傭金問題由來已久，去年下半年，就不斷有商家指責(zé)外賣平臺傭金過高，美團與餓了么均被指責(zé)過。
4月10日下午，廣東省餐飲協(xié)會在官方微信公眾號上發(fā)布《廣東餐飲行業(yè)致美團外賣聯(lián)名交涉函》，直指美團外賣在疫情期間向餐飲企業(yè)收取高額外賣傭金。
隨即，美團對此進行回應(yīng)稱，自美團外賣誕生以來，持續(xù)虧損5年，即便在剛剛盈虧平衡的2019年，第四季度外賣平均每單利潤也不到2毛錢，平臺的絕大部分收入需要投入在幫助商戶提供專業(yè)配送、獲取訂單和數(shù)字化建設(shè)中。同時美團外賣在回應(yīng)中表示，今年首要任務(wù)，是要通過平臺切實幫扶300萬餐飲商戶通過外賣生存下來，并活得更好。
美團回應(yīng)的重點其實是自身業(yè)務(wù)并不賺錢，每單2毛錢的利潤需要的是規(guī)模效應(yīng)，同時相比較商業(yè)盈利，更重視幫助300萬商戶走出疫情困境。在此前美團上市時也表示，“作為平臺型互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，我們不能僅僅用法律、義務(wù)這樣的底線來要求自己，而是要更加自覺、更加主動的承擔社會責(zé)任，創(chuàng)造社會價值，構(gòu)建一家社會企業(yè)。”
疫情期間，美團公益基金會捐贈2億元，設(shè)立全國醫(yī)護人員支持關(guān)懷專項基金，并推出5億元消費者補貼，助力服務(wù)行業(yè)順利復(fù)工復(fù)產(chǎn)。
美團還發(fā)起“春歸計劃”，穩(wěn)就業(yè)，僅1月20日至4月9日，美團平臺新注冊且有收入的新增騎手共58.21萬人。
“我們聽到了來自商戶、協(xié)會的聲音，這些聲音提醒我們：疫情的影響，行業(yè)的困難比我們預(yù)計的還要大。為了與商家一同復(fù)蘇與發(fā)展，我們需要進一步傾聽商戶的聲音。”美團外賣方面表示，2020年，計劃在全國范圍內(nèi)開展商家懇談會，與商家更深入地交流、溝通，共同商議和落實更加切實有效的餐飲復(fù)蘇之計，更加針對性地推出相關(guān)幫扶措施。
傭金困局背后：8成支付騎手工資
疫情之下，傭金困局不僅出現(xiàn)在國內(nèi)，國外也面臨著相似的難題。
美國四大外賣巨頭中，Postmates、Uber Eats和DoorDash的總部都設(shè)于舊金山。據(jù)媒體報道，美國外賣平臺因其更高的人力配送成本，收取的傭金率比例普遍高出國內(nèi)水平，幾乎是中國2倍。
日前，舊金山市市長London Breed宣布設(shè)定15%的臨時傭金上限。上限將在當?shù)靥幱诰o急狀態(tài)期間，或餐廳能夠再次開業(yè)提供堂食服務(wù)前持續(xù)有效。
此舉遭到美國四大外賣公司聯(lián)合抗議，他們表示：“提議的傭金上限將導(dǎo)致消費者支付更高昂的費用，進一步縮小服務(wù)范圍，讓消費者無法在這場危機中繼續(xù)依賴他們習(xí)以為常的外賣服務(wù)。對于目前需要依靠按需服務(wù)營生的配送騎手，他們將獲得更少的機會、更少收入。那些需要靠收入維持運營的餐廳，訂單會越來越少，很可能最終被迫關(guān)門歇業(yè)。”
此外，外賣公司表示，費用通常用于支付運營成本，包括背景調(diào)查、保險、營銷推廣及付款處理和app維護相關(guān)技術(shù)所需費用。最重要的是，這些公司表示，傭金“可以保證配送騎手的收入與其付出成正比”。
外賣平臺傭金由三項資費組成，分別為平臺使用費、技術(shù)服務(wù)費和配送服務(wù)費。其中，配送服務(wù)費占到傭金的80%。
據(jù)美團剛剛發(fā)布的財報數(shù)據(jù)顯示，2019年全年，僅騎手費用一項，美團外賣總計支出就超400億元，而2019年全年美團外賣傭金收入為496億元。通過計算，美團外賣平臺傭金收入超80%都用在了騎手上。
2019年，美團外賣騎手送出87.2億單，平均每單獲得4.71元配送費。在電商平臺賣貨，快遞費由買賣雙方協(xié)商，反正不能讓天貓買單。美團外賣支付騎手成本，相當于為餐館提供“包郵”服務(wù)，費用打在傭金中一并收取。
網(wǎng)上經(jīng)常說的外賣傭金高達15%~20%的說法，實際是包含了配送費的硬性支出。
“如果商家不選擇配送服務(wù)費而自行解決配送，幾乎所有商家傭金立刻可以減少到個位數(shù)，可能會低于5%。” 傭金大頭是騎手成本，傭金高低是騎手利益和商家利益的權(quán)衡，也是由市場決定的。據(jù)虎嗅報道，基于2019年數(shù)據(jù)，可以這樣描述美團外賣業(yè)務(wù)：平均客單價45元，餐館拿39.31元，美團拿5.69元，美團轉(zhuǎn)手把4.71元給騎手，剩下0.98元實收傭金。45元的一餐飯菜制作成本不會高于20元。堂食的話，餐館要付出房租和服務(wù)員成本。通常房租占營收的10%~15%，服務(wù)員人力成本占營收的10%~20%，合計20%~35%。餐館提供45元堂食，租房、服務(wù)員成本為9元~15.75元。美團收5.69元，把飯菜送到食客門口，怎么算餐館也不虧。
平臺與商戶之間，本應(yīng)該是唇亡齒寒的關(guān)系。傭金問題愈演愈烈背后，是餐飲企業(yè)和美團都很難。
疫情重挫餐飲行業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，截止2020年2月29日，今年前兩月，餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)量新增9.9萬家，注銷1.3萬家，也就意味著，每6.5分鐘就有一家企業(yè)倒閉。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報告》中顯示，從3月1日算起，5%樣本企業(yè)表示賬上已經(jīng)沒有現(xiàn)金支撐企業(yè)運營；另有79%樣本企業(yè)表示，依靠自有現(xiàn)金無法支撐過3個月。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤表示，在疫情剛得到緩解的情況下，消費者也需要有一個心理復(fù)蘇的過程，各行各業(yè)有一個逐步梯度的復(fù)蘇過程。對于零售、餐飲和其他行業(yè)來說，還是要做好較長時期過渡期的準備和調(diào)整。
與此同時，不可忽視的是，在全力抗疫的背景下，外賣平臺同樣損失慘重。疫情導(dǎo)致外賣業(yè)務(wù)單量和騎手數(shù)量驟降的情況下，固定成本沒有減少，同時為騎手采購防護裝備和為商戶提供扶持舉措，反而進一步增加了成本，這些因素導(dǎo)致每單成本急劇上升，平臺經(jīng)營也面臨著諸多困難，美團財報預(yù)估，2020年第一季度業(yè)績或虧損，未來幾個季度的經(jīng)營業(yè)績亦會受到不利影響。
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