3、裝修設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約年輕，“自嘲式”文案吸引眼球
整體店內(nèi)的裝修設(shè)計(jì)是以白色、米色等簡(jiǎn)約的顏色搭配而成，幾乎沒有多余的裝飾。
雖然裝修簡(jiǎn)單，但是店內(nèi)針對(duì)年輕人的喜好也設(shè)計(jì)了不少新鮮好玩的文案，“我稀飯你，是我獨(dú)家的記憶”、“道理我都懂、吃完再減肥”、“愛吃的女孩運(yùn)氣都不會(huì)太胖”等標(biāo)語，引得顧客拍照發(fā)圈自嘲。
5年開出60家無人餐廳，餐飲全智能時(shí)代來了？
最近幾年機(jī)器人面館等智能餐廳越來越多地出現(xiàn)在人們的視線當(dāng)中，不過大多數(shù)都是曇花一現(xiàn)，圖個(gè)新鮮好玩，一陣風(fēng)也就過去了。
而F5能夠殺出一條重圍，5年時(shí)間開出60家店，是為什么呢？
1、從IT白領(lǐng)到理工學(xué)生，抓年輕男性客群
最近幾年，不管是火鍋、西餐還是快餐，很多餐飲老板都做年輕女性的生意，而通過分析F5的選址策略，可以看出它瞄準(zhǔn)的是更注重方便快捷的IT白領(lǐng)和理工類學(xué)生。
從2015年到2018年，F(xiàn)5的選址都是尖端產(chǎn)業(yè)園內(nèi)、珠三角核心CBD、綜合寫字樓附近，一是因?yàn)樗麄兊慕邮苣芰Ω鼜?qiáng)，二是工作餐的需求也最強(qiáng)。
但是想再拓展客群要往什么方向呢？于是從2019年到現(xiàn)在，F(xiàn)5又瞄向了大學(xué)，并且清一色都是女少男多的理工類大學(xué)。因?yàn)榕⒅伢w驗(yàn)感，男生更注重方便快捷，所以F5也是通過自己的選址“遞進(jìn)式”地在擴(kuò)展核心客群。
2、“餐飲+零售”模式24小時(shí)經(jīng)營(yíng)，完全0人工
近幾年問世的不少智能餐廳，打著智能的名號(hào)，但是卻幾乎沒有省下什么人工，迎賓、保潔等崗位一個(gè)不少，而F5算是少數(shù)能真正做到0人工，并且24小時(shí)營(yíng)業(yè)的。
這還要得益于它“餐飲+零售”，類似便利店的模式，就像現(xiàn)在的711、便利峰一樣，只不過F5利用機(jī)器完全代替了人工。
舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，一般這類的智能餐廳堂食無法拋棄人工一般都是在收臺(tái)板塊，因?yàn)榫退泐櫩退刭|(zhì)比較高把垃圾扔進(jìn)指定地點(diǎn)，但是一些無法避免的撒湯問題依舊影響體驗(yàn)。
而F5的桌面自動(dòng)清潔就直接把這個(gè)問題解決了，完全不需要浪費(fèi)員工去收臺(tái)，解決了去人工問題，再加上500種sku，就做到24小時(shí)營(yíng)業(yè)。
3、用人均15元的價(jià)格收割市場(chǎng)
“任何一個(gè)新事物想要去快速切市場(chǎng)，殺手锏一定是‘性價(jià)比’收割！”
這就是為什么很多市面上的智能餐廳曇花一現(xiàn)，而F5能開堅(jiān)持下來5年。
因?yàn)楦嗟闹悄懿蛷d都是打噱頭，“全智能、機(jī)器人”，但是口味抓不住顧客的舌頭，價(jià)格也沒讓顧客占到便宜，所以浪潮推去，很多機(jī)器人餐廳都是在“裸泳”。
而F5用機(jī)器解決了人工問題，同樣也解決了成本把控的問題，用15元錢的人均秒殺一線城市外賣，更是幾乎秒殺了便利店餐食，有利于迅速打開市場(chǎng)！
4、后廚都是“運(yùn)輸型”機(jī)器，維護(hù)成本低
相比其他的智能餐廳，F(xiàn)5的機(jī)器維修成本也降低了不少。
比如說機(jī)器人面館，其機(jī)器屬于“生產(chǎn)型”機(jī)器，需要做面、做湯，那么就必須要定期地清理、維護(hù)。
而F5的機(jī)器承擔(dān)的工作只是運(yùn)輸、復(fù)熱，這些機(jī)器在工廠已經(jīng)運(yùn)作多年，技術(shù)相當(dāng)成熟，維修的成本也是極低的。
小結(jié)：
西貝賈國(guó)龍：現(xiàn)在已經(jīng)是智能化時(shí)代了，我們要擁抱它，但是還是先做好菜再說。
都說科技改變未來，對(duì)于智能化，很多餐飲人都認(rèn)可并且支持，只不過更多的是在慢慢迭代進(jìn)步的過程中。
不過越來越多的智能餐廳問世，也確實(shí)影響著餐飲人的經(jīng)營(yíng)思維，如何把菜和機(jī)器更好地結(jié)合，為營(yíng)收加分，成了未來大家需要實(shí)踐去檢驗(yàn)的命題。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 孫佳瑤
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