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新冠肺炎疫情持續(xù)，餐飲企業(yè)面臨巨大沖擊。2月1日，西貝餐飲董事長賈國龍表示，目前全國60多個城市的400多家西貝門店基本暫停，只保留100多家外賣業(yè)務，他預計春節(jié)前后的一個月?lián)p失營收7-8億元，公司即使貸款發(fā)工資，可能撐不過三個月。
據(jù)了解，受疫情影響，無論是西貝這樣的知名餐飲連鎖品牌，還是中小餐飲企業(yè)，都背負著巨大的經(jīng)營壓力。有企業(yè)對中新經(jīng)緯表示，疫情對營業(yè)額的影響大概達到9成左右，“實體店基本關停，外賣也賣的不好。”
北京烹飪協(xié)會秘書長宗志偉向中新經(jīng)緯表示，“面對突如其來的疫情，全國各行各業(yè)所受的影響都很大，對于餐飲業(yè)更是重創(chuàng)。特別是春節(jié)期間，餐飲企業(yè)提前儲備了大量的食材，全部積壓，造成的損失可以說是重創(chuàng)。”
門店營收損失達9成
中小餐飲企業(yè)或難以為繼
據(jù)投中網(wǎng)報道，西貝餐飲董事長賈國龍預計西貝在春節(jié)期間的營收損失達7-8億元。而在武漢擁有100多家門店的老鄉(xiāng)雞，目前已經(jīng)全部停業(yè)，每天都有新的店鋪被關停。老鄉(xiāng)雞董事長束從軒保守估計，過去六天的損失將超2000多萬。
知名品牌尚且如此，中小企業(yè)及創(chuàng)業(yè)者更加難以為繼。霸蠻牛肉粉創(chuàng)始人張?zhí)煲粚χ行陆?jīng)緯表示，“持續(xù)的疫情對營業(yè)額的影響大概達到了9成左右，現(xiàn)在實體店基本上都已經(jīng)關門停業(yè)了，雖然有外賣平臺，但受疫情的影響，外賣也賣的不好。因為我們門店以北京為主，很多小區(qū)已經(jīng)不讓快遞進入了，所以很多人也傾向于不叫外賣，因為拿外賣還得出小區(qū)。”
張?zhí)煲徽f，“餐飲行業(yè)是看現(xiàn)金流的一個行業(yè)，尤其春節(jié)這一個月賺得很多，占到正常一年利潤的40%-50%，所以疫情的影響還是非常大的。再加上春節(jié)假期影響，財務是要集中支付租金和工資等款項的，所以現(xiàn)金的壓力一下就變得非常大。如果再連續(xù)一兩個月沒有收入，可想而知。大量的‘夫妻店’經(jīng)營規(guī)模很小，在疫情的影響下壓力是巨大的，很多可能沒辦法堅持。”
另外，現(xiàn)在外賣平臺都有抽成，對于一些餐飲企業(yè)而言，有的時候抽成費用比店鋪的租金還高，這也是比較大的壓力來源。加之企業(yè)員工現(xiàn)在基本上都在宿舍休息，工資也照發(fā)，餐飲企業(yè)每天不收錢，只是在支出成本。
以北京為例，此前北京的餐飲企業(yè)員工因為考慮到春節(jié)就餐高峰的服務問題，很大一部分都留在了北京，疫情發(fā)生以來，有的企業(yè)將員工留在北京，有的安全將員工送回非疫情高發(fā)區(qū)，并照發(fā)工資、提供食宿。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關注公號：redshcom 關注更多: 餐飲 |
