每日優(yōu)鮮對食材取樣進(jìn)行核酸檢測
對于安全的把控，叮咚買菜所采取的工序流程與每日優(yōu)鮮類似。據(jù)叮咚買菜公關(guān)部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，叮咚買菜對生鮮產(chǎn)品嚴(yán)格遵守品控“7+1”流程，從生產(chǎn)、采購、分選中心、加工過程、前置倉、巡檢、分揀等各環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位品控。
“舉例來說，我們是自建檢測實(shí)驗(yàn)室，確保所有上線生鮮產(chǎn)品至少經(jīng)過3道安全檢測，包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、金屬含量等多項(xiàng)檢測。在各城市的果蔬總倉每天都會(huì)進(jìn)行果蔬農(nóng)殘檢測，一旦發(fā)現(xiàn)抑制率超標(biāo)的直接拒收，水產(chǎn)方面也有獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室正常運(yùn)作檢測。另外，每周會(huì)統(tǒng)計(jì)出一周內(nèi)扣分異常的供應(yīng)商，請到總倉約談室進(jìn)行約談并給限期改善，期限到達(dá)時(shí)，改善不達(dá)標(biāo)的供應(yīng)商，直接取消供應(yīng)商資格。”
生鮮平臺(tái)保證商品安全性的同時(shí)，消費(fèi)者有時(shí)依舊會(huì)有溯源的需求。劉桂海表示，能否進(jìn)行全流程的溯源主要取決于平臺(tái)是硬性要求還是軟性要求。例如，多點(diǎn)Dmall正在合作的麥德龍就有麥咨達(dá)可追溯體系，這對供應(yīng)商來說上傳整個(gè)供應(yīng)鏈信息就是硬性要求。
據(jù)悉，麥德龍的麥咨達(dá)可追溯系統(tǒng)于2007年建立，采用食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)，通過監(jiān)測完整的供應(yīng)鏈，可以做到全程信息透明化。顧客只需掃描麥咨達(dá)產(chǎn)品外包裝上的追溯碼，就能清楚知道從企業(yè)、產(chǎn)品、加工廠、原產(chǎn)地、檢測與物流等六類信息。
“三文魚事件”后的行業(yè)反思
雖說此次“三文魚事件”屬于偶發(fā)，不過對整個(gè)生鮮行業(yè)的影響并不小。
生鮮供應(yīng)鏈管理與社區(qū)團(tuán)購系統(tǒng)技術(shù)服務(wù)提供商蔬東坡的創(chuàng)始人容柏清認(rèn)為，這次事件加速了整個(gè)生鮮配送、生鮮電商市場，以及批發(fā)市場的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化進(jìn)程，對于整個(gè)國民食品安全體制的建設(shè)是有促進(jìn)意義的。“過去很多年，大家對于‘吃’這個(gè)事情更多關(guān)注點(diǎn)在于前端零售環(huán)節(jié)，忽視了后端供應(yīng)鏈體系的建設(shè)。老話常說追本溯源、治病除根，想要杜絕類似事件發(fā)生，農(nóng)產(chǎn)品流通規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、可溯源等幾個(gè)方面才是最核心的。”容柏清談道。
劉桂海也持同樣的態(tài)度。他指出，接下來會(huì)有三個(gè)方面的變化：
第一，至少北京的生鮮零售企業(yè)會(huì)在供應(yīng)鏈建設(shè)和直采直供上加大力度，并重新思考自營和聯(lián)營的模式問題；
第二，消費(fèi)者對蔬果產(chǎn)品的追溯意識(shí)會(huì)變得更強(qiáng)，企業(yè)因此會(huì)加強(qiáng)數(shù)字化保證對流通環(huán)節(jié)的掌控；
第三，國家會(huì)更重視生鮮等民生用品的供應(yīng)，生鮮行業(yè)也會(huì)繼續(xù)推動(dòng)全國物流、冷鏈體系的建設(shè)。
每日優(yōu)鮮合伙人兼CFO王珺表示，從用戶側(cè)、商品側(cè)、業(yè)態(tài)側(cè)的發(fā)展趨勢來看，有三個(gè)值得關(guān)注的深遠(yuǎn)變化。
首先，疫情讓到家的需求進(jìn)一步得到驗(yàn)證。以前的存量用戶可能有些購買的品類和頻次還沒有完全沉淀，但經(jīng)過疫情，大家的態(tài)度有了較為明顯的轉(zhuǎn)變。一旦線上平臺(tái)成為一個(gè)用戶30%甚至50%的“口袋深度”提供方時(shí)，基本上就開始取代線下業(yè)態(tài)了。很多成熟的用戶更成熟了，還有很多過去不成熟的用戶逐步變成熟了、粘性高了。
“結(jié)果上我們就能看到，疫情讓用戶一次購買的種類變多，一站式購物讓用戶未來更多地沉淀在這個(gè)平臺(tái)。比如一些年輕用戶以前只在每日優(yōu)鮮買水果，現(xiàn)在開始買肉買菜、買米面糧油了。”
其次，生鮮電商會(huì)獲得更多的用戶，要求商品供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)一步提升。過去的60后、70后有很多消費(fèi)行為是沉淀在線下超市中的，疫情之后他們的態(tài)度有所轉(zhuǎn)變，電商平臺(tái)以及某些線上能力強(qiáng)的大型商超，商品規(guī)格更加標(biāo)準(zhǔn)化，品控標(biāo)準(zhǔn)也很強(qiáng)。消費(fèi)會(huì)持續(xù)向生鮮電商轉(zhuǎn)移。另外，新的品類正在催生，比如快手美食、半成品菜、成品菜等。
“整個(gè)社會(huì)對于食品的安全、標(biāo)準(zhǔn)化、方便化的需求會(huì)進(jìn)一步的提升，安全、標(biāo)準(zhǔn)方便的提升會(huì)讓整個(gè)供應(yīng)鏈從過去的菜場、夫妻店向大賣場過渡，從毛菜、散裝菜向標(biāo)準(zhǔn)化盒裝菜過渡，我們覺得這是一個(gè)非常大的趨勢。美國的生鮮行業(yè)供應(yīng)鏈，也是在疫情之后，對食品安全的要求開始出現(xiàn)變化。”
最后，業(yè)態(tài)側(cè)來看，線上化的趨勢不可避免，倒逼線下連鎖零售商也開始投入線上化。這樣會(huì)讓線下更快地吐出份額，整個(gè)線上生鮮零售會(huì)加速發(fā)展，直接躍至兩年后的狀態(tài)。
“我們認(rèn)為，5年后，全國的生鮮電商份額會(huì)占到20%以上，頭部城市肯定在30%以上。同時(shí)，線下的份額也開始往龍頭商超滲透，整個(gè)生鮮零售行業(yè)會(huì)跑出來一個(gè)第一梯隊(duì)，可能有一部分是以線下龍頭商超加上線上化服務(wù)為主的，有些會(huì)是我們這種純線上的前置倉連鎖企業(yè)。”
來源: 億邦動(dòng)力網(wǎng)
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