為了保障食品供應(yīng)，每日優(yōu)鮮成立了疫情響應(yīng)專項(xiàng)小組，制定緊急響應(yīng)措施，還緊急調(diào)配了內(nèi)蒙古、云南、山東、北京周邊等多個(gè)果蔬產(chǎn)地的貨源，讓采購(gòu)人員駐守產(chǎn)地，協(xié)調(diào)生產(chǎn)和發(fā)貨。
目前，每日優(yōu)鮮平均每天向全國(guó)十余個(gè)城市供應(yīng)300多噸蔬菜，黃瓜、土豆、番茄等高頻品類供應(yīng)基本充足。同時(shí)，車?yán)遄�、草莓、贛南橙等水果品類均已恢復(fù)上架，平臺(tái)每天可保障至少500萬(wàn)份果蔬、肉蛋供應(yīng)。
考驗(yàn)每日優(yōu)鮮的不僅是物資調(diào)配能力，還有特殊時(shí)期“最后一公里”的配送能力。由于春節(jié)期間部分員工休假，各個(gè)環(huán)節(jié)員工較少，再加上訂單暴漲，其配送速度遭到不少網(wǎng)友吐槽。
據(jù)每日優(yōu)鮮透露，從大年初三開(kāi)始，他們就有員工陸續(xù)返崗，目前已有數(shù)千名配送員堅(jiān)守在一線。
為了緩解訂單過(guò)多而配送不過(guò)來(lái)的壓力，配送團(tuán)隊(duì)將到崗時(shí)間從早上9點(diǎn)提前到8點(diǎn)，全力保障9成訂單實(shí)現(xiàn)2小時(shí)送達(dá)。
另外，針對(duì)部分地區(qū)封路帶來(lái)的運(yùn)輸問(wèn)題，采購(gòu)人員已與當(dāng)?shù)毓芾聿块T做好了協(xié)調(diào)登記，恢復(fù)正常運(yùn)輸，解決了前幾日部分地區(qū)只能通過(guò)人拉、肩扛的方式將商品運(yùn)輸出村的問(wèn)題。
為了給冒著疫情風(fēng)險(xiǎn)在春節(jié)期間持續(xù)奔波的配送員更多鼓勵(lì)，每日優(yōu)鮮還提升了配送員的工資，同時(shí)還上線了打賞機(jī)制，鼓勵(lì)配送員積極返崗。
消費(fèi)者可以直接在App內(nèi)對(duì)配送員進(jìn)行打賞，打賞金額將全部給到配送員本人。每日優(yōu)鮮稱，打賞機(jī)制上線當(dāng)天，就有數(shù)百位配送員收到了來(lái)自用戶的打賞與感謝。
目前，每日優(yōu)鮮的工作重點(diǎn)仍在穩(wěn)定供應(yīng)和配送上。但公司也強(qiáng)調(diào)，市場(chǎng)近期出現(xiàn)的食材短缺問(wèn)題，主要是因?yàn)榇汗?jié)期間產(chǎn)地工作人員不足，以及受疫情影響的封村、封路等現(xiàn)象造成的，市場(chǎng)總的供給非常充足。因此，他們也呼吁用戶能理性采購(gòu)，無(wú)需過(guò)度囤貨。
“1月23日，我們意識(shí)到疫情嚴(yán)重了，要求所有還沒(méi)有離開(kāi)上海的員工都留下來(lái)，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需求。”叮咚買菜創(chuàng)始人梁昌霖感慨，盡管原本就打算“過(guò)年不打烊”、留下了75%的人力在崗，疫情爆發(fā)后叮咚買菜仍然面臨著嚴(yán)峻的供給挑戰(zhàn)。
短期內(nèi)涌入的需求是巨大的。在梁昌霖的記憶中，以往春節(jié)期間的需求應(yīng)該會(huì)有所下降，但今年不降返增、一路飆升。
除夕當(dāng)日，叮咚買菜訂單量同比上月的同一天增長(zhǎng)超過(guò)300%，近期整體訂單量約增長(zhǎng)80%，客單價(jià)增加約70%；每日新增用戶4萬(wàn)多，其中自然增長(zhǎng)的占比達(dá)到70%以上，占整體下單用戶的10%左右。
1月23日，尚未離開(kāi)上海的員工被留了下來(lái)。梁昌霖稱，為了補(bǔ)齊缺口，公司發(fā)出號(hào)召，希望已經(jīng)離職的前員工能夠回來(lái)，也鼓勵(lì)員工介紹自己留在上海的朋友們加入團(tuán)隊(duì)。
同時(shí)，叮咚買菜組建了安全、供應(yīng)和配送三個(gè)方面的“戰(zhàn)斗小組”，以應(yīng)對(duì)暴漲的需求。
這仍未能完全解決問(wèn)題。春節(jié)期間，在叮咚買菜App上，上海青、油麥菜等綠葉菜和豬肉仍然處于高度供不應(yīng)求的狀態(tài)，上架不久被“秒光”；以往承諾的29分鐘送達(dá)，也變成了“當(dāng)日送達(dá)”。
“采購(gòu)很難，”梁昌霖解釋說(shuō)，叮咚買菜緊急派出了100多名采購(gòu)人員奔赴全國(guó)各地，但是產(chǎn)地都已經(jīng)放假過(guò)年了，“我們馬上動(dòng)員產(chǎn)地復(fù)工，但是過(guò)了春節(jié)，又遇到各地封路，開(kāi)始是有菜沒(méi)人采，等有人采了，又運(yùn)不出來(lái)。”
據(jù)梁昌霖介紹，目前，叮咚買菜每日的葉菜類供貨能夠達(dá)到幾百噸，“用戶對(duì)葉菜類的需求的確比較旺盛，這跟葉菜類存儲(chǔ)時(shí)間短、即時(shí)性需求相對(duì)較高有關(guān)系，加上叮咚并未漲價(jià)，價(jià)格上也有優(yōu)勢(shì)，所以比較供不應(yīng)求。”
為了緩解缺貨現(xiàn)象，叮咚買菜臨時(shí)增加了“過(guò)年菜”，推出半成品和預(yù)制菜品類。同時(shí)，他們也正在加大供給和配送能力。“預(yù)計(jì)在元宵節(jié)以后恢復(fù)到正常情況，供應(yīng)和履單都能滿足用戶的需求”，梁昌霖說(shuō)。
用戶、訂單和客單價(jià)均大幅增長(zhǎng)，對(duì)于叮咚買菜在內(nèi)的生鮮電商來(lái)說(shuō)，有人認(rèn)為這次疫情是“天降紅利”，甚至堪比2003年非典期間崛起的淘寶與京東。
但在梁昌霖看來(lái)，卻并非這么簡(jiǎn)單。“淘寶本質(zhì)上是一個(gè)平臺(tái)，自己不需要履約、不需要采購(gòu)，但是生鮮電商是一個(gè)重供應(yīng)鏈的行業(yè)，如果供給不足，有再大的需求也沒(méi)有用。”他認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)的上半場(chǎng)是一個(gè)流量生意，而到了下半場(chǎng)，供應(yīng)鏈則至關(guān)重要，如果能力不足，流量再多也變不成增長(zhǎng)。
梁昌霖將此次疫情時(shí)期比作生鮮電商的“分水嶺”。這意味著，當(dāng)下的市場(chǎng)環(huán)境正在嚴(yán)格考驗(yàn)各家生鮮電商的供應(yīng)鏈能力，“不是沒(méi)有需求，眼下哪怕再爛的服務(wù)，只要有供給，用戶都要”，他認(rèn)為，如果供應(yīng)鏈能夠跟上，疫情是一次機(jī)會(huì)，但如果能力不足，則有可能在此期間被逐漸淘汰。
來(lái)源: 全天候科技 姚心璐
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