“一整根人參”火到檸檬茶后，“一棵大靈芝”來(lái)到咖啡界了？
近日，武漢一家咖啡館推出一款靈芝特調(diào)，還在咖啡上放了一個(gè)靈芝作為裝飾。
咖啡如此創(chuàng)新引發(fā)網(wǎng)友熱議：有人表示新奇，也有人直言“不敢喝”。
國(guó)風(fēng)流行，“中藥咖啡”熱度越來(lái)越高，那么問(wèn)題來(lái)了：好喝嗎？ 要跟嗎？
“靈芝咖啡”走紅
中藥咖啡真的要來(lái)了？
最近，有不少網(wǎng)友在小紅書(shū)上曬出一款“靈芝咖啡”：
咖啡上立著一個(gè)杯口大小的靈芝，杯套上還印著“妙手回春”四個(gè)大字，很是吸睛，“拿在手里路過(guò)行人都在圍觀。”
這不就是傳說(shuō)中的“中藥咖啡”？
這款產(chǎn)品一出，便引起大家討論，有的網(wǎng)友覺(jué)得新奇想嘗試，“看起來(lái)就很養(yǎng)生”，也有的網(wǎng)友直言“不敢喝”。
原來(lái)，這款咖啡飲品出自武漢的立吞街特調(diào)咖啡果茶，取名“一棵大靈芝”，會(huì)員價(jià)42元一杯，是其“本草綱目”系列創(chuàng)意特調(diào)咖啡中的一款。
官方介紹，“一棵大靈芝”是在咖啡濃縮中加入用靈芝自煮成的糖漿，再混合鮮榨蘋(píng)果汁打發(fā)至流沙狀，以此呈現(xiàn)出綿密的口感，入口后先是濃濃的果香，進(jìn)而是靈芝特有的風(fēng)味，隨杯贈(zèng)送的靈芝可帶回家切片煮水喝。
立吞街的“本草綱目”系列除了“一棵大靈芝”外，同時(shí)還上架了紅花出番啡萃、仙草石斛咖啡、橘香出陳啡萃、黑麻麻厚乳拿鐵，分別用到了藏紅花、石斛、陳皮、何首烏等中草藥元素。
翻看消費(fèi)者評(píng)論，大多表示，“沒(méi)有奇怪的草本味。”“不是糊弄的網(wǎng)紅咖啡，意外有點(diǎn)好喝。”
相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，武漢門(mén)店周末出杯量在200杯左右，本草綱目系列咖啡可占據(jù)一半。
這讓我聯(lián)想起前段時(shí)間在網(wǎng)上爆紅的“藿香正氣冰美式”，以及之前上了熱搜的同仁堂“中藥咖啡”。
中草藥元素+飲品，幾乎每次結(jié)合，都會(huì)吸引一大波討論和打卡。
上半年，“一整根人參水”上架羅森便利店后，迅速火出了圈；成都食杏檸檬茶的“一整根人參檸檬茶”，單品單店可以賣(mài)到日銷(xiāo)200+杯；在社交平臺(tái)搜索“一整根”關(guān)鍵詞，有2萬(wàn)+打卡筆記。
熱度這么高，咖啡館要不要跟？采訪了多位業(yè)內(nèi)人士后，我發(fā)現(xiàn)事情并不簡(jiǎn)單——
老字號(hào)、國(guó)風(fēng)咖啡館都在做
但跟風(fēng)入局？我勸你慎重
在年輕人養(yǎng)生意識(shí)不斷攀升的當(dāng)下，越來(lái)越多的咖啡館開(kāi)始關(guān)注中藥草本元素，梳理眾多入局者，大致可分為三大派系：
藥企、中醫(yī)館玩跨界，“真正的藥咖啡”
隸屬于北京同仁堂健康醫(yī)藥集團(tuán)的知嘛健康，推出了枸杞拿鐵、羅漢果美式、黑枸杞蜂巢手沖等草本咖啡，將咖啡作為流量品，同年輕消費(fèi)者建立鏈接，在北京、上海、杭州、成都開(kāi)了12家店（其中正大中心店正在升級(jí)，藍(lán)色港灣店即將開(kāi)業(yè)）。
就在上個(gè)月，復(fù)星醫(yī)藥旗下白塔寺藥店相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受其他媒體采訪時(shí)透露，將在北京西城區(qū)阜成門(mén)店推出新品牌“藥咖啡”。
與涼茶做混搭，結(jié)合養(yǎng)生趨勢(shì)
涼茶作為中草藥植物性飲品流行于廣東、福建地區(qū)，在當(dāng)?shù)赜胁簧倏Х瑞^將咖啡與涼茶做了結(jié)合。
如珠海的滿古涼茶將涼茶做成果凍狀融入咖啡，推出了“龜苓膏西班牙拿鐵”、“茅根竹蔗拿鐵”、“草本祛濕膏拿鐵”。
國(guó)風(fēng)咖啡館的新嘗試
為展現(xiàn)咖啡與中國(guó)傳統(tǒng)文化的碰撞與融合，如武漢的立吞街、東莞的大名堂等國(guó)風(fēng)咖啡館，也會(huì)利用草本元素做咖啡創(chuàng)新。
三大派系共同推動(dòng)“中藥咖啡”熱度持續(xù)走高，但采訪了多位業(yè)內(nèi)人士后，我發(fā)現(xiàn)，無(wú)論在產(chǎn)品端，還是消費(fèi)端，結(jié)合中草藥元素做咖啡都存在著一些風(fēng)險(xiǎn)：
1、原料風(fēng)險(xiǎn)：要用藥食同源的食材
中草藥入咖，必須在《食品安全法》現(xiàn)行規(guī)定范圍內(nèi)，圍繞“藥食同源”元素做產(chǎn)品創(chuàng)新。
值得注意的是，如靈芝、西洋參、鐵皮石斛等一批當(dāng)下熱門(mén)元素，目前仍處于“藥食同源”的試點(diǎn)階段，只有部分省份和地區(qū)發(fā)布了試點(diǎn)方案，能否用于餐飲，還要結(jié)合各地試點(diǎn)方案的具體細(xì)則，即便可以應(yīng)用，也需要向有關(guān)部門(mén)申請(qǐng)備案。
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