預(yù)定時間“外帶”送到家，打開蓋或微波加熱就能吃
不少餐飲企業(yè)除了堂食年夜飯?zhí)撞�，還推出了不同價位的外帶年夜飯?zhí)撞汀?/p>
上海綠楊春一家門店負責(zé)人稱，“今年年夜飯好多客人都會選擇送到家里。只要提前告訴，飯店就會在約定時間內(nèi)送到家里。客戶只需把蓋子輕輕打開一半放在微波爐里加熱一下，或者直接放在煤氣灶上加熱，就可以吃了，非常方便。”
個性定制，上門烹飪，外燴到家
除了外帶，很多餐廳還推出了，年夜飯外燴，想吃好食材自己又不會做的顧客，很多都選擇了訂制外燴服務(wù)。
很多黑珍珠高級餐廳的廚師團隊會私人訂制到家，為顧客進行上門烹飪。像北京的肆月河豚就增設(shè)了外燴到家服務(wù)，6-8人餐在2299元，8-10人餐在2799元。
半成品年夜飯銷售火熱
近兩年餐企預(yù)制菜發(fā)展越來越成熟，很多半成品菜“免洗、免切、免調(diào)料”，顧客還能當(dāng)“大廚”，嘗到新鮮現(xiàn)做的美味，這也讓半成品菜成年夜飯的主角之一。
家住上海楊浦的市民小顧如今陽康了，還是決定在家里吃年夜飯。他退訂了堂食，轉(zhuǎn)而從門店預(yù)訂了三套半成品年夜飯，給雙方父母那套價位298元，自己那套價位358元，都是五菜一甜品，他覺得很實惠還很方便。
“現(xiàn)在的半成品年夜飯制作起來很方便，許多菜品都有圖文或者視頻教程，在家自己操作一點壓力都沒有。”顧客王先生說。
而數(shù)據(jù)顯示，叮咚買菜推出“年夜飯預(yù)制菜”預(yù)訂專區(qū)，一周內(nèi)已被搶訂8000桌年夜飯，上線僅半個月銷量就突破10萬份，僅避風(fēng)塘炒面包蟹一天的預(yù)訂量就達5000多份。
叮咚買菜預(yù)制菜負責(zé)人歐厚喜說：“以往年夜飯的預(yù)訂高峰一般在春節(jié)前一個禮拜，今年提前了半個多月。”
燒烤、火鍋、點心禮盒賣斷貨，餐企從年夜飯延伸到“伴手禮”
今年除了預(yù)定年夜飯自己吃，沒有了疫情阻礙，返鄉(xiāng)人多，很多人開始買“年貨”回家。
以往伴手禮還局限于一些堅果禮盒、牛奶、飲品等，但今年，餐企也開始在“年貨”上發(fā)力，很多餐廳都推出了適合送禮帶給親戚朋友的家宴食盒、烤肉禮盒、火鍋禮盒、點心禮盒等。
餓了么數(shù)據(jù)顯示，八寶飯、佛跳墻、臘味等半成品搜索量環(huán)比增長超過30%，很多人會選擇自己喜愛或者親戚沒吃過的菜品作為禮盒相送。
“以前大家?guī)Щ厝サ哪曦浂急容^同質(zhì)化，今年春節(jié)回家想給父母準(zhǔn)備一些他們不常吃的東西，讓他們嘗嘗鮮，給老家的年夜飯加道新鮮菜兒。”在北京工作的小王今年準(zhǔn)備回鄉(xiāng)過年，提前在外賣平臺下單了年菜禮盒。
最近職餐記者還發(fā)現(xiàn)，北京稻香村新開的零號店推出的兔年點心禮盒，不僅惹得顧客每天排隊2-5小時，還甚至出現(xiàn)了一果難求，需要代排代買的情況。
可見餐企的年夜飯已經(jīng)不局限于“堂食”的一頓飯，已經(jīng)從堂食慢慢到線上外賣、外帶，甚至開始向“年貨伴手禮”延伸。
總結(jié)：
沉寂了三年的“年味”，終于回歸了。
對于餐企來說，這樣的煙火氣和紅火場面已經(jīng)期待了太久了。
兔年年夜飯預(yù)定火熱，給眾多餐飲人一針強心劑。
而除了年夜飯?zhí)檬车幕鸨沧屛覀兛吹�，疫情三年餐企在線上外賣、半成品預(yù)制菜、新的年貨形式上的創(chuàng)新。
希望餐企都能熬過至暗時刻，兔年真正迎接充滿朝陽的“春天”！
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
共2頁 上一頁 [1] [2]
