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今年3月份，味佳包子店一度陷入困境。半年過(guò)去，包子店遷址了，老板賴林遠(yuǎn)的線上線下生意都越做越紅火：門店每日營(yíng)收3000元，線上每月也帶來(lái)過(guò)萬(wàn)元的收入。
“2022年雖遇到困難但也收獲良多，尤其是外賣經(jīng)營(yíng)大大拓展了我的眼界，原來(lái)生意還能這么做。”賴林遠(yuǎn)表示。
不只是味佳包子店，如今，越來(lái)越多的中小商家通過(guò)線上線下深度融合、相互促進(jìn)的“雙主場(chǎng)”經(jīng)營(yíng)模式，完成了數(shù)字化轉(zhuǎn)型。數(shù)字化讓遍布大街小巷甚至深藏社區(qū)的小店得以脫穎而出，獲得更多消費(fèi)者，也讓他們贏得發(fā)展的信心和底氣。
“兩條腿”走路助力經(jīng)營(yíng)更加靈活
日前，當(dāng)記者再次聯(lián)系到賴林遠(yuǎn)時(shí)，他已經(jīng)和同學(xué)合伙接手了一家連鎖品牌。
賣的還是包子，但生意有了新做法。在平臺(tái)外賣運(yùn)營(yíng)師的幫助下，賴林遠(yuǎn)有意識(shí)地根據(jù)商圈經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)重新調(diào)整了菜單，增加了深圳上班族常點(diǎn)的玉米汁、紅豆粥、銀耳羹等單品，擴(kuò)充餐品品類，同時(shí)組合出多種優(yōu)惠套餐。僅1個(gè)月時(shí)間，包子鋪的整體線上營(yíng)收提升了130%。如今，小店的營(yíng)業(yè)額已經(jīng)是之前早餐店的五倍。
盡管每天很忙碌，但他一點(diǎn)兒也不覺(jué)得累。從“獲之以魚(yú)”到“獲之以漁”，從完全不懂線上經(jīng)營(yíng)的“小白”到逐漸摸著門道，賴林遠(yuǎn)直言，數(shù)字化幫他的小店打開(kāi)了經(jīng)營(yíng)新局面。
同樣在今年上半年，湘彬萱湘菜館也將經(jīng)營(yíng)重心轉(zhuǎn)移到了外賣平臺(tái)，調(diào)整菜單，將供應(yīng)菜品從20個(gè)增加到40個(gè)，并開(kāi)通美團(tuán)外賣“全城送”，配送范圍從5公里擴(kuò)展到10公里，盡可能滿足更多顧客的需求。
“五一”期間，湘彬萱外賣單量增長(zhǎng)近一倍。門店負(fù)責(zé)人曹路將此歸功于過(guò)去七年積累的外賣經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，“堅(jiān)持線上線下‘兩條腿走路’，讓我們的經(jīng)營(yíng)更加靈活。”
線上經(jīng)營(yíng)讓小店也能脫穎而出
“雙主場(chǎng)”模式不僅讓中小餐飲商戶更有韌性，還讓他們有了脫穎而出的機(jī)會(huì)。
2021年5月，李民益在四川省眉山市仁壽縣開(kāi)了一家70平方米的憨憨干拌麻辣燙小店。別看仁壽地方小，餐飲競(jìng)爭(zhēng)卻很激烈，一家小店想要站穩(wěn)腳跟并打出影響力并不容易。得益于在上海、成都的10多年餐飲運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，李民益把寶押在了“數(shù)字化”上。
“以前常說(shuō)，酒香也怕巷子深，小城市開(kāi)小店，相當(dāng)于深巷賣酒。”李民益說(shuō)，通過(guò)上線外賣，可以讓更多的用戶看到，隔著幾公里也可以點(diǎn)餐下單。做好線上經(jīng)營(yíng)，可以讓深巷的“酒味”飄散出來(lái)，吸引更多人。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 中小餐飲 |
