|
來源：餐企老板內(nèi)參 孫雨
01
年關(guān)將至
明星餐飲也沒躲過去
在疫情全面放開之后，內(nèi)參君重點關(guān)注了明星餐飲品牌動向。
單就從北京市場來看，目前如賢合莊鹵味火鍋、燒江南烤肉、辣莊重慶老火鍋等明星餐飲品牌，北京門店幾乎全部閉店。
燒江南烤肉（黃曉明）
內(nèi)參君在【燒江南北京】的公眾號上，尋找到了門店聯(lián)系方式，對方稱是門店店長，且管理過北京的四家門店，其表示，目前北京的四家門店均已關(guān)閉，原因主要是受疫情影響。
在大眾點評上，2021年位于長楹天街的門店已經(jīng)無法查到，另外兩家門店顯示歇業(yè)關(guān)閉，從評價上看，最新評論停留在了2022年11月份，評價的數(shù)量不算多。
賢合莊鹵味火鍋（陳赫）
賢合莊鹵味火鍋也是相同的境況。從大眾點評來看，目前，賢合莊在北京一共三家店，其中賢合莊（萬柳華聯(lián)店）顯示正在營業(yè)，內(nèi)參君致電兩次才接通，當詢問能否訂餐時，對方表示“今天（1月9日）剛通知放春節(jié)假期了，門店要年后再營業(yè)，主要是疫情影響，用餐人數(shù)太少，老板就給放假了。”
此外，內(nèi)參君還獲悉，目前賢合莊在北京僅剩這一家門店，其他均已關(guān)閉。
辣莊重慶老火鍋（包貝爾）
內(nèi)參君致電了辣莊重慶老火鍋北京店，均無人接聽或被告知號碼暫停服務(wù)。辣莊重慶老火鍋成立于2016年，大眾點評顯示，其目前被收錄在內(nèi)的大概20家，多家門店顯示關(guān)門狀態(tài)。
此外，內(nèi)參君還通過品牌官網(wǎng)撥打了加盟電話，依然無人接通。
明星餐飲一波三折，僅存的幾家“遺珠”，如今看來也在退潮中丟失了自己。
而作為明星餐飲背后的“幕僚”，四川至膳品牌管理有限公司，也在2022年開始了“跑路”模式，官網(wǎng)上曾展現(xiàn)著其一手打造出來的賢合莊、天然呆、灶門砍、燒江南等明星餐飲品牌，如今，旗下品牌僅剩下譚鴨血一家。
02
有人退潮，有人下沉
明星餐飲的格局發(fā)生“微妙變化”
不過，內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，2022年，有一些明星餐飲品牌也在低調(diào)開新店，只不過拓店速度緩慢，并且有走下沉市場的趨勢。
誕生于2021年的斗鎏火鍋，曾在成都太古里開出，不久后就關(guān)店了。目前，斗鎏火鍋在全國共有5家門店，南京新街口中央商場店（電話暫停使用）、杭州龍湖紫荊天街店（沒有聯(lián)系方式）暫停營業(yè)。
這5家門店基本成立于2021年，從分布地點看正在向菏澤、拉薩等非一線城市布局。
2021年，蛙二爺美蛙火鍋基地成立。公開數(shù)據(jù)顯示，該品牌目前共有門店約20多家，2022年大概新開店15家，其中一半的門店位于二線城市，像寧波、溫州、濰坊、太倉等。
孟非的小店在2022年新開門店3家，位于合肥、南京和鹽城，作為早期的明星餐飲品牌代表，孟非的小店也曾在2017年開出9家店，只是，這樣算下來老店也只剩下了深圳一家。
總體來看，明星餐飲的盛況于2022年戛然而止，幾乎不在有新品牌被推出。盡管目前仍有品牌低調(diào)開店，但早已失去了鼎盛時期的“瘋狂”跡象。
新一線、一線城市里的明星餐飲品牌的身影，默默消失。
03
走入“末路”的明星餐飲
該怨誰？
2020年，是明星逆勢開店潮的一年；2022年，則是明星餐飲“退潮”的一年。 共2頁 [1] [2] 下一頁
|
