中國智慧菜場行業(yè)發(fā)展歷程
智慧菜場行業(yè)已進(jìn)入快速發(fā)展期
2009年商務(wù)部、財(cái)政部《關(guān)于實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化菜市場示范工程的通知》開展標(biāo)準(zhǔn)化菜市場示范工程試點(diǎn)，菜市場的建設(shè)開始有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)章制度。2016年，建設(shè)新型智慧城市被列入國家“十三五”規(guī)劃，農(nóng)貿(mào)市場是建設(shè)新型智慧城市的重要一環(huán)。在國家及各省市政府的政策及推動(dòng)改進(jìn)下，各地菜市場紛紛開始落實(shí)智慧菜市場改革建設(shè)，智慧菜場行業(yè)進(jìn)入探索期。在這一階段，菜市場數(shù)字化主要有三種形式，第一種是傳統(tǒng)菜市場通過融入互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、軟硬件升級(jí)等方式進(jìn)行提升改造；第二種是線下商超打造的“超市+市集”形式新型菜市場業(yè)態(tài)；第三種是菜市場通過上線O2O平臺(tái)（如美團(tuán)外賣、京東到家、餓了么等），為消費(fèi)者提供線上買菜到家服務(wù)。2021年多家互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)如京東、每日優(yōu)鮮等入局打造智慧化菜場，隨著互聯(lián)網(wǎng)及技術(shù)的發(fā)展，智慧菜場的滲透率不斷提升，智慧菜場進(jìn)入快速發(fā)展期。
數(shù)字化改造已滲透到菜市場采購銷售的每個(gè)環(huán)節(jié)
傳統(tǒng)菜市場一般都有空間布局不合理、采購銷售環(huán)節(jié)冗長、信息不對(duì)稱等問題，隨著互聯(lián)網(wǎng)及技術(shù)水平的迅猛發(fā)展，政府及企業(yè)等各方力量都在積極推動(dòng)優(yōu)質(zhì)菜場“觸網(wǎng)”，推進(jìn)傳統(tǒng)菜市場數(shù)字化改造，實(shí)現(xiàn)菜市場供應(yīng)鏈數(shù)字化、用戶數(shù)字化、交易數(shù)字化。智慧菜場改造升級(jí)之后，菜市場可以為消費(fèi)者帶來更好的消費(fèi)體驗(yàn)，通過食品安全溯源系統(tǒng)，消費(fèi)者可以通過溯源小票二維碼追尋菜品的各級(jí)流通安全。商戶通過智能收銀系統(tǒng)實(shí)時(shí)采集的交易數(shù)據(jù)，可以精確的掌握經(jīng)營數(shù)據(jù)。市場管理方也能通過數(shù)據(jù)了解市場的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，以便實(shí)時(shí)做出調(diào)整，往良性方向發(fā)展。
菜市場萬億規(guī)模引互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)紛紛入局打造數(shù)字化菜場
菜市場作為政府大力扶持的“民生工程”，是社區(qū)零售的主流業(yè)態(tài)之一。當(dāng)下全國有近4萬個(gè)菜市場，菜市場總規(guī)模超3萬億，菜市場數(shù)字化率仍處于較低水平，引互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)及連鎖商超紛紛入局，打造數(shù)字化菜市場。當(dāng)下京東、美團(tuán)和每日優(yōu)鮮等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)分別通過數(shù)字化改造末端銷售環(huán)節(jié)供應(yīng)鏈、菜場代運(yùn)營以及整包改造菜市場等方式對(duì)菜市場進(jìn)行數(shù)字化升級(jí)；連鎖商超如華冠超市、永輝超市、超市發(fā)等線下商超通過打造“社區(qū)新型市集”新業(yè)態(tài)布局智慧菜場業(yè)務(wù)；此外，一些區(qū)域/地方性數(shù)字化菜場玩家如萬有集市、中渼市集、中原老集市等依靠其地域優(yōu)勢打造數(shù)字化菜場。
中國智慧菜場行業(yè)規(guī)模
隨著菜場智慧化改造進(jìn)程不斷提速，智慧菜場市場規(guī)�？焖贁U(kuò)增
菜場作為我國社區(qū)零售的重要場所，亦是民生基礎(chǔ)設(shè)施工程，其發(fā)展水平的提高具有重要意義。每日優(yōu)鮮等開始嘗試通過獲得土地經(jīng)營權(quán)的方式來承接菜場運(yùn)營權(quán)從而對(duì)菜場進(jìn)行整體智慧化改造，未來隨著零售數(shù)字化進(jìn)程逐步由便利店商超向菜場發(fā)展，智慧化菜場這一具有大量改造基數(shù)、多種智慧化服務(wù)方式和廣闊發(fā)展?jié)摿Φ闹腔哿闶坌聵I(yè)態(tài)的發(fā)展前景廣闊，艾瑞預(yù)計(jì)，智慧菜場的整體滲透率將由2020年的0.4%快速提升至2025年的14.6%。2020年智慧菜場市場規(guī)模在138億左右，而2025年這一規(guī)模預(yù)計(jì)可達(dá)到6004億，CAGR為112.5%。
智慧菜場行業(yè)典型企業(yè)案例
每日優(yōu)鮮
從前置倉即時(shí)零售到賦能菜市場、商超、本地零售商，每日優(yōu)鮮打造社區(qū)零售數(shù)字化平臺(tái)
作為前置倉模式的首創(chuàng)者，2021年每日優(yōu)鮮宣布其愿景為“成為中國最大的社區(qū)零售數(shù)字化平臺(tái)”，為社區(qū)零售板塊的商超、菜場和本地零售商數(shù)字化賦能。就數(shù)字化菜場而言，每日優(yōu)鮮通過數(shù)字化改造，菜市場不再只是簡單的交易場景，而是一個(gè)集食品、餐飲、娛樂、服務(wù)、健康為一體的社區(qū)MALL。同時(shí)，每日優(yōu)鮮提供的虛擬云超業(yè)務(wù)，還可以為菜市場拓展線上渠道。截至2021年4月30號(hào)，每日優(yōu)鮮已在全國8個(gè)城市中運(yùn)營27個(gè)智慧菜場，未來還將落地更多城市。
布局多線城市，以數(shù)字化能力賦能傳統(tǒng)菜市場
當(dāng)前，每日優(yōu)鮮的前置倉即時(shí)到家業(yè)務(wù)正在一二線城市持續(xù)布局。同時(shí)，每日優(yōu)鮮對(duì)覆蓋更多城市層級(jí)的傳統(tǒng)菜市場采取數(shù)字化改造策略。與很多智慧菜場玩家不同的是，每日優(yōu)鮮的智慧菜場業(yè)務(wù)采取整包改造的方式，即與菜市場產(chǎn)權(quán)方簽訂10-20年長期的承包協(xié)議，通過升級(jí)菜市場的硬件基礎(chǔ)設(shè)施、豐富菜場業(yè)態(tài)，為商戶提供深度化增值服務(wù)、擴(kuò)展線上購買渠道等賦能方式改造傳統(tǒng)菜市場。作為有著豐富生鮮運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)及數(shù)字化能力的企業(yè)，每日優(yōu)鮮不僅擁有較強(qiáng)的生鮮源頭直采供應(yīng)鏈能力，在對(duì)商戶數(shù)字化賦能之外，還有商品層面的支持能力；此外根據(jù)其多年的數(shù)字化經(jīng)驗(yàn)也可幫助菜市場商戶挖掘更多用戶需求、增加交易觸點(diǎn)，以滿足更多用戶價(jià)值的方式“經(jīng)營用戶”，助力菜市場及商戶降本增效。
智慧菜場行業(yè)發(fā)展趨勢
中國智慧菜場行業(yè)發(fā)展趨勢
未來3-5年智慧菜場行業(yè)將保持快速增長態(tài)勢
當(dāng)下生鮮電商行業(yè)發(fā)展“風(fēng)生水起”，但未來仍舊不能取代菜市場在生鮮零售中的地位，原因在于菜市場是最基本、“最接地氣”的保障民生場所，是城市的文化符號(hào)，而菜市場富有煙火氣的體驗(yàn)是互聯(lián)網(wǎng)買菜平臺(tái)做不到的。近年來，在數(shù)字化和互聯(lián)網(wǎng)化的浪潮下，生鮮零售數(shù)字化進(jìn)程加速，作為我國最大的線下生鮮零售渠道，菜市場數(shù)字化轉(zhuǎn)型趨勢已勢不可擋，艾瑞預(yù)計(jì)未來3-5年，中國智慧菜場行業(yè)將保持高速增長態(tài)勢，菜市場的數(shù)字化滲透率將持續(xù)增長，通過技術(shù)水平和數(shù)字化能力拓展線上渠道、完善食品安全追溯體系、縮短供應(yīng)鏈條，提高供應(yīng)鏈效率、完善菜市場數(shù)字化經(jīng)營能力等是菜市場主要升級(jí)方向和提質(zhì)增效的核心手段。
低線城市將成為智慧菜場改造重點(diǎn)區(qū)域
當(dāng)下，就一二線城市而言，前置倉、店倉一體化等生鮮零售新業(yè)態(tài)不斷擴(kuò)張，生鮮食品的消費(fèi)場景愈發(fā)多元化，生鮮零售新業(yè)態(tài)分流了一部分菜市場的消費(fèi)人群，此外，北京上海等城市菜場改造開始時(shí)間較早，目前已經(jīng)有一定數(shù)量的菜市場已經(jīng)進(jìn)行了清退、標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)。對(duì)于低線城市來說，首先，下沉市場人群基數(shù)大，有著龐大的消費(fèi)群體；其次目前生鮮新模式、新業(yè)態(tài)尤其是即時(shí)生鮮零售尚未再下沉市場普遍布局，短期來看生鮮電商下沉有一定難度，生鮮零售線上滲透率低，菜市場仍是低線城市最主要的生鮮零售渠道，低線城市具有很大的菜市場改造空間，因此未來低線城市將是數(shù)字化菜場改造的重點(diǎn)區(qū)域。
來源：艾瑞咨詢
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