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為促進餐飲業(yè)回暖，各地積極出臺舉措，減免稅費、提振消費、增強信心；企業(yè)也紛紛出招自救，加強防控、優(yōu)化服務(wù)、推行餐桌文明禮儀，提升顧客用餐體驗，推動餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。
“鮮嫩的毛肚就著紅辣辣的湯汁兒，美味！這幾個月一直在想念這個火鍋的味道……”5月24日是星期日，李先生帶著家人到巴奴毛肚火鍋鄭州商城路店就餐。剛過中午12點，大廳里已坐滿了人。
這個熱鬧的場景，店長李奇盼了很久。推行公筷分餐，開展優(yōu)惠活動，加強線上服務(wù)……一段時間以來，餐飲業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營方式，提升服務(wù)水平，市民重回餐廳，享受美味美食。
做好防控 規(guī)范堂食
推動餐桌文明，保障用餐安全，逐步恢復(fù)經(jīng)營
“老板，來碗肥腸粉，配個軍屯鍋盔！打包帶走。”“好嘞，您稍等。”……這兩天，在鄭州鄭東新區(qū)白家橋頭肥腸粉店里，負責人朗麟忙得腳不沾地。“過去幾個月，因為疫情防控需要門店暫時停業(yè)，閑在家、心里慌，現(xiàn)在忙起來了，心里也舒坦了。”
進店測量體溫、提供消毒洗手液、實行無接觸點餐……“現(xiàn)在顧客到店里來吃飯，最看重的就是防控措施到位不到位。”朗麟說，申請復(fù)工前，店內(nèi)做了詳細的防控預(yù)案，還提前購置了大批防疫物資。
“想吃火鍋了，終于等到你們開業(yè)了。”3月21日，在停業(yè)近兩個月后，巴奴毛肚火鍋在微信公眾號宣布“堂食復(fù)工”，不少網(wǎng)友熱情留言。
“復(fù)工后，到店就餐的顧客須更注重餐桌衛(wèi)生文明，我們也針對這個新需求，不斷優(yōu)化服務(wù)。”巴奴品牌事業(yè)部總經(jīng)理劉永濤說，門店內(nèi)重新布局，加大了座位間隔，實行無接觸點餐。同時在餐桌上加放公筷、上菜時增加食物防護罩，嚴把顧客用餐安全關(guān)。
疫情防控期間，餐飲業(yè)經(jīng)營受到影響。國家統(tǒng)計局5月15日發(fā)布的4月份社會消費品零售數(shù)據(jù)顯示，1月—4月，全國餐飲收入8333億元，同比下跌41.2%。但與此同時，餐飲業(yè)也正逐步恢復(fù)元氣。5月份，非制造業(yè)商務(wù)活動指數(shù)為53.6%，比上月上升0.4個百分點；其中餐飲業(yè)商務(wù)活動指數(shù)位于55.0%以上。在鄭州，截至5月31日，餐飲業(yè)復(fù)工率已達90%，上座率近80%。
在青島西海岸新區(qū)，市民張女士一家在都源家宴小廚餐廳門口，用手機排隊等候叫號。“餐廳的防控措施很嚴格。出來解解饞，排隊也值啦！”張女士笑著說。“不光節(jié)假日就餐人數(shù)變多，工作日來的上班族也多了。”都源家宴小廚店長劉振說，“一切都在回到正軌。”
對接外賣 試水直播
提升服務(wù)質(zhì)量，拓展經(jīng)營渠道，滿足消費者新需求
前不久，家住青島市市北區(qū)的王女士通過手機下單，購買了南京大牌檔凱德店的食品。“以前總?cè)サ昀锍裕F(xiàn)在外賣也方便，可以選擇自提或預(yù)約配送，全程無接觸。”
外賣是很多企業(yè)在疫情防控期間開展的“新業(yè)務(wù)”。據(jù)國家統(tǒng)計局調(diào)查，4月份限額以上住宿和餐飲業(yè)企業(yè)通過公共網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)的餐費收入同比實現(xiàn)兩位數(shù)增長。
“現(xiàn)在人們生活方式改變了，外賣成了新的突破口。”劉永濤說，為保持口感，外送食材都采用“冰袋+外送保鮮箱”配送，同時使用環(huán)保包裝，保證食物新鮮、口感醇正、安全衛(wèi)生。
同時，各企業(yè)還拓展了線上營銷渠道。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 餐飲消費 |
