市場人士告訴《商業(yè)觀察家》，明康匯生鮮近期已退出蘇州市場。錢大媽“接手”了部分門店，大概17家左右明康匯生鮮菜市。剩余門店，明康匯以直接閉店的方式做撤出、止損。
《商業(yè)觀察家》從明康匯獲得證實(shí)。明康匯生態(tài)農(nóng)業(yè)集團(tuán)副總裁潘風(fēng)山回復(fù)稱，明康匯的確退出了蘇州市場，轉(zhuǎn)讓及關(guān)閉門店總共21家。做這一動作是在6月份。
一
供應(yīng)鏈
明康匯生鮮在2018年11月進(jìn)入蘇州市場。當(dāng)時，以杭州為大本營的明康匯，戰(zhàn)略上提出“蘇杭協(xié)同”，對蘇州市場的拓展有比較大的預(yù)期。初入蘇州，當(dāng)時明康匯提出年內(nèi)要在蘇州開到100家店以上的目標(biāo)。
“主要是供應(yīng)鏈問題，及異地消費(fèi)者生活飲食習(xí)慣、商品需求差異較大，明康匯決定還是先聚焦杭州市場，做深做透杭州市場再行外擴(kuò)。”潘風(fēng)山說。
蘇州市場試水1年后，明康匯發(fā)現(xiàn)問題很多。
雖然杭州和蘇州僅200公里車程，但進(jìn)入蘇州后明康匯發(fā)現(xiàn)蘇杭兩地老百姓的生活飲食習(xí)慣，對商品的需求差異很大。
比如，萬隆醬鴨在杭州賣的很好，但在蘇州銷量一般。明康匯自有品牌蘇香米在杭州市場賣的很好，同樣在蘇州市場銷售一般。類似這樣的單品差異，明康匯發(fā)現(xiàn)可以舉出很多例子。
第二個，明康匯采購團(tuán)隊(duì)主要在杭州，重點(diǎn)服務(wù)杭州市場，在蘇州雖有采購團(tuán)隊(duì)，但在商品供應(yīng)上無法照顧到蘇州消費(fèi)者的差異化需求，且部分商品是從杭州倉庫運(yùn)到蘇州，供應(yīng)鏈成本也較高。
蘇州一戰(zhàn)，明康匯發(fā)現(xiàn)自身能力沒有達(dá)到多城市布局的水平。認(rèn)識到自身不足后，明康匯決定收縮。“我們先要反思，到底哪些做得不足，怎么把內(nèi)功練好，再去外擴(kuò)。”
實(shí)際上，退出蘇州只是明康匯生鮮戰(zhàn)略調(diào)整的一個部分。
從門店拓展來看，在杭州大本營市場，明康匯也調(diào)整了不少門店。
按照公開資料，2018年底，明康匯生鮮在杭州的門店總數(shù)接近150家（包括三四十家超市聯(lián)營專柜）。其時，明康匯開始走出杭州，進(jìn)入蘇州市場。時任明康匯總裁戚鐵彪公開稱，未來三年將開店1200家，發(fā)展江浙滬市場。
然而，截至目前，明康匯在杭州的社區(qū)生鮮總門店數(shù)剛剛過100家。潘風(fēng)山稱，到今年年底，加上關(guān)閉、汰換的門店在內(nèi)，明康匯希望在杭州區(qū)域要開到150家社區(qū)生鮮店。
也就是說，過去一年半，不僅蘇州市場關(guān)撤，明康匯杭州區(qū)域門店也在做調(diào)整汰換，新拓有限。
戰(zhàn)略收縮，不代表明康匯生鮮店活不下去了，是明康匯在尋找破局之道——集中優(yōu)勢、聚焦發(fā)展。
潘風(fēng)山介紹，明康匯今明兩年的戰(zhàn)略都是聚焦杭州及其周邊市場，做深做透杭州市場，明年年底明康匯規(guī)劃了到350家生鮮店的目標(biāo)。
“蘇州市場是暫時策略性退出，明康匯今后將聚焦杭州，做深做透杭州市場。”明康匯相關(guān)負(fù)責(zé)人也告訴《商業(yè)觀察家》，目前，明康匯緊鑼密鼓在杭州新開門店，8月份將新開18家左右門店。
按照明康匯的規(guī)劃，開到350家店之后，明康匯在杭州就可以完成一個區(qū)域樣本的密度覆蓋。屆時，明康匯會往下一站進(jìn)軍——華南市場。
“從整個商業(yè)來講，華南市場對生鮮的新鮮度要求比較高，其人口密集度、城鎮(zhèn)化率非常高，社區(qū)商業(yè)、社區(qū)生鮮商業(yè)非常發(fā)達(dá)。比如錢大媽，其從華南外擴(kuò)，進(jìn)入到上海、蘇州、長沙、武漢等很多城市，但是其他城市跟華南市場相比還是有很大差距。華南區(qū)域市場機(jī)會大。”
二
B2B2C
明康匯母公司是世界五百強(qiáng)海亮集團(tuán)。
2012年，海亮集團(tuán)創(chuàng)辦明康匯，出發(fā)點(diǎn)是解決海亮教育師生食品安全問題。當(dāng)年，海亮教育旗下是有2萬多師生的規(guī)模，到現(xiàn)在，海亮教育旗下師生規(guī)模到了7萬多。
所以，明康匯前兩三年都在生鮮源頭發(fā)力，重金布局自有生產(chǎn)基地。
按潘風(fēng)山介紹，明康匯在國內(nèi)有17家自有種植、養(yǎng)殖及水產(chǎn)基地，同時基于自有基地標(biāo)準(zhǔn)化管理輸出標(biāo)準(zhǔn)，也布局了一些合作基地。品類涵蓋蔬菜、水果、土豬、土雞、蛋、水產(chǎn)等。因?yàn)樵谏嫌紊a(chǎn)端布局多年，明康匯在B端有一定優(yōu)勢，比如其自有基地中有4個是當(dāng)?shù)厥〖夀r(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。
明康匯不僅自建基地，同時配套了冷鏈物流、倉儲和檢測中心，也就是說從種植、養(yǎng)殖、加工、冷鏈運(yùn)輸?shù)降昝驿N售，明康匯打通了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的整套自營產(chǎn)業(yè)鏈。
基于上游資源，明康匯B端業(yè)務(wù)較穩(wěn)定。一方面是供應(yīng)商超、餐飲企業(yè)，比如海底撈、浙江聯(lián)華華商、三江購物等是明康匯合作的B端客戶。一塊是海亮教育集團(tuán)、杭州濱江區(qū)教育集團(tuán)等學(xué)校食堂食材的供應(yīng)。目前，明康匯B端業(yè)務(wù)和C端業(yè)務(wù)差不多各占50%。來自明康匯的數(shù)據(jù)，今年上半年，明康匯銷售同比增長明顯，近三個月B端銷售同比去年增長了93%，C端銷售同比去年增長了63%。
既然自身有種養(yǎng)殖基地資源及整合貨源的供應(yīng)鏈能力，明康匯就可以2B＋2C“兩條腿走路”，這是明康匯投身自營社區(qū)生鮮店的邏輯。
現(xiàn)在，明康匯C端經(jīng)營三種業(yè)態(tài)。
一是校園便利店。除了諸暨、金華，海亮教育學(xué)校開到的地方，就有明康匯的校園便利店。
一是開在浙江世紀(jì)聯(lián)華超市賣場里的聯(lián)營專柜。2016年，明康匯成為杭州G20生鮮供應(yīng)商，供應(yīng)了23個品種、130萬噸蔬菜。當(dāng)年明康匯和杭州本地商超龍頭聯(lián)華華商簽訂專柜聯(lián)營合作，至今在聯(lián)華華商有三四十家聯(lián)營專柜。
其三就是明康匯社區(qū)生鮮店。明康匯社區(qū)生鮮店嘗試了多種店型，目前越做越小，現(xiàn)在主力店型是50-80平米，圍繞餐桌主營五大品類——蔬菜、水果、肉禽蛋、水產(chǎn)、雜百（糧油米面、調(diào)味品）。
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