來源：咖門 金嶼
這兩天，全國各地都在調整防疫政策。
12月1日前后，廣州陸續(xù)開放堂食，多個商場發(fā)布通知：不再查48小時核酸證明。
12月7日，國務院聯(lián)防聯(lián)控機制發(fā)布“新十條”，包括不開展“落地檢”，不再查驗48小時內核酸檢測陰性證明和健康碼（特定區(qū)域除外）等等。
市場向好，全國茶飲人現(xiàn)在最應該做什么？
01
多地防疫政策調整
飲品店的煙火氣回來了！
最近，全國各地調整防疫政策的消息，讓飲品人看到了曙光：
11月30日至12月1日，廣州越秀、天河、海珠、等多區(qū)明確非高風險區(qū)取消限制人員流動措施，恢復堂食。并且廣州天匯廣場、東方寶泰、正佳廣場等多個商場發(fā)布通知：不再查驗48小時核酸檢測陰性證明；
12月2日起，上海、天津、南昌等多地發(fā)布消息進一步優(yōu)化防疫措施，除特定場所外，不再查驗核酸陰性證明。
12月7日，根據(jù)國務院聯(lián)防聯(lián)控機制發(fā)布《關于進一步優(yōu)化落實新冠肺炎疫情防控措施的通知》，全國多地迅速行動，落實優(yōu)化政策。
……
政策的向好，意味著餐飲經營也將有序恢復。
近幾日，無論廣州、上海，還是鄭州、成都，街上的人流量明顯大了起來，商場也開始恢復一些人氣。
廣州天河城等多個商圈的煙火氣也都回來了，突然的解封甚至讓不少店員直呼“感覺像是過了年回來一樣”。
鄭州正弘城，負一樓絕大多數(shù)餐飲小吃店均已營業(yè)，恢復了平日的熱鬧，茶百道、書亦燒仙草、霸王茶姬等門店門口均有等候取餐的顧客。
鄭州大衛(wèi)城負一樓也恢復了人氣，整體人流量上升，奈雪、喜茶等有堂食座位的茶飲店里也坐滿了顧客。
隨著政策的優(yōu)化調整，茶飲店的真實經營狀況到底怎么樣？
02
爆單、喚醒消費
茶飲店營業(yè)額正在恢復
調查了一圈，有的茶飲品牌部分門店已經實現(xiàn)了爆單。
廣州檸檬茶品牌撻檸創(chuàng)始人謝燦武告訴我，11月30日廣州解封后，一直到12月2日，廣州的茶飲店特別是海珠區(qū)的，基本上都有一個短暫的爆發(fā)性增長。
“以撻檸昌崗店為例，12月1日營業(yè)額比封控前增長了125%。12月3日開始，門店營業(yè)額恢復到了相對正常的水平，但也比封前增長30%左右。”
整體來看，大多數(shù)茶飲店的營業(yè)額在穩(wěn)步恢復中。
“鄭州解封了，不過消費還需要時間恢復，上個周末整體消費一般，但都在積極向好。”鄭州茶飲品牌眷茶聯(lián)合創(chuàng)始人惠海豐說道。
而鄭州滿米酸奶的創(chuàng)始人王海豐表示，目前人流沒有完全恢復，但滿米的數(shù)據(jù)提升的還是很快，“正在準備一系列的方案喚醒消費”。
據(jù)檸檬茶品牌LINLEE相關負責人介紹，廣州LINLEE門店已全部解封恢復正常營業(yè)，日均營業(yè)額也逐漸恢復，其中堂食占比恢復60%，下午茶時間段及周六日均出現(xiàn)明顯爆單現(xiàn)象。
廣州茶飲品牌桃園三章的相關負責人也表示，人流量回到了之前的60%左右。“雖然解封了，大家也需要一個適應時間，不過趨勢是慢慢轉好了。”
疫情的有序放開就在眼前，全國各地優(yōu)化防控措施，堂食的陸續(xù)開放，讓很多茶飲人看到了曙光。
茶飲行業(yè)，也將真正迎來“后疫情時代”，對品牌來說，現(xiàn)在要做的，是做好一切復蘇的準備。
03
爆發(fā)式增長也許很難
當前茶飲人最應該做什么？
行業(yè)整體向好，但采訪多個品牌，大多數(shù)茶飲人都認為，很難再出現(xiàn)大規(guī)模報復性消費和爆發(fā)式增長。
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