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品牌化、連鎖化趨勢(shì)下，靠微信群求生的小老板們還能撐多久？
毫無(wú)疑問(wèn)，不論外賣(mài)還是堂食，餐飲行業(yè)數(shù)字化、連鎖化升級(jí)趨勢(shì)已經(jīng)是不可逆的浪潮。
艾媒咨詢?cè)凇?019中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)數(shù)據(jù)及市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)》報(bào)告里就指出：“當(dāng)前中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入4萬(wàn)億元新階段，餐飲從業(yè)者面臨數(shù)字化轉(zhuǎn)型和消費(fèi)升級(jí)的新機(jī)遇。未來(lái)，品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、零售化、智慧化將成為餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要方向。”
只是，那些承擔(dān)不起外賣(mài)平臺(tái)傭金、付不起代運(yùn)營(yíng)費(fèi)用的小老板們，還是指望著能夠享受到懶人經(jīng)濟(jì)的紅利。
但在體量巨大的餐飲市場(chǎng)里，中小餐飲商家普遍缺乏數(shù)字化和精細(xì)化運(yùn)營(yíng)能力。畢竟，當(dāng)連鎖品牌已經(jīng)從菜品觸達(dá)到到品牌、包裝、流量、供應(yīng)鏈等等領(lǐng)域，來(lái)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；瘯r(shí)，小餐飲店還停留在有個(gè)手藝、租個(gè)門(mén)店就出餐的“原始”時(shí)代。
他們能想到最好的解決辦法，就是建微信群。
阿玉的爸媽就是一家蒸菜店的老板，因?yàn)槌袚?dān)不了外賣(mài)平臺(tái)的傭金，阿玉幫他們想了建微信群并免費(fèi)送小雞腿吸引消費(fèi)者進(jìn)群的辦法。
至今群里已經(jīng)有了快兩百人，在“螳螂財(cái)經(jīng)”潛伏進(jìn)群的一個(gè)星期里，每天都陸陸續(xù)續(xù)有幾個(gè)人加群，但也有三個(gè)人退出了。
每天午餐和晚餐之前，阿玉會(huì)在群里發(fā)一遍當(dāng)日菜單，拍一個(gè)菜品的小視頻，再以人均幾毛錢(qián)的紅包喚醒群成員，在群里點(diǎn)外賣(mài)的顧客每滿30元就送一份青菜，三公里內(nèi)都由阿玉的父親騎著電瓶車(chē)免費(fèi)配送。
“群里平均每天差不多有10-20單，雖然這樣不是長(zhǎng)久之計(jì)，但眼下我爸媽覺(jué)得也還算過(guò)得去。還遇到過(guò)幾次顧客為他們公司部門(mén)同事一起點(diǎn)的情況。”阿玉其實(shí)有點(diǎn)著急，但顯然她也想不到更好的辦法了。
懶人經(jīng)濟(jì)時(shí)代，外賣(mài)不僅已經(jīng)成了餐飲店的標(biāo)配，更是增量渠道。但在整個(gè)餐飲行業(yè)品牌化、連鎖化的趨勢(shì)下，小老板們自建微信群的這根自救稻草，也不知道還能持續(xù)多久。
“趨勢(shì)就是這樣，如果不擁抱變化，就會(huì)被變化吞噬。只有那些靠菜品特色來(lái)實(shí)現(xiàn)差異化，走小眾路子的餐飲店子，在未來(lái)還有一定的生存空間，但仍然會(huì)很艱難。”某餐飲連鎖品牌市場(chǎng)負(fù)責(zé)人這樣告訴“螳螂財(cái)經(jīng)”。
這些，像老周、阿玉爸媽這樣的小老板都明白，只是，面對(duì)這個(gè)瞬息萬(wàn)變的時(shí)代，沒(méi)有資本沒(méi)有能力的他們，只能等待時(shí)代來(lái)裁決他們的命運(yùn)。
時(shí)代的發(fā)展、科技的進(jìn)步都推動(dòng)著人們擁抱更美好的生活，所以我們才可以在家里就吃到幾公里外的美味飯菜。而當(dāng)這個(gè)行業(yè)面臨升級(jí)的陣痛時(shí)，總有一些業(yè)內(nèi)人會(huì)成為局外人，小餐飲店可能就會(huì)承受這樣的命運(yùn)。
我們改變不了潮水的方向，只是希望餐飲業(yè)的變革海嘯席卷而來(lái)的時(shí)候，不要讓這些底層的人們“溺水”。
來(lái)源: 螳螂財(cái)經(jīng) 易不二 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 外賣(mài) |
