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上午10點，位于山東青島市北區(qū)博山路的1903青島酒館里院店開始了一天的營業(yè)。與其他氛圍熱烈的酒館不同，隱藏在老市區(qū)的1903青島酒館里院店像是一個“異類”：優(yōu)雅的書吧、靜謐的茶室、溫馨的面包坊、復(fù)古情調(diào)的奶茶店，當(dāng)然還有各種啤酒……多個場景融于一體，成功抓住了不同年齡層的客群。“從6月底試營業(yè)以來，這里每天都很火爆，包間需要提前2天至3天才能預(yù)訂上。”1903青島酒館里院店店長田一鳴告訴記者。
里院酒館的紅火場景，是青島啤酒1903酒館興旺的縮影。青啤目前已在60多個城市開了260多家1903酒館，受到消費者歡迎。
場景豐富多樣
是沉浸式場景化運營，讓青啤1903酒館站到了“風(fēng)口”上。
近日，記者來到1903青島酒館里院店，只見一樓大廳已經(jīng)坐滿了人，熙熙攘攘好不熱鬧。記者轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)，這個在有著100多年歷史老里院舊址上改造的酒館，巧妙利用了里院的獨特空間格局，規(guī)劃出了啤酒吧、奶茶吧、書吧、茶室、民宿等8個場景，彼此獨立又相互依存，裝修風(fēng)格也給人一種復(fù)古與現(xiàn)代的交錯感。
“我們希望可以滿足不同人的消費、體驗需求，喜歡拍照打卡的，這里隨便一個場景便可出片；喜歡安靜的，可以在二樓書吧看書品酒；喜歡熱鬧的，可以在室外聽音樂、喝酒擼串；有商務(wù)應(yīng)酬的，可以在包間談事；不想走的，可住在民宿里。”田一鳴介紹，里院店就像一個“沉浸式場景超市”，消費者可以自由選擇，整個店的利用率很高。
記者遇到了一對從上海來青島旅游的小情侶，女孩劉甜說，這里體驗感極佳，不光精釀啤酒好喝，奶茶、冰激凌也做得很特別，有種讓人耳目一新的感覺。
“以往追求‘性價比’的消費理念正在被年輕人重塑，為情懷、熱愛與獨特性買單的‘情價比’已然成為潮流消費的關(guān)鍵詞，青啤新消費場景的打造，是對消費升級新需求的主動呼應(yīng)。”青島啤酒文化傳播有限公司董事長朱軍海說。
記者循著麥香來到1903精釀工坊，進(jìn)門處地面上一塊巨大的透明玻璃引起了大家的注意，低頭俯瞰，只見一個科技感十足的罐裝生產(chǎn)線正快速運轉(zhuǎn)著。青島啤酒西海岸精釀啤酒花園精釀工坊經(jīng)理蘇曉鋒介紹，這個“大家伙”是青啤的第一條精釀生產(chǎn)線，它生產(chǎn)出來的酒可以直接流到餐桌，憑借著沉浸式“廠飲”新場景，1903精釀工坊才開業(yè)2個月就圈粉無數(shù)，600多個散座翻臺率持續(xù)上升，包房更是一間難求。
“我老公因為前兩天和工作伙伴來過一次，感覺這里非常不錯，今天非拉著家人過來再嗨‘啤’一下，就是包房太搶手，我們只能坐散座。”青島市民孟婕說。
據(jù)悉，青啤將地緣文化、品牌、服務(wù)三者融合，通過“一店一策”來強化獨特的場景，破譯出了一套符合新一代消費觀的“流量密碼”。“沉浸式場景化”的觸達(dá)，讓1903酒館從好的社交口碑裂變出了實實在在的消費力。
品質(zhì)穩(wěn)步提升
青啤做酒館并非突發(fā)奇想，而是經(jīng)歷了8年“進(jìn)化路”。早在2014年，青啤就在一個大型社區(qū)里將3個車庫打通，開起了社區(qū)酒吧，但那時只是嘗試，到2018年也就開了幾十家。
2019年，青啤開始從戰(zhàn)略視角大刀闊斧地開辦Tsingtao1903青島酒館，到2020年便達(dá)到了200多家。“這是為了滿足消費者需求。”朱軍海向記者解釋，啤酒消費正向高端化、場景化、社交化演進(jìn)，為滿足消費需求，青啤提出了“魅力感知質(zhì)量”的理念，而場景化的酒館是讓消費者感受到這個理念的最佳載體。“酒館要做‘三個新高地’：品牌推廣的新高地、新產(chǎn)品體驗的新高地、生鮮及高端啤酒消費的新高地。”
但是，“開酒館”與“造啤酒”完全是兩碼事。朱軍海坦言，開酒館最難的就是如何解決供應(yīng)鏈與標(biāo)準(zhǔn)化，供應(yīng)鏈最難的在于如何在最短時間內(nèi)將新鮮原漿啤酒輸送到全國各地。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 酒館 |
