線下排隊(duì)“排到崩潰”！生鮮電商迎來“另類”春天
“半夜定鬧鐘搶菜還是沒搶到，快崩潰了……”一提到線上買菜，小晨的語氣里滿是抱怨。
如果沒有這場(chǎng)疫情，今年春節(jié)小晨將會(huì)出現(xiàn)在長(zhǎng)夏無冬的新加坡，這是她計(jì)劃已久的旅行;然而現(xiàn)在她只能待在家里，除了每周五天固定八小時(shí)的線上辦公以外，超市買菜成為她唯一的戶外活動(dòng)項(xiàng)目。“我們這邊超市幾乎只開了一半，而且每次只放很少人進(jìn)去，外面的人就在排隊(duì)，放進(jìn)去的人沒有一個(gè)小時(shí)他是不會(huì)出來的，出來一個(gè)才會(huì)再放進(jìn)去一個(gè)。”
“排隊(duì)排到崩潰”是小晨買菜面臨的現(xiàn)狀，同樣的境況也出現(xiàn)在疫區(qū)內(nèi)的線下超市。
家住武漢市江岸區(qū)的佳佳從2月5日起就買不到菜了，隨著家里的米面糧油日漸捉襟見肘，她不得不戴上口罩和護(hù)目鏡，穿上透明雨衣，只身前往附近的超市。“我就是想喝口酸奶，吃點(diǎn)新鮮蔬菜而已。”佳佳告訴記者，然而當(dāng)她一大早趕到超市仍然看到大排長(zhǎng)龍的隊(duì)伍時(shí)，最終還是放棄了線下采購(gòu)的念頭。
由于新冠肺炎疫情的肆虐，今年春節(jié)變成了一場(chǎng)“全民宅家”的寂靜長(zhǎng)假;隨著居家隔離的時(shí)間線被漸漸拉長(zhǎng)，不少民眾家里囤的菜也空了，“超市排隊(duì)買菜”就這樣揭開了“買菜難”的冰山一角。
對(duì)小晨和佳佳來說，她們的PlanB就是轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上“搶菜”;其時(shí)，京東到家、盒馬鮮生、叮咚買菜等生鮮電商迎來了一場(chǎng)始料未及的需求暴增，“下載多個(gè)買菜APP，凌晨起床搶菜”成為屢見不鮮的“魔幻現(xiàn)實(shí)”。
據(jù)微信小程序官方數(shù)據(jù)顯示，從2020年除夕到大年初七，小程序生鮮果蔬業(yè)態(tài)交易筆數(shù)增長(zhǎng)了149%，社區(qū)電商業(yè)態(tài)交易筆數(shù)增長(zhǎng)了322%。而在整個(gè)春節(jié)期間，京東到家的銷售額較去年同比增長(zhǎng)了510%;盒馬鮮生的網(wǎng)上訂單數(shù)量較去年同期激增了220%;每日優(yōu)鮮平臺(tái)在除夕到初四的實(shí)收交易額較去年同期增長(zhǎng)321%;叮咚買菜的除夕訂單也較上月漲超300%。
另據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院提供的數(shù)據(jù)顯示，2019年國(guó)內(nèi)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)交易規(guī)模約為3225億元，預(yù)計(jì)2020年市場(chǎng)交易總額將突破4600億元。
逆勢(shì)增長(zhǎng)的數(shù)據(jù)背后，是生鮮電商突然迎來的“另類”春天。“這場(chǎng)突如其來的疫情確實(shí)讓很多企業(yè)陷入困境甚至面臨生死，但對(duì)線上生鮮而言卻營(yíng)造了機(jī)會(huì)。”生鮮電商平臺(tái)春播相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言， “和疫情發(fā)生前相比，線上生鮮確實(shí)解決了用戶不方便外出買菜的問題，減少了他們?cè)诓少?gòu)過程中被感染的風(fēng)險(xiǎn)。”
供應(yīng)鏈“大考”
像小晨那樣半夜定鬧鐘起來“搶菜”的人比比皆是。“盒馬鮮生每天早上八點(diǎn)、零點(diǎn)開始搶，絕對(duì)秒沒，我一次都沒搶到過。”在蔡女士的形容里，民眾線上“搶菜”的熱乎勁絕對(duì)不輸“雙十一”;一位來自北京的外企員工更是向記者展示了近期網(wǎng)上瘋傳的一張“線上搶菜攻略”。
網(wǎng)傳北京地區(qū)線上買菜APP的相關(guān)攻略 受訪者供圖
這張攻略里列舉了盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、京東到家等APP的供應(yīng)情況和最佳下單時(shí)間，不難看出貨物短缺和運(yùn)力緊張是這一特殊時(shí)期下很多生鮮電商普遍存在的困難。在疫情肆虐的2020年春節(jié)，供應(yīng)鏈能力成為擺在他們面前的一場(chǎng)巨大考驗(yàn)。
“春節(jié)銷售量太大，我們多的時(shí)候，一天要補(bǔ)七八次貨，確保貨架上的水果都是滿貨狀態(tài)。”盒馬鮮生位于上海大華虎城店的店長(zhǎng)周曉告訴記者。
疫情當(dāng)前，盒馬鮮生“不打烊、不漲價(jià)”的服務(wù)宗旨也給消費(fèi)者吃下了一顆定心丸;但由于“在線買菜”需求集中爆發(fā)，運(yùn)力不足也是它亟待解決的一個(gè)“老大難”問題。“門店配送運(yùn)力其實(shí)還未完全恢復(fù)，但目前運(yùn)力水平已經(jīng)恢復(fù)到正常時(shí)期的80%以上，配送問題正在逐漸好轉(zhuǎn)。”盒馬鮮生相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
盒馬尚且如此，蘇寧小店的生鮮供應(yīng)鏈情況又如何?蘇寧菜場(chǎng)業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人、蘇寧小店店面運(yùn)營(yíng)中心副總經(jīng)理王琦向記者坦言，蘇寧菜場(chǎng)的生鮮供應(yīng)鏈問題主要體現(xiàn)在肉類與水產(chǎn)的供應(yīng)，“以南京為例，南京現(xiàn)在還沒有開始復(fù)市，蔬菜水果基本沒有怎么受影響;但是肉類的話，因?yàn)榛钋菀M(jìn)行宰殺處理，所以供應(yīng)上就一拖再拖。”
每日優(yōu)鮮的供應(yīng)問題也很突出。“每天晚上10點(diǎn)停止?fàn)I業(yè)后，我們會(huì)同步第二天的庫存，這個(gè)內(nèi)部操作不知怎么的就被顧客發(fā)現(xiàn)了，基本上12點(diǎn)到凌晨1點(diǎn)訂單量就瘋漲，導(dǎo)致很多用戶睡一覺起來發(fā)現(xiàn)沒菜了，后面我們只得分撥出庫存，這種情況才緩解下來。”每日優(yōu)鮮采購(gòu)負(fù)責(zé)人李薇表示。
同樣是線上生鮮購(gòu)買平臺(tái)，春播是一家著力于提供安全健康生鮮的新零售品牌;在這一場(chǎng)因疫情引發(fā)的“全民搶菜”熱潮里，它擷取了增長(zhǎng)機(jī)會(huì)的同時(shí)，在運(yùn)力配送上也遇到了不小困難。
據(jù)春播相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在疫情肆虐的特殊時(shí)期，平臺(tái)面臨的最大困難在于很多產(chǎn)品難以運(yùn)送到目的地，此外冷鏈物流方面也遇到了季節(jié)性缺工問題。“春節(jié)假期疊加疫情的蔓延，很多倉內(nèi)工人和配送小哥很難從家鄉(xiāng)回京返工。”
但在供應(yīng)鏈方面，春播似乎不受貨物短缺問題所擾。春播相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，針對(duì)目前市場(chǎng)上最為緊缺的新鮮蔬菜，蔬菜產(chǎn)品相關(guān)人員從大年初二開始就以就近原則聯(lián)動(dòng)了京津冀25家農(nóng)莊。“目前的備貨量是平時(shí)的3-4倍，”她表示，“春播每日大概供應(yīng)120種蔬菜，其中用戶日常剛需商品60余種，基本保證不缺貨，持續(xù)供應(yīng)。”
需求“井噴”的背景之下，“搶不到菜”似乎已成為常態(tài)。“如果物流不恢復(fù)，商流就起不來，商流起不來，老百姓就沒辦法消費(fèi)，沒辦法消費(fèi)，就會(huì)導(dǎo)致企業(yè)運(yùn)營(yíng)難度加大�？梢钥厝说墙^對(duì)不能斷貨。”談及特殊時(shí)期下的供應(yīng)問題時(shí)，漢森供應(yīng)鏈董事長(zhǎng)黃剛?cè)缡墙ㄗh。
春播相關(guān)負(fù)責(zé)人也直言，民眾“搶菜難”的關(guān)鍵在于供需失衡。“第一，大家不敢到超市買菜，并且很多超市和菜市場(chǎng)都關(guān)門了;其次是由于疫情之下的恐慌心理所致，部分消費(fèi)者會(huì)出現(xiàn)大批囤貨的行為。”她表示，“但久而久之，即使疫情結(jié)束，大家也會(huì)形成一種線上買菜的習(xí)慣，這對(duì)我們來說也是一個(gè)很大的機(jī)會(huì)。”
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