冷熱不均，或者“商場(chǎng)人多點(diǎn)單人少”的情況。
這兩年，有很多人說(shuō)茶飲內(nèi)卷，還有人說(shuō)茶飲已經(jīng)不是紅海，而是一片血海，甚至不乏一些唱衰行業(yè)的聲音。
作為這個(gè)行業(yè)的長(zhǎng)期觀察者，看過(guò)行業(yè)的全盛時(shí)期，也經(jīng)歷了“至暗時(shí)刻”，我始終堅(jiān)信，喝點(diǎn)好的，已經(jīng)是消費(fèi)者無(wú)法割舍的日常需求，茶飲賽道雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈，但仍是很多創(chuàng)業(yè)者的首選。
畢竟，一個(gè)賽道能成為紅海，說(shuō)明這個(gè)品類(lèi)的商業(yè)模式至少是成立的。關(guān)鍵是你能不能在這個(gè)大賽道里，找到自己的生態(tài)位。
來(lái)源：咖門(mén) 國(guó)君
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