十年前，王莆中和兩個(gè)同事搞的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目黃了，在家休整了一段時(shí)間后，他跑到一家餐飲營銷企業(yè)“雅座”干了好些時(shí)候。千團(tuán)大戰(zhàn)中與王興有過一面之緣，那時(shí)就被美團(tuán)種下了草。
2013年，王慧文領(lǐng)著一幫人草創(chuàng)美團(tuán)外賣，當(dāng)時(shí)相中了王莆中這個(gè)80后，可惜后者并無離職打算，未能加入美團(tuán)。
不久看到雅座慢慢盈利，王莆中完成使命后加入百度地圖，負(fù)責(zé)一個(gè)叫Place的項(xiàng)目。最開始想著做打車，他親眼目睹快滴從對峙走向整合，行業(yè)頭部逐漸形成，根本沒有新玩家的存活空間，只得換個(gè)垂直領(lǐng)域“all in”進(jìn)去。
次年仲春，王莆中帶著四個(gè)百度LBS事業(yè)部產(chǎn)品經(jīng)理拿著傳單來到北京上地發(fā)傳單。
在這個(gè)區(qū)域一路向南，云集了北京體育大學(xué)、中央財(cái)經(jīng)大學(xué)清河小區(qū)、清華大學(xué)等高校，首單減10元的優(yōu)惠吸引了不少年輕人圍觀。
王莆中是百度外賣1號員工，他給路人遞著傳單，看到校園里美團(tuán)與餓了么打得不可開交，客戶剛拿了百度外賣的傳單很可能回頭就被美團(tuán)、餓了么給拐走了。生于亂戰(zhàn)之中，百度此時(shí)進(jìn)入戰(zhàn)場參與博弈并不是明智的選擇。
相比客單價(jià)低的校園而言，外賣未來發(fā)展方向是客單價(jià)更高的白領(lǐng)市場，尤其是女性群體。多年后，他解釋當(dāng)年那個(gè)判斷時(shí)說，原因可能是女性到了周末不想化妝出門。
當(dāng)時(shí)百度的既定路線同美團(tuán)、餓了么類似，都把目光聚焦在學(xué)校。因?yàn)榕c同事鞏振兵存在觀念差異，王莆中選擇退出。王慧文前前后后遞了兩年橄欖枝，這次總算投到意中人的心里，2015年4月王莆中加入美團(tuán)外賣。
美團(tuán)、餓了么、百度相互廝殺之下，外賣行業(yè)陷入短期瓶頸誰都不愿意放棄高校，如何掙脫泥淖是個(gè)頗為棘手的問題。
壹
美團(tuán)外賣的發(fā)展邏輯
加入美團(tuán)那年，補(bǔ)貼的邊際效應(yīng)開始顯現(xiàn)，外賣市場增長陷入停滯。
王莆中到任后與王慧文一拍即合，大王主抓業(yè)務(wù)，小王最開始負(fù)責(zé)產(chǎn)品，下半年才轉(zhuǎn)到外賣事業(yè)部，在二人合作下美團(tuán)開始調(diào)整業(yè)務(wù)主線。
一個(gè)是改變業(yè)務(wù)主攻方向，走出校園進(jìn)入商務(wù)區(qū)，開拓白領(lǐng)市場;另一個(gè)是給美團(tuán)外賣更換馬達(dá)，逐漸把補(bǔ)貼驅(qū)動(dòng)市場調(diào)整為數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。
用戶教育時(shí)期，補(bǔ)貼是必要手段，但得明白補(bǔ)貼是為了讓更多人體驗(yàn)，并非為燒錢而燒錢。當(dāng)摸著石頭過不了河的時(shí)候，偶爾本本主義一下未嘗不可，向經(jīng)典理論要方案往往有意外之喜。
王莆中是羅杰斯“創(chuàng)新擴(kuò)散理論”的擁躉，他從那里看清了時(shí)局：在擴(kuò)散的早期，市場認(rèn)可度低，項(xiàng)目推進(jìn)慢;隨著用戶規(guī)模擴(kuò)大到總?cè)藬?shù)的10%～25% 時(shí)，進(jìn)程會(huì)突然加快，增長曲線迅速上升并保持這一趨勢，便到了所謂的 “起飛期”;在接近飽和點(diǎn)時(shí)，市場很難再有增量。
三年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)告訴他外賣行業(yè)處于擴(kuò)散早期，眼下需要迅速普及市場，將用戶規(guī)模推進(jìn)到起飛期。
除了不能停掉的補(bǔ)貼之外，還得擴(kuò)大配送規(guī)模。為此，美團(tuán)組建了一支幾千人的外賣大軍，身著黃色的騎乘大軍齊撲撲駛向白領(lǐng)市場。
外賣不等于人海戰(zhàn)術(shù)，由于缺乏系統(tǒng)調(diào)配，幾千人的效率并不高。
離開百度之時(shí)，王莆中帶走了一支技術(shù)團(tuán)隊(duì)，還從煉鋼、能源領(lǐng)域拉來一個(gè)專門做系統(tǒng)優(yōu)化的博士搭建美團(tuán)外賣系統(tǒng)，騎行大軍才算有了堅(jiān)實(shí)后臺。
當(dāng)時(shí)美團(tuán)派單全部由人工負(fù)責(zé)，然后才是騎手搶單，結(jié)果問題百出，花了八個(gè)月時(shí)間改為自動(dòng)派單后問題才得到解決。
可外賣領(lǐng)域此時(shí)云集百度與阿里，美團(tuán)橫豎都不占優(yōu)勢，唯一可以依憑的恐怕只有團(tuán)購大戰(zhàn)的經(jīng)驗(yàn)。
2015年下半年形勢發(fā)生轉(zhuǎn)折，在鵝廠撮合之下美團(tuán)與點(diǎn)評合并，失去點(diǎn)評轉(zhuǎn)化的餓了么與新美大的差距越拉越大。
外賣大戰(zhàn)雖然規(guī)模不及幾年前的團(tuán)購大戰(zhàn)，但激烈程度不遜于當(dāng)年。美團(tuán)搞補(bǔ)貼，餓了么就加大補(bǔ)貼;餓了么進(jìn)駐新市場，美團(tuán)便尾隨而至。
餓了么陷入囚徒困境，為打而打自亂方寸。它最早推行外賣眾包，結(jié)果看到美團(tuán)自建配送搞得風(fēng)生水起，張旭豪嘴上對下屬嚷嚷著“你去想打敗美團(tuán)本身就已經(jīng)是錯(cuò)的”，私底下卻丟掉自己手里的西瓜仿效美團(tuán)自建配送隊(duì)伍。
而王興一直苦于自建配送團(tuán)隊(duì)高成本，放了一屁股煙幕彈后，撿起友商扔掉的眾包模式。張旭豪搞了一陣子自建配送，為了縮減成本最后只得重回老路。
業(yè)務(wù)模式丟掉還能再撿起來，但錯(cuò)過的時(shí)間無論如何也撈不回來了。
張旭豪一反一復(fù)之間，餓了么與美團(tuán)開始拉開差距，而最早涉足白領(lǐng)市場的百度外賣不緊不慢的擴(kuò)張方式，漸漸被兩強(qiáng)超了車。誰也沒想到，最后頭部玩家竟然不是兩個(gè)擁有先發(fā)優(yōu)勢餓了么與百度，而是后來者美團(tuán)。
在2017年美團(tuán)外賣擁有超半數(shù)的市場份額，到2018年有六成，只要再努力一點(diǎn)，把優(yōu)勢擴(kuò)大到七成，形成“721”的頭部格局，基本可以宣告階段性勝利了。
當(dāng)年，美團(tuán)從廝殺中慢慢站穩(wěn)腳跟，王興嗅到了幾年前團(tuán)購大戰(zhàn)時(shí)的味道：各家疲于補(bǔ)貼和推廣，自己除了頭發(fā)需要地方支援中央外，美團(tuán)麾下兵強(qiáng)馬壯、糧草充足，何況還有王莆中這些年富力強(qiáng)、有想法和沖勁的年輕人。
很快，這些年輕人陸續(xù)得到重用，王莆中從外賣配送高級產(chǎn)品經(jīng)理一路坐到了外賣事業(yè)部兼配送事業(yè)部負(fù)責(zé)人，領(lǐng)“集團(tuán)副總裁”銜。
貳
向廚房“宣戰(zhàn)”
外賣是電商與O2O的中間地帶，需要解決本地化與及時(shí)的問題。
面向商戶不難，送餐也不難，難的是商戶與配送能否無縫銜接。2016年，王莆中在世界O2O大會(huì)上曾吹了個(gè)“35分鐘”的“牛”，把下單到收貨控制在35分鐘之內(nèi)。
2017年年末，王興一封內(nèi)部信宣布組織架構(gòu)調(diào)整，新建大零售事業(yè)群整合了外賣、配送、餐飲B2B等業(yè)務(wù)，十多天后，王莆中升任進(jìn)入大零售事業(yè)群班委，主持外賣配送網(wǎng)絡(luò)建設(shè)工作。
從公開信內(nèi)容看，王莆中主導(dǎo)的從高校到白領(lǐng)，從專送到快送的轉(zhuǎn)變得到組織信任，先前組織架構(gòu)調(diào)整是為他全面負(fù)責(zé)外賣業(yè)務(wù)作鋪墊。
美團(tuán)年輕化并非為年輕而年輕，至少在外賣業(yè)務(wù)上，王莆中能夠準(zhǔn)確把握行業(yè)前景。
他經(jīng)常與老王交流心得、分享各自觀察，相互成就之下隨著老一輩淡出一線，給了年輕人更多機(jī)會(huì)親臨戰(zhàn)場。員工認(rèn)為他情商高，事實(shí)上王莆中的智商也很高，否則就不會(huì)做美團(tuán)商業(yè)分析委員會(huì)主席了。
此時(shí)，以王慧文為核心的大零售事業(yè)部下形成了姜躍平、郭萬懷、楊錦方以及王莆中四大班委。姜躍平與楊錦方是老兵，郭萬懷是王興的枕邊書記，四人之中唯有王莆中資歷最淺。
2018年的白色情人節(jié)(3月14日)，美團(tuán)外賣渠道部1400人開赴四川成都國際會(huì)議中心，參加2017年部門年會(huì)。
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