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與此同時，部分消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣也悄然發(fā)生改變。一位返京消費(fèi)者張某告訴時間財(cái)經(jīng)，“剛到北京家里一點(diǎn)吃的都沒有，超市又不敢去，所有的生活用品都是在網(wǎng)上買的。這個平臺沒有，就去另一個平臺買，自己手機(jī)上有三四個生鮮電商平臺，現(xiàn)在網(wǎng)上買菜都成習(xí)慣了。”
元生資本創(chuàng)始合伙人彭志堅(jiān)表示，“雖然疫情爆發(fā)帶來了許多挑戰(zhàn)，但是它也為這些生鮮電商創(chuàng)造了機(jī)遇。隨著用戶對于網(wǎng)上購買生鮮的態(tài)度越來越開放，它正從根本上改變用戶習(xí)慣。”
行業(yè)拐點(diǎn)？
據(jù)《證券時報(bào)》報(bào)道，目前市場中主要的生鮮電商包括每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生、叮咚買菜、蘇寧生鮮、中糧我買網(wǎng)、本來生活、順豐優(yōu)選、樸樸超市、春播等，在春節(jié)防疫期間，均出現(xiàn)訂單大增的情況。
根據(jù)達(dá)達(dá)集團(tuán)提供的數(shù)據(jù)，春節(jié)防疫期間，京東到家全平臺銷售額相比去年同期增長470%；除夕至大年初六，蔬菜銷售額同比去年增長了510%，水果同比增長超300%，雞蛋增長770%，乳制品增長370%，水餃、餛飩等速凍食品銷售額同比增長790%。
網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心特約研究員、武漢江南北公司創(chuàng)始人高攀公開表示，此前生鮮電商并沒有達(dá)到行業(yè)預(yù)期，大部分有過網(wǎng)購經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者還沒有養(yǎng)成線上購買生鮮食材的習(xí)慣。但是疫情下人們線上購買生鮮食材的習(xí)慣會被培養(yǎng)起來，多年沉淀的生鮮電商或許將迎來春天。
據(jù)國金證券商貿(mào)社服&紡織服裝行業(yè)研究團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人吳勁草團(tuán)隊(duì)提供的資料，目前國內(nèi)生鮮電商玩家主要分為三類，一類是前置倉模式，主要在小區(qū)密集處設(shè)立倉儲點(diǎn)進(jìn)行儲存、分檢和配送，不開營業(yè)門店，代表企業(yè)有每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、樸樸超市、美團(tuán)買菜等。
第二類是到店+到家結(jié)合模式，依托于線下門店，用戶既可以線上下單也可以到門店購買，代表企業(yè)有永輝、盒馬等。還有一類是平臺模式，平臺作為第三方為存量的超市和門店提供到家服務(wù)，代表企業(yè)有京東到家、淘鮮達(dá)、多點(diǎn)、餓了么、美團(tuán)外賣等。
與此同時，“虧損”、“燒錢”也逐漸成為行業(yè)標(biāo)簽。2019年11月，安徽呆蘿卜資金鏈斷裂，上千家門店因此關(guān)門；2019年12月，生鮮電商易果生鮮因拖欠1400多萬債務(wù)，被法院列為被執(zhí)行人；與此同時，吉及鮮傳出融資失敗的消息，由于規(guī)模盈利遠(yuǎn)遠(yuǎn)不達(dá)預(yù)期，公司開始大規(guī)模裁員、關(guān)倉。
“我們認(rèn)為，隨著行業(yè)玩家的增多、巨頭布局的擴(kuò)大、資本燒錢補(bǔ)貼降溫，生鮮電商行業(yè)預(yù)計(jì)將加速洗牌，真正占據(jù)消費(fèi)者心智，在供應(yīng)鏈和成本端有優(yōu)勢的龍頭企業(yè)有望勝出”，吳勁草告訴時間財(cái)經(jīng)。
吳勁草還表示，從長期來看，生鮮電商的供應(yīng)鏈管理核心點(diǎn)主要在于對以下三個問題的解決：生鮮產(chǎn)品保質(zhì)期短、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，且受地域性和季節(jié)性限制強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量難以控制。對于生鮮電商來說，有一個保障的供應(yīng)鏈渠道非常重要，生鮮電商產(chǎn)業(yè)鏈很長，包括種植、選品、包裝分揀、物流、損耗和營銷等環(huán)節(jié)，便直接導(dǎo)致產(chǎn)品的損耗大，利潤降低。目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)緩慢，物流設(shè)施設(shè)備缺乏統(tǒng)一規(guī)范，各流程之間不能有效連接，導(dǎo)致各個物流環(huán)節(jié)工作量加大，從而導(dǎo)致物流成本增加。
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