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明星餐廳的模式，成也流量，敗也流量。
近日，“陳赫退出賢合莊股東”“賢合莊加盟商維權(quán)”等消息，在網(wǎng)上炸開了鍋。
為此，“賢合莊鹵味火鍋”不得不發(fā)聲明“辟謠”，稱“3.7億加盟費”“割韭菜”“跑路”等均為惡意謠言，會追究造謠者的法律責任。
今天這篇文章我們來聊聊，這次的賢合莊事件將對“明星餐廳”帶來怎樣巨大的影響。
賢合莊事件，
是明星餐廳發(fā)展的轉(zhuǎn)折點
首先，我認為這次賢合莊事件最大的影響在于，以其為代表的明星餐廳將在社會面上形成相對統(tǒng)一的共識，而這些共識，將重挫明星餐廳接下來的發(fā)展勢能。
1、餐飲界共識：流量不是萬能藥，明星餐廳=短命
以前，餐飲人做創(chuàng)業(yè)，開餐廳，總是幻想將店開成網(wǎng)紅餐飲、明星餐飲。因為在增量時代，餐飲人的一大認知就是：流量是生意的根本。所以，那時各路餐廳盲目“促銷造聲勢”，各路品牌盲目“開發(fā)加盟搶市場”。
如今進入存量時代，餐飲人對生意的認知發(fā)生了巨變：生意要長久，拼的并非是流量，而是復(fù)購和增量�，F(xiàn)在，在很多餐飲人眼中，明星餐廳和網(wǎng)紅餐廳就是“短命”的代名詞。
賢合莊的鬧劇，毫無疑問將加深行業(yè)的這種認知。以后明星餐廳在行業(yè)內(nèi)的處境，會越來越尷尬。
2、加盟界共識：誰加盟明星餐廳，誰大概率倒霉
賢合莊動輒200萬的投資額，早就勸退了大多數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)小白。很多賢合莊的加盟商，要么是有一定創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的商人，要么是鏖戰(zhàn)餐飲多年的老兵。他們其實都知道明星餐飲的套路，為什么還加盟？因為他們也知道，借著明星資源和粉絲基數(shù)，開店是可以賺錢的，哪怕是一次快錢。
可是誰都沒料想到，疫情來得這么反復(fù)、品牌方收割得這么兇殘、粉絲表現(xiàn)得這么理性。
因為疫情反復(fù)，線下生意收縮，生意一天不如一天；品牌方收割得太兇殘，加盟費、品牌費、原料費、營銷費等支出超出預(yù)算，利潤一天不如一天；粉絲表現(xiàn)得太理性，明星給餐廳站臺、和網(wǎng)紅跨界、和粉絲互動的效果周期越來越短，客流量一天不如一天。
各種超出預(yù)期的“意外”，打亂了加盟商賺錢的節(jié)奏，所以才有了如今的鬧劇。
這個失敗的加盟案例，存放在餐飲的商業(yè)史上，將讓更多加盟商意識到：靠明星賺快錢是行不通的，未來誰加盟明星餐飲，誰大概率倒霉。
3、明星界共識：誰在餐飲業(yè)割韭菜，誰的聲譽必受損
這幾年明星紛紛在和自己開過的餐廳“劃清界限”：黃磊從南京黃孟餐飲管理有限公司的投資人中退出；黃子韜退出北京好實餐飲管理有限公司；葉一茜退出賢合莊……
大量明星偷偷地將自己從原有的品牌中剝離出去說明，他們已經(jīng)意識到：餐飲并非想象地那么好賺錢，若自己持續(xù)對粉絲的口袋“開刀”，個人聲譽會嚴重受損。所以，“摔過跟頭”的明星才會紛紛選擇脫身餐飲，不碰自己無法駕馭的“業(yè)務(wù)”。
我相信這種趨勢，在未來會更明顯。陳赫這次退出賢合莊，更是給了那些想入局餐飲業(yè)，想割“韭菜”的明星一次嚴厲警告：入局餐飲后，要全身而退沒那么簡單！ 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 明星餐飲 |
