價(jià)格方面，不少檸檬茶品牌也推出了一系列超低價(jià)活動(dòng)，試圖通過低價(jià)來占領(lǐng)市場(chǎng)。
今年獲得融資的啊爆檸檬茶，就是以9.9元的產(chǎn)品切入手打檸檬茶市場(chǎng)；廣東江門的檸檬茶品牌燒檸也是憑借著9.9元的超大桶1000ml檸檬茶在檸檬茶界出圈；上海檸檬茶品牌桂桂茶推出1分錢喝到經(jīng)典凍檸茶活動(dòng)，吸引了不少線下打卡消費(fèi)者。
產(chǎn)品、價(jià)格比拼之外，在營(yíng)銷、推廣、產(chǎn)品包裝等方面，品牌們也頻頻出招：下單送玩具、送高顏值小物件，與其他品牌異業(yè)合作……
在檸檬茶市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭依然不減的當(dāng)下，不難看出，品牌們的增長(zhǎng)焦慮也越來越明顯。
“市場(chǎng)已經(jīng)卷到白熱化了，不管是連鎖品牌還是個(gè)體小店都?jí)毫ι酱蟆?rdquo;一位對(duì)市場(chǎng)頗有研究的行業(yè)人士告訴紅餐網(wǎng)。
撻檸董事長(zhǎng)謝燦武曾表示，1公里范圍內(nèi)同類主打產(chǎn)品門店超過5家視為飽和。而現(xiàn)在據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，廣州市內(nèi)不少熱門商圈一公里范圍內(nèi)的檸檬茶店數(shù)已經(jīng)高達(dá)8家左右，有些甚至超過10家。、
熱度之下，檸檬茶前路幾何？
檸檬茶作為茶飲的細(xì)分品類之一，能夠出圈并贏得這么多消費(fèi)者、品牌甚至是資本的青睞，發(fā)展?jié)撃芸梢娨话摺?/p>
但熱度之下，檸檬茶專門店品牌們要實(shí)現(xiàn)更高層次、更大規(guī)模的發(fā)展，要克服的困難也不少。除了上文我們提到的紅海競(jìng)爭(zhēng)、同質(zhì)化問題待解外，檸檬茶市場(chǎng)的發(fā)展還面臨三個(gè)挑戰(zhàn)。
首先，檸檬作為檸檬茶必需的原材料，還沒有形成較為成熟穩(wěn)定的供應(yīng)系統(tǒng)。檸檬產(chǎn)量、價(jià)格波動(dòng)較大。
以檸檬茶門店常用香水檸檬一級(jí)果為例，目前市場(chǎng)上香水檸檬一級(jí)果目前還處于供不應(yīng)求的階段，且產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)大。像今年5月，香水檸檬的價(jià)格一度飆升到30元/斤，這對(duì)于任何一個(gè)檸檬茶品牌來說，都不是一個(gè)好消息。檸檬的供應(yīng)價(jià)格飆升，將直接影響到檸檬茶品牌的成本和利潤(rùn)。
供應(yīng)鏈難題，無疑是檸檬茶品類以及品牌發(fā)展壯大必須直面的挑戰(zhàn)。眼下，在供應(yīng)鏈方面加大投入建設(shè)也成為一批檸檬茶品牌的重要策略。像啊爆檸檬茶自2019年就開始著手建200畝檸檬園，此后還不斷擴(kuò)建，到2022年已經(jīng)達(dá)到800畝。今年獲得千萬融資后，該品牌依然表示要繼續(xù)擴(kuò)大供應(yīng)鏈的建設(shè)。
目前，大品牌更多傾向于自建果園或與農(nóng)戶建立承包合同以此獲取優(yōu)質(zhì)檸檬。而小品牌/門店則只能分散購(gòu)買，難以拿到優(yōu)質(zhì)貨源，繼而難以保證產(chǎn)品品質(zhì)。長(zhǎng)此以往，檸檬茶市場(chǎng)的發(fā)展將愈加兩級(jí)分化。
其次，檸檬茶的季節(jié)性桎梏依然明顯，如何突破季節(jié)的影響，也是檸檬茶門店未來發(fā)展的關(guān)鍵。
眾所周知，夏天結(jié)束后，檸檬茶的受歡迎度往往會(huì)大打折扣。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，檸檬茶的百度搜索指數(shù)曲線往往呈現(xiàn)鋸齒形波動(dòng)，走勢(shì)在2月左右觸及波谷，7月左右在波峰徘徊。
有檸檬茶門店老板直言，入冬后檸檬茶的銷量會(huì)直線下降，經(jīng)常夏天賺的錢冬天就虧回去了。
對(duì)此，檸檬茶品牌們是否可以推出針對(duì)“四季”的檸檬茶，比如檸檬茶類的熱飲；再或者在檸檬茶中添加熱牛奶、熱可可等符合秋冬季節(jié)性的元素；甚至在秋冬季節(jié)弱化檸檬類飲品而上新其他類別飲品……總的來看，檸檬茶品牌要突破季節(jié)性限制，還需在產(chǎn)品研發(fā)上下更多功夫。
第三，區(qū)域桎梏仍然困擾著檸檬茶市場(chǎng)以及品牌的發(fā)展壯大。
目前大多數(shù)檸檬茶品牌都是在廣深兩地發(fā)家，門店也大都分布在廣東地區(qū)。即使部分廣深檸檬茶品牌的觸角已經(jīng)開始伸向廣東以外的城市，也只是零星布局而已。
當(dāng)然，這其中也有例外，誕生于湖南長(zhǎng)沙的檸季，短短兩年內(nèi)便鋪開500家門店，遍布湖南、武漢、重慶、上海等地，但這樣的品牌畢竟少之又少。
字節(jié)跳動(dòng)投資人陳偉嘉此前接受紅餐網(wǎng)采訪時(shí)曾直言，檸檬茶作為大熱的飲品之一，若能在口味上做出更多改良和調(diào)整，使其適應(yīng)廣東之外的其他地區(qū)的口味習(xí)慣，成為一款大眾化的飲品，未來必將大有可為。
“我們估計(jì)，檸檬茶在全國(guó)市場(chǎng)還有比較大的市場(chǎng)空間。廣東有很多檸檬茶品牌，但它們的口味可能都偏向于迎合粵港澳這批傳統(tǒng)的檸檬茶消費(fèi)群體，走向全國(guó)是有一定難度的。這也意味著它們的發(fā)展是有天花板的。”陳偉嘉說，而這也是字節(jié)跳動(dòng)此前投資檸季的原因。
小 結(jié)
在新茶飲增長(zhǎng)略顯乏力的當(dāng)下，檸檬茶賽道仍舊火爆，體現(xiàn)出品類的良好發(fā)展前景，但檸檬茶專門店品牌們想要爆發(fā)出更多潛能，實(shí)現(xiàn)更高維度的增長(zhǎng)，未來仍需要不斷探索。
來源：紅餐網(wǎng) 簡(jiǎn)煜昊
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