日前，來自美國、英國、丹麥等多國，不少頂級米其林餐廳傳出破產(chǎn)關門的消息，引發(fā)海外餐飲人的齊齊痛呼：“我們的行業(yè)處在崩潰邊緣。”

　　全球疫情肆虐之下，餐飲商家站在了生死邊緣，外賣則成了商家用來維系生計的救命稻草。

　　但在DoorDash、Uber Eats、Postmates和GrubHub等外賣巨頭訂單暴增背后，商家的危機卻未真正得到拯救。外賣平臺的高抽成，讓斷臂堂食、一心外賣的海外餐飲從業(yè)者們叫苦不迭。

　　于是，商家們走上了街頭，吶喊呼吁，換來一份立即生效的限價令：在緊急狀態(tài)時期，第三方服務機構提供餐飲外賣的費用上限為15%。

　　政府出手了，商家和平臺的矛盾緩和了，但“搶錢游戲”就此結束了嗎？

　　美國商家勝訴記

　　詹森·迪肯怎么也沒想到，有一天會因為抵制外賣平臺而走上街頭進行示威游行。

　　詹森·迪肯是美國印第安納州埃文斯維爾市兩家Spudz-N-Stuff餐廳的老板，近日，他在線上向顧客們呼吁：要點餐的顧客請直接聯(lián)系餐廳，不要通過外賣平臺下單。

　　“10788.02美元的單子，最后到手的只有5918.06美元。” 詹森·迪肯看到賬單那一刻憤怒極了，從外面訂單客戶那里收到的錢，外賣平臺扣除的傭金等各種費用都超過了40%，這個比例實在是太高了，他認為本來疫情之下商家的日子就不好過，“如果顧客直接在店里下單，我至少可以多賺3000美元。”

　　無獨有偶，芝加哥Chicago Pizza Boss的快餐車老板也在推特上控訴GrubHub在搶走他的現(xiàn)金流。他發(fā)出46筆預付訂單總值1042.63美元，包括42筆GrubHub外賣服務和4筆用戶自提訂單。然而最終，到他口袋里只有區(qū)區(qū)376.54美元，勉強覆蓋食物成本。這中間，GrubHub收取了20%的市場傭金、10%的送餐費、3.05%的手續(xù)費還有促銷費用。說白了，就是賠本賺吆喝。

　　外賣平臺犯眾怒，餐館老板齊上街。

　　從4月份開始，美國四大外賣平臺遭到反壟斷集體訴訟，矛頭直指其壟斷收取的10%至40%的抽成費用。多家餐館在社交媒體上呼吁用戶刪除這些外賣平臺，直接在餐廳官網(wǎng)上下單。

　　團結就是力量，餐飲業(yè)不斷向政府施壓，終于收到成效。日前，紐約市議會投票決定，在緊急狀態(tài)時期，第三方服務機構提供餐飲外賣的費用上限為15%。該法律由紐約市長白思豪簽字生效。

　　對于外賣平臺，這是天花板。對于餐館老板，這是定心丸。

　　政府出手后，至少可以延緩外賣平臺火中取栗的行為，保住餐飲業(yè)的一線生機。

　　此外，紐約州政府還規(guī)定，除了外賣之外的其他類型收費，收費上限為5%。即使法定緊急情況結束后，餐飲外賣行業(yè)的傭金上限政策將延長90天。

　　限價令出臺后，外賣平臺的搶錢游戲結束了。如果繼續(xù)高抽成，外賣平臺將為每一個違法案例支付每天1000美元的罰款。

　　實際上，紐約并不是第一個實現(xiàn)限價令的城市。

　　此前，芝加哥市政府早就開始整頓不透明的餐飲外賣費，要求外賣平臺提供詳細收據(jù)包括（餐食成本、稅費、外賣費、傭金和服務費等）違反規(guī)定者,將被處以每日500至10000美元的罰款。

　　該行動得到了伊利諾伊州餐館協(xié)會的支持。芝加哥市政府表示，此舉旨在讓用戶可以根據(jù)需要，進行比較，選擇最適合自己的外賣平臺，從而將更多的收入留給餐館而不是外賣平臺。

　　隨著紐約接棒，舊金山、西雅圖、華盛頓特區(qū)和澤西城等地也競相公布限價令。應該說，一場對外賣平臺說“不”的行動正在進行。

　　白熱化的“搶錢游戲”

　　也許，正是疫情讓外賣平臺看到了一個迅速盈利的最佳時機。

　　他們一方面大規(guī)模招募外賣員，另一方面則摩拳擦掌準備資本的大動作。外媒報道稱，Uber準備以63億美元收購美國外賣巨頭GrubHub，雖然雙方并未簽署協(xié)議。但是他們似乎都需要做成這門生意。

　　疫情重創(chuàng)了Uber的網(wǎng)約車業(yè)務，因此它寄希望于Uber Eats完成延遲至2021年的盈利目標。而GrubHub也希望借助Uber強強聯(lián)手，完成對外賣市場的壟斷地位。

　　GrubHub的市場份額是24%，Uber Eats占32%。一旦收購完成，他們將擊敗占35%的領頭羊Doordash，坐擁約56%的外賣市場，成為美國第一大外賣平臺。一家獨大的控制與壟斷，很可能逼迫餐館交出議價權，同時也讓用戶喪失選擇權。

　　本來，在疫情期間，外賣平臺就希望通過高舉高打，來提升盈利能力。但限價令來了，外賣平臺遭遇當頭棒喝。對此，Uber Eats業(yè)務在一封電郵中告訴顧客，它將終止對該市金銀島附近的服務。

　　Uber Eats的副總裁皮埃爾·迪米特里戈爾·科蒂依舊對媒體表示，堅持公司得提高盈利能力。對于不占主導地位的8個國家，Uber Eats同樣取消了外賣服務。