不過，就轉(zhuǎn)型的結(jié)果來看，成效顯著。據(jù)資料顯示，2月8日，美菜APP在蘋果App Store下載排名第四；2月1日到7日，一周美菜的C端用戶注冊人數(shù)增長了400%，下單用戶數(shù)增長500%。
這無疑表明了供應(yīng)鏈建設(shè)的重要性。
疫情影響下，生鮮電商們獲得“紅利”終究會結(jié)束。當(dāng)用戶重新回歸線下，線上不再是用戶的第一選擇時(shí)，線上生鮮電商如果不能通過優(yōu)化供應(yīng)鏈上線更為優(yōu)惠或更為優(yōu)質(zhì)的選品，即便是已經(jīng)獲取了廉價(jià)的“新客”，用戶最終還是會離去。
依舊是頭部玩家的生意
在剛過去的2019年，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，共有超過20家生鮮電商關(guān)門倒閉。
2019年10月底，成立兩年的水果會員平臺“迷你生鮮”宣布，因經(jīng)營不善、長期虧損暫停運(yùn)營；11月底，社區(qū)生鮮電商平臺“妙生活”宣布門店關(guān)閉、破產(chǎn)清算……
可以肯定的是，當(dāng)這些因經(jīng)營不善或因其他原因關(guān)門倒閉的生鮮電商們被淘汰后，行業(yè)資源定會進(jìn)一步向頭部玩家集中。
據(jù)移動大數(shù)據(jù)監(jiān)測平臺Trustdata發(fā)布的《2019年第四季度中國移動互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)發(fā)展分析報(bào)告》顯示，每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生的增幅分別達(dá)到了43.9%和17.3%，其中每日優(yōu)鮮在2019年用戶規(guī)模持續(xù)增長，12月MAU已經(jīng)達(dá)到了1152萬，再創(chuàng)月活新高。
當(dāng)然，在這次疫情影響下，幾乎所有的生鮮電商平臺都收獲了大量的新用戶與潛在用戶。但對于生鮮電商平臺來說，卻并沒有賺到多少錢，更多做的是“賠本賺吆喝”的買賣。
雖然疫情催生了平臺大量的訂單需求，但在政府的調(diào)控下，相當(dāng)多生鮮電商平臺的相關(guān)價(jià)格均未有明顯上浮，但成本價(jià)、運(yùn)輸成本等卻有不同程度的提升，即便賣得最好的也是低毛利的蔬菜。這就意味著，生鮮電商平臺并未獲得多大的利益。
此外，與傳統(tǒng)銷售渠道相比，電商最大的優(yōu)勢就是其快速響應(yīng)的供應(yīng)鏈，這一點(diǎn)以生鮮為代表的農(nóng)產(chǎn)品類卻很難滿足要求。在這條產(chǎn)業(yè)鏈上有眾多參與者，從菜農(nóng)、加工商到各級供應(yīng)商，哪怕僅僅增加一個(gè)環(huán)節(jié)都會意味著更高昂的成本以及更大的風(fēng)險(xiǎn)。
周轉(zhuǎn)快、庫存低，既要縮短產(chǎn)地和顧客之間的距離，又要確保生鮮食品的質(zhì)量和新鮮度，這是生鮮電商的黃金生存法則。但和傳統(tǒng)商超相比，電商平臺和地方農(nóng)場接觸較少，目前更多的電商平臺正在操作一些應(yīng)時(shí)應(yīng)季的產(chǎn)品，卻沒有產(chǎn)生穩(wěn)定的貨源，這意味著成本會更高。
目前，國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品通過冷鏈流通的比例偏低。在歐美等發(fā)達(dá)國家肉禽冷鏈流通率已經(jīng)達(dá)到100%，蔬果冷鏈流通率也在95%以上，而國內(nèi)大部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品仍在常溫下流通，冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施能力嚴(yán)重不足，冷藏保溫車占貨運(yùn)汽車的比例低，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)嚴(yán)重滯后。
生鮮電商一直難以解決水果、蔬菜在運(yùn)輸中的易腐爛問題，而消費(fèi)者希望親自挑選生鮮，這個(gè)矛盾幾乎無法改變。而此次疫情中涌入的大量新用戶并非不知道生鮮電商的存在，而是因?yàn)橐咔樽屵@些用戶不再在乎菜品、菜價(jià)、配送速度，只要能完成最簡單的購買就可以讓這些新用戶滿意。
當(dāng)疫情結(jié)束，餐飲商戶重新開張、超市菜場等恢復(fù)正常運(yùn)營，這些新用戶是否愿意繼續(xù)使用生鮮電商APP，依然存疑。更何況，在此次疫情前后，已經(jīng)有很多線下超市、菜場都開始意識到線上價(jià)值，很多超市甚至便利店開始通過小程序、微信群等模式展開送貨上門活動，同時(shí)加強(qiáng)對周邊消費(fèi)者的用戶管理。
數(shù)據(jù)顯示，物美超市每日銷售菜在春節(jié)期間出現(xiàn)了3倍增長，總量達(dá)到了700噸，永輝生活的蔬菜備貨也是平時(shí)的三倍，大潤發(fā)的商品采購料也同比增長4-5倍。
就當(dāng)下情形推斷，疫情結(jié)束后行業(yè)內(nèi)肯定又會出現(xiàn)一次新的洗牌，而在疫情期間能夠發(fā)展壯大的，依然是那1%的巨頭。
短暫輝煌后，春天并未真正到來
此前，很多人都將03年的非典與國內(nèi)電商的崛起聯(lián)系起來，認(rèn)為在此次疫情的推動下，國內(nèi)生鮮電商行業(yè)也會出借機(jī)崛起，走向正軌。但殊不知，中國電商行業(yè)的真正爆發(fā)與當(dāng)年的非典并沒有直接的關(guān)聯(lián)。
03年非典時(shí)，阿里巴巴主抓的仍舊是B2B業(yè)務(wù)，而目前國內(nèi)最大的電商平臺——淘寶，則成立于非典末期；國內(nèi)綜合電商業(yè)的老二京東，更是直到04年才正式成立。那時(shí)，國內(nèi)唯一真正成熟的電商模式是當(dāng)當(dāng)?shù)?ldquo;圖書模式”以及被海外巨頭eBay投資后又被收購的易趣網(wǎng)。
而如今這四家電商平臺的差別和影響，也難以看出非典和中國電商崛起存在直接關(guān)聯(lián)。所以，那些認(rèn)為在疫情影響下，生鮮電商的春天已來臨的論調(diào)也就不足取了。相反，疫情帶給生鮮電商們的只是短期“快餐式”的發(fā)展，真正的春天還遠(yuǎn)未到來，而整個(gè)行業(yè)仍然是處于一個(gè)探索階段，非常成熟的模式依舊沒有出現(xiàn)。
目前來看，疫情并未結(jié)束，而生鮮電商們非但沒有感受到“春天”陽光的和煦，反而還要應(yīng)對短期增量帶來的窘境。
據(jù)七麥數(shù)據(jù)顯示，叮咚買菜、每日優(yōu)鮮等APP在App Store總榜免費(fèi)榜中從2020年2月16日便開始下滑，目前排名已低于2020年元旦之前的名次。
不僅如此，一些平臺商品質(zhì)量的下降和價(jià)格的提升也讓許多用戶失去了對線上買菜的好感。盡管商品價(jià)格并不受平臺/商家控制，因疫情影響人力成本的上漲、物流運(yùn)輸價(jià)格的上漲以及進(jìn)貨價(jià)的上漲，商家不可能大規(guī)模貼錢保持商品原價(jià)。
但無論是平臺的主動漲價(jià)，還是被動漲價(jià)，消費(fèi)者都會將對漲價(jià)的不滿算在平臺頭上。如果平臺提供的商品品質(zhì)再不好，那更是容易被消費(fèi)者暗自記上。
所以，商品品質(zhì)的不好以及價(jià)格的上漲，肯定會讓消費(fèi)者對線上買菜的整體體驗(yàn)感下降。而如今隨著疫情的緩和，復(fù)工潮已漸漸開始，線下的菜場、商場、超市等也逐漸開業(yè)。這就意味著原先突然轉(zhuǎn)移到生鮮電商上的流量又將開始回歸線下，生鮮電商的生意將被再奪走。
小結(jié)
如果就毛利潤來看，生鮮電商行業(yè)的毛利潤并不低，甚至于有些商品在源頭采購階段毛利潤能到50%左右。但單量密度低，無法形成規(guī)模效應(yīng)是阻礙生鮮電商發(fā)展的一個(gè)重要因素。這從去年5月，盒馬的首次閉店，就能看出些許端倪。
有數(shù)據(jù)顯示，2018年中國生鮮電商的市場滲透率僅為3%，絕大部分用戶根本沒有線上購買生鮮的習(xí)慣，用戶教育仍需要提高。
而今年年初疫情的出現(xiàn)，正好彌補(bǔ)了行業(yè)的這一缺陷，不僅費(fèi)用全免，而且全國覆蓋。這就使許多生鮮電商企業(yè)或平臺的獲客成本極大的拉低，而且面對爆發(fā)式增長的需求，各大玩家似乎都取得了一席之地。
但疫情終歸是要結(jié)束的，帶來的增量也只能是短暫的、一時(shí)的，并不是治療行業(yè)虧損的特效藥。所以當(dāng)疫情退去，生鮮電商們最終比拼還是各家的精細(xì)化運(yùn)營能力，以及在供應(yīng)鏈、倉儲、即時(shí)配送，甚至流量等全方位的布局。
無論怎樣，生鮮電商自身的某些屬性就已經(jīng)決定了其高投入、慢回報(bào)的特征，所以想要在這個(gè)行業(yè)“賺快錢”是不可能的。而能熬過這個(gè)階段的，大概會像近幾年外賣、團(tuán)購、打車等領(lǐng)域的競爭一樣，“幸存者”屈指可數(shù)。
來源: 創(chuàng)業(yè)邦
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