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4、粉絲共識：愛豆搞餐飲，就是不務(wù)正業(yè)
過去，很多粉絲盲目追星，各種付出只為支持自己的偶像。可這幾年演藝圈上演一次次鬧劇，粉絲被“過度消費”后，也逐漸有了為“愛豆”買單的標(biāo)準(zhǔn)。此外，疫情后，很多人的收入有了一定的縮水，不得不減少一些過量的消費，包括追星上的消費。
愛豆開的餐廳又貴又不好吃，我作為粉絲，可以去消費兩三次，當(dāng)做對愛豆的支持，至于成為長期顧客，那就另當(dāng)別論了。
粉絲追星觀和消費觀的逐漸改變，使得很多明星餐廳的生意大不如前。以前，明星餐廳借著粉絲的熱度和活躍度，開店周期很長，如今這個周期持續(xù)降低，一年半載都算很長命了。
如今，賢合莊事件的鬧大，更是讓一些愛豆的粉絲們形成了共識：明星就應(yīng)該磨練演技，一味的搞和“身份”不符合的事情，如跨界開餐廳，便是“不務(wù)正業(yè)”。很多粉絲明確表示，不再支持愛豆“不務(wù)正業(yè)”。這也意味著，明星餐廳做“粉絲經(jīng)濟”的模式，接下來將會遭遇更嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。
明星餐廳從來都不是一個好生意
其實這幾年，針對明星餐廳的爭議一直都未消停過。在我看來，明星餐廳從誕生的那一刻起，結(jié)局便已經(jīng)注定了，因為從商業(yè)角度來講，明星餐廳從來都不是一個好生意。
1、明星把餐飲當(dāng)成副業(yè)，注定失敗
很多明星開餐廳，不是為了做品牌，而是在試手氣，看能不能利用自己的名氣和流量賺點錢。若成，皆大歡喜，收入翻倍；若不成，也只是副業(yè)探索失敗，無傷大雅。
然而，餐飲的商業(yè)體系極其復(fù)雜，明星不能躬身入局，將自己置入真實的創(chuàng)業(yè)環(huán)境下，是不可能取得成功的。
我們可以去看看那些知名餐企的創(chuàng)始人，哪個是將餐飲當(dāng)做副業(yè)置身事外的？餐企老板，要和顧客打交道，和對手斗智慧，和自己斗決心，經(jīng)歷過一次次自我迭代和躍遷，才能取得成績。大多數(shù)明星將餐飲當(dāng)做可有可無的盈利探索，自然就注定了開局便是結(jié)局。
2、明星和外包企業(yè)的合伙，就是一場“收割”游戲
明星自己開店，可能是真心實意�？梢坏┩獍o所謂的“合伙人”，初心就不同了。
明星和所謂的合伙企業(yè)分工明確，明星負(fù)責(zé)搞話題，博關(guān)注，拉流量；合伙企業(yè)，負(fù)責(zé)搞加盟，快審核，快擴張。雙方利益分配均勻后，便開始導(dǎo)演一場“收割游戲”。這場游戲收割的并不是粉絲，而是加盟商。
因為，粉絲的消費是短期的，很難產(chǎn)生長久穩(wěn)定的利潤，而加盟商一旦入局，便加注全部身家，屬于長期合作，明星和合作企業(yè)便能從各環(huán)節(jié)中獲取利潤。即便有人來鬧，他們手上有賺錢的店鋪、有精明的律師、有設(shè)陷的合同，翻車的概率也比較低。
3、明星餐廳的模式，成也流量，敗也流量
從生意角度來說，有流量才有收入，可是拉長做生意的時間軸來看，有留存有復(fù)購，才會有穩(wěn)定的生意。
明星餐廳注定成也流量、敗也流量。因為它的模式中，只有流量，沒有用戶需求、沒有產(chǎn)品特色、沒有運營模式，更沒有做餐飲的初衷。收割粉絲的信任和加盟商的信任，最終換來的只會是無情的拋棄。
這就給了餐飲人一個啟示：開餐廳，不能有太多貪念，不能老想著賺快錢。要多一點實誠，賺穩(wěn)錢。
餐飲是商業(yè)，是投資，餐飲人只有減少貪欲，用個人對市場的認(rèn)知，對顧客的認(rèn)知，用“工匠精神”去深耕，才能立身餐飲業(yè)而不倒。
來源：紅餐網(wǎng) 鄒通 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 明星餐飲 |
