人手不夠？“共享員工”來湊
疫情襲城帶動(dòng)了“宅經(jīng)濟(jì)”的臨時(shí)加速;這個(gè)春節(jié)，絕大多數(shù)人只能宅在家里，沒有相聚，沒有遠(yuǎn)足，互聯(lián)網(wǎng)順勢給生鮮電商帶來了一波“井噴”流量。然而，除了要保證貨品充足，居家隔離也給他們帶來了“用工荒”的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。
“人手根本就不夠!”一位不愿具名的生鮮電商員工告訴記者，“每天午夜搶單，訂單需求激增，卸貨、入庫、上架、打包、配送，方方面面都需要人手;春節(jié)期間很多平臺(tái)只保留了70%左右的員工在崗，現(xiàn)在的壓力主要就是人手太缺了。”
“春節(jié)期間我們按計(jì)劃保留了大約70%的員工在崗，疫情出現(xiàn)后由于消費(fèi)者需求猛增，我們?cè)谌肆Ψ矫嬉欢瘸霈F(xiàn)了困難。”盒馬鮮生也向記者坦言。
“(蘇寧)最初是貨的問題，包括肉、水產(chǎn)缺貨，其次就是供應(yīng)商加工問題，因?yàn)槿藛T沒有回來，慢慢地就出現(xiàn)了物流問題，作業(yè)量大，對(duì)物流分揀、配送都有要求，因?yàn)槿藛T缺乏導(dǎo)致出現(xiàn)了到貨延遲現(xiàn)象。”蘇寧菜場業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人王琦表示，“菜場商品有點(diǎn)特殊，需要提前加工，供應(yīng)商需要有人手包裝，但是供應(yīng)商春節(jié)期間只有個(gè)別人留守，所以只能臨時(shí)調(diào)派人。”
春播也遭遇了同樣的境況。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前隨著疫情的控制，平臺(tái)的倉配小哥也在逐漸返回。“從大年初一開始，公司總部人員從高管到各部門員工，符合疫情期間健康要求的，支持到倉庫一線并實(shí)行24小時(shí)倒班，以盡量滿足用戶訂單需求。”
然而僅靠現(xiàn)有人手進(jìn)行調(diào)配也很難滿足居高不下的訂單需求。為了自救，盒馬鮮生在2月3日率先推出了“共享員工”計(jì)劃，向云海肴、青年餐廳等傳統(tǒng)餐飲商家發(fā)出“借調(diào)令”，租用他們的閑置人員;用盒馬全國經(jīng)營管理總經(jīng)理胡秋根的話說，與餐企員工的合作，不是“新型雇傭關(guān)系“，而是”臨時(shí)的過渡措施“。
但這一過渡措施在業(yè)內(nèi)卻引起了巨大反響，除了有57度湘、茶顏悅色、蜀大俠等著名餐飲企業(yè)向盒馬鮮生拋來橄欖枝以外;京東、蘇寧、生鮮傳奇、春播等平臺(tái)及京客隆等小型零售商也紛紛跟進(jìn)。
2月6日，京東發(fā)布“共同戰(zhàn)疫”倡議書，邀請(qǐng)餐飲企業(yè)加入“餐飲零售發(fā)展聯(lián)盟”，將餐飲企業(yè)堂食的菜品在保證健康、口味的前提下，做成“速食”商品，然后通過電商等全渠道銷往全國市場。
同日，阿里本地生活服務(wù)公司推出“藍(lán)海”就業(yè)共享平臺(tái)，表示全國餐飲商戶可為員工報(bào)名，員工可成為短期“餓了么”外賣員，或阿里本地生活平臺(tái)商超、便利店的“共享員工”。
2月7日，蘇寧集團(tuán)包括蘇寧物流、蘇寧體育、家樂福相繼推出“人才共享”計(jì)劃;京東旗下的生鮮超市7FRESH也發(fā)布了“人才共享”計(jì)劃，邀請(qǐng)臨時(shí)歇業(yè)的餐飲、酒店、影線及零售聯(lián)營商戶員工在此期間以短期打工的方式加盟。
據(jù)春播相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，春播近日也與旺順閣、眉州東坡等餐飲品牌進(jìn)行合作，“一方面春播上架了他們的半成品菜品，幫助餐飲品牌線上轉(zhuǎn)型渡過難關(guān);另一方面產(chǎn)品直接從各個(gè)門店配貨發(fā)貨也減輕了我們的倉配物流壓力，這是很好的嘗試。“她坦言，“從歷史上看，短工、長工都曾存在;但在今天的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，他們被賦予了新的意義—在招聘渠道、用工方式、報(bào)酬支付上更為靈活，也給了打工者更自由的空間，并能提升他們的技能。”
這種“公開借人”的模式一定程度上滿足了特殊時(shí)期企業(yè)的用工需求，但也并不意味著它能成為餐飲行業(yè)解決問題的“萬能鑰匙”。“目前來看，‘共享員工’是在企業(yè)特殊時(shí)期的應(yīng)急辦法，未來能否成為一種固定模式還有待時(shí)間檢驗(yàn)。”盒馬鮮生相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
春播相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，“共享員工”是一種未來的趨勢，“有能力、有想法的企業(yè)可以調(diào)動(dòng)更多資源，讓社會(huì)更高效地運(yùn)轉(zhuǎn)，尤其是在這種非正常狀態(tài)下。”
是“危“還是“機(jī)”？
“電商還有最后一個(gè)堡壘就是生鮮，你拿下了生鮮就能拿下天下。”2015年，今日資本創(chuàng)始人徐新曾在一場公開活動(dòng)上如是說，“互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)生水起，但只占了整個(gè)社會(huì)零售銷售總額的10%，那90%你還沒撈著呢，那90%就是生鮮。”
在2019年之前，生鮮一直被認(rèn)為是電商領(lǐng)域的最后一片藍(lán)海;近年來，無數(shù)資本爭相涌入這塊堡壘，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅僅在2018年，國內(nèi)22家明星生鮮電商就拿到了120億投資。
然而2019年以來，這片曾經(jīng)令投資方趨之若鶩的藍(lán)海卻暗潮涌動(dòng);“中國農(nóng)業(yè)生鮮電商發(fā)展論壇”公布的數(shù)據(jù)顯示，在全國4000多家生鮮電商中，只有1%盈利，4%持平，88%虧損，剩下的7%是巨額虧損。
行業(yè)里頻繁傳出的壞消息佐證了上述數(shù)據(jù)—從4月份美團(tuán)旗下小象生鮮關(guān)閉5家門店、5月上旬估值超過10億元的“鮮生友請(qǐng)”暫停營業(yè)，到10月份“迷你生鮮”被曝欺騙消費(fèi)者、11月下旬“呆蘿卜”因燒錢過快陷入資金泥潭……覆巢之下無完卵，2019年對(duì)生鮮電商來說并不好過。
新冠肺炎疫情的突然來襲令不少傳統(tǒng)行業(yè)的發(fā)展舉步維艱，但似乎給陷入資本寒冬的生鮮電商帶來了一線生機(jī)。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者，從以往經(jīng)驗(yàn)來看，中國的生鮮電商基本都是處于一個(gè)“虧本”的狀態(tài)，“從田間到餐桌是一個(gè)非常長的鏈條，里面涵蓋了第一、第二和第三產(chǎn)業(yè);因此對(duì)很多生鮮電商來說，如果沒有持續(xù)的資本注入、缺乏核心的科技技術(shù)、優(yōu)質(zhì)的客戶粘性和服務(wù)體系的話，它就一定是虧本的。”在他看來，此次新冠肺炎疫情的蔓延對(duì)中國生鮮電商的發(fā)展起到了加速器或催化劑的作用。
春播相關(guān)負(fù)責(zé)人也直言，疫情給公司及整個(gè)生鮮電商行業(yè)帶來的“肯定是機(jī)會(huì)”。“一是需求量的增加，這也意味著企業(yè)現(xiàn)金流的增加;二是用戶習(xí)慣的養(yǎng)成，‘安全買菜，買安全菜’將成為一種趨勢。”她說道，“疫情給公司及行業(yè)帶來的挑戰(zhàn)，就是如何在極端情況下做好服務(wù)：不漲價(jià)、貨充足，且品質(zhì)不降。”
一場疫情將無數(shù)人困在了家里，也將生鮮電商從凜冬推向春天;但當(dāng)疫情陰霾散去，商業(yè)社會(huì)重新回歸本來的樣子，生鮮電商的未來又將如何落腳?一切靜待時(shí)間證明。
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