糧油米面、調(diào)味品等標(biāo)品，主要通過(guò)線(xiàn)上預(yù)售形式，基于門(mén)店社群做。
明康匯做社區(qū)生鮮店這幾年，門(mén)店店型越來(lái)越聚焦小店，經(jīng)營(yíng)模式則從自營(yíng)開(kāi)始轉(zhuǎn)向加盟。在蘇州的21家門(mén)店有17家能“轉(zhuǎn)給”錢(qián)大媽?zhuān)舱f(shuō)明選址風(fēng)格、需求極為類(lèi)似。
不過(guò)，B端能力并不代表能“通吃”C端。
B2B重點(diǎn)考驗(yàn)生鮮供應(yīng)鏈能力，2C的社區(qū)生鮮，則要有供應(yīng)鏈，也要有門(mén)店前端運(yùn)營(yíng)能力。雖然明康匯投入較多的重資產(chǎn)在源頭生產(chǎn)端，但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，能感知到的還是門(mén)店前端的賣(mài)貨。
生鮮零售業(yè)內(nèi)人士指出，生鮮零售小規(guī)模的時(shí)候，都是運(yùn)營(yíng)能力和供應(yīng)鏈能力的比拼。只有大規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)、長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)時(shí)才能發(fā)揮模式優(yōu)勢(shì)。
而社區(qū)生鮮零售市場(chǎng)，本身是存量競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)實(shí)是哪個(gè)城市都已白熱化。這讓跨界進(jìn)入的新品牌競(jìng)爭(zhēng)壓力更大，需要更多沉淀和能力的破局。
目前來(lái)看，明康匯生鮮展露在消費(fèi)者端的仍多是其供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)。
比如，明康匯生鮮店自有商品（自建＋合作）銷(xiāo)售占比在55%左右。包括其受顧客認(rèn)可，能形成一定顧客黏性的單品多數(shù)是明康匯的一些B端渠道的米面糧油等自有品牌產(chǎn)品。比如固定的米節(jié)、糧油節(jié)，配合促銷(xiāo)活動(dòng)，形成購(gòu)物習(xí)慣和口碑。
《商業(yè)觀察家》認(rèn)為，一半以上的生鮮產(chǎn)品來(lái)自自有渠道，明康匯生鮮店類(lèi)似自產(chǎn)自銷(xiāo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)賣(mài)店。對(duì)追求品質(zhì)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，自產(chǎn)自銷(xiāo)代表著安全、可追溯。明康匯Slogan也是打“安全的菜、親民的價(jià)”。明康匯的模式能網(wǎng)羅到部分對(duì)品質(zhì)有需求的中高端客群。
比如今年推出的“一城一品”，打造杭州周邊名特優(yōu)生鮮產(chǎn)品，是從采摘到銷(xiāo)售縮短流通做到新鮮。
但除此之外，明康匯需要在供應(yīng)鏈上做更多優(yōu)化升級(jí)、提高效率。即除了自有產(chǎn)品外，也需要增強(qiáng)其他商品供應(yīng)鏈的補(bǔ)充，并做出價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。
明康匯方面坦誠(chéng)，明康匯2014年開(kāi)出第一批生鮮門(mén)店，其后重點(diǎn)在杭州開(kāi)店，經(jīng)營(yíng)幾年下來(lái)，對(duì)社區(qū)生鮮有了深入理解，但杭州市場(chǎng)還沒(méi)有完全“吃透”，還需要持續(xù)深耕、做精。也是基于此，明康匯在看到蘇州市場(chǎng)不適合之后，迅速?zèng)Q定止損收縮，集中精力在杭州。
明康匯生鮮目前為止一直是海亮集團(tuán)投資，其沒(méi)有在資本市場(chǎng)開(kāi)放融資，按照集團(tuán)定位：圍繞自身優(yōu)勢(shì)把業(yè)務(wù)做盈利，穩(wěn)健發(fā)展是明康匯核心。
三
洗牌
作為生鮮爭(zhēng)奪高地，華東社區(qū)生鮮競(jìng)爭(zhēng)白熱化。
換句話(huà)說(shuō)，華東的社區(qū)生鮮市場(chǎng)可能即將面臨新一輪洗牌。
疫情雖然緩解了2019年來(lái)社區(qū)生鮮的生存壓力，但是，疫情也導(dǎo)致到更多競(jìng)爭(zhēng)者的加入——許多菜場(chǎng)個(gè)體攤販轉(zhuǎn)型做社區(qū)生鮮門(mén)店。因?yàn)椴耸袌?chǎng)經(jīng)營(yíng)在疫情沖擊后，面臨很大生存壓力，他們需要轉(zhuǎn)型。
大型商超開(kāi)始紛紛開(kāi)社區(qū)店，因?yàn)橄M(fèi)者希望獲得更便利的服務(wù)。疫情加速了這些需求。
生鮮電商也都紛紛做起了社區(qū)生鮮店，因?yàn)樯r線(xiàn)上化從目前的發(fā)展情況來(lái)看，如果沒(méi)有社區(qū)店來(lái)承載是很難做的。
所以，一方面我們看到社區(qū)生鮮在疫情后市場(chǎng)的價(jià)值體現(xiàn)越來(lái)越清晰。另一方面，這種“清晰”，大家都看到了，導(dǎo)致大家也都進(jìn)來(lái)了。競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。在華東尤其如此。
不少市場(chǎng)人士認(rèn)為，不久的將來(lái)，華東社區(qū)生鮮市場(chǎng)還將迎來(lái)新一輪洗牌與整合。
“接手”明康匯蘇州門(mén)店的錢(qián)大媽可能就是典型例子。相互整合，把各自的優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)做深做透，以建立壁壘。
不過(guò)，錢(qián)大媽可能也是有很長(zhǎng)的路要走，從廣東出發(fā)，目前錢(qián)大媽已經(jīng)進(jìn)入上海、蘇州、長(zhǎng)沙、武漢等地。但據(jù)稱(chēng)在華東市場(chǎng)，錢(qián)大媽也沒(méi)實(shí)現(xiàn)它要想的“結(jié)果”，開(kāi)店進(jìn)展可能不達(dá)預(yù)期，可能實(shí)現(xiàn)不了早前提出的開(kāi)店目標(biāo)數(shù)。
肉聯(lián)幫也從華南走到華東，年內(nèi)沖刺1000家。大潤(rùn)發(fā)mini（小潤(rùn)發(fā)）則在華東開(kāi)出了首店，規(guī)劃年內(nèi)50店，明年200店。誼品生鮮則從合肥走到了上海、深圳、北京等開(kāi)店，今年依然是800家店的目標(biāo)。
等等。
未來(lái)，社區(qū)生鮮市場(chǎng)就是要看誰(shuí)能做出區(qū)域優(yōu)勢(shì)，如果在區(qū)域無(wú)法建立業(yè)務(wù)密度、市場(chǎng)影響力和獨(dú)立生存能力，未來(lái)，可能將不得不賣(mài)掉。
“接手”明康匯蘇州門(mén)店的錢(qián)大媽就是典型。從廣東出發(fā)，目前錢(qián)大媽已經(jīng)進(jìn)入上海、蘇州、長(zhǎng)沙、武漢等地。肉聯(lián)幫也從華南走到華東。誼品生鮮則從合肥走到了上海、深圳、北京等開(kāi)店。
上半年疫情一定程度上救了生鮮電商，及一些本來(lái)可能熬不過(guò)冬天的社區(qū)生鮮店，但疫情過(guò)后，更多社區(qū)生鮮零售必須考慮盡快增強(qiáng)門(mén)店運(yùn)營(yíng)能力及供應(yīng)鏈能力。下半年的“洗牌”正在到來(lái)。
來(lái)源: 商業(yè)觀察 顏菊陽(yáng)
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