“你們要加油，我已經(jīng)把冰箱清空等著你們，千萬別掉鏈子啊”。
“親們，要幾點起來才能搶到菜？”
一夜之間，在社交媒體上，搶菜幾乎成了人人關(guān)心的話題。這不是開心農(nóng)場里的游戲，這是2020新型肺炎疫情下的現(xiàn)實。
一顆大白菜30多元甚至60多元已經(jīng)不是新聞；時下又恰逢春節(jié)，菜市場里開業(yè)的商鋪不多。于是，搶購、囤菜的現(xiàn)象不可避免。
不敢出門和不能出門的人們紛紛涌向買菜APP。生鮮電商們?nèi)嫘婀┎粦?yīng)求，曾經(jīng)的半小時、二十分鐘內(nèi)送達，在近期都成為奢望。
有些人在凌晨12點用盒馬搶菜，才能約到次日的派送；有些人一覺醒來，發(fā)現(xiàn)上海青、大白菜、豬肉等熱門品類早已被搶購一空，只能再等一天。
生鮮電商迎來一次集體大考。
春節(jié)期間，盒馬鮮生、叮咚買菜、每日優(yōu)鮮等多家生鮮電商平臺紛紛推出緊急響應(yīng)措施，他們或召回休假員工、或連夜趕往全國各地采購蔬菜，甚至安排文職人員參與配送，匆忙應(yīng)對突如其來的巨量需求。
不過截至目前，雖然平臺們的供給情況已經(jīng)有所好轉(zhuǎn)，但仍未能回升到正常水平。菜品出現(xiàn)短缺的原因有哪些？何時才能恢復正常？
“因為恐慌，大家會出現(xiàn)囤貨現(xiàn)象，”除了春節(jié)因素，盒馬鮮生相關(guān)負責人認為這也是缺貨的原因之一，同時，盒馬與每日生鮮均對消費者發(fā)出“供應(yīng)穩(wěn)定、不必囤貨”的呼吁。
在疫情尚未結(jié)束的當下，生鮮電商平臺完全恢復正常，仍是一個較為漫長的過程。
叮咚買菜CEO梁昌霖預計，元宵節(jié)之后能恢復到正常的供需狀態(tài)。盒馬方面則表示，“何時恢復還不知道，但節(jié)后一些員工陸續(xù)返工，配送能力已經(jīng)有所提升”。
“我們也很抱歉，在特殊時期，很多用戶的需求沒辦法及時滿足。”盒馬鮮生相關(guān)負責人表示。
疫情加上春節(jié)，對于每個生鮮電商都是一場“大考”，盒馬也不例外。該負責人介紹說，每年春節(jié)，因為部分快遞小哥返鄉(xiāng)，配送能力本來就比平時弱，今年在新冠肺炎的影響下，訂單壓力更加明顯，“只能保證比較基礎(chǔ)的線上訂單數(shù)量”。
疫情影響下，大多數(shù)市民選擇了“宅在家中足不出戶”，在采購日常生活用品和食材時，更多選擇了相對更加“安全便捷”的線上渠道。
這就對盒馬鮮生提出了更多要求：不僅需要保障門店商品供給，還需要解決快速增長的線上訂單供給和配送問題。
據(jù)盒馬介紹，他們的很多供應(yīng)商都是訂單制合作，提前簽好了訂單協(xié)議，所以疫情對商品供貨沒有太大影響。
但用戶因為恐慌心理或是出行受限會大量囤積，特別是對蔬菜、生鮮類食品需求非常旺盛，單個訂單購買量也很大。
這就不僅導致盒馬線下門店的小二可能來不及將貨物上架，一些商品出現(xiàn)暫時性短缺；另一方面，線上訂單迅速增加，配送需求瞬間激增。
為了保障商品供應(yīng)，盒馬鮮生門店小二已經(jīng)全員出動，每天上貨7-8次，遠超平日峰值。
“我們很多門店的文職人員，包括財務(wù)、hr、店長在內(nèi)，都去幫忙揀貨、開著私家車配送，盡一切努力保證貨架是滿的。”盒馬上述負責人稱。
目前，盒馬在武漢市場已基本平穩(wěn)，全國200多家門店每日都會上架大量的新鮮蔬菜。
同時，盒馬鮮生呼吁消費者回歸理性，每日食用的新鮮蔬菜瓜果，不需要搶貨、囤貨，以免造成浪費。
除了保障線下門店供給，盒馬鮮生為了適應(yīng)疫期消費者的需求變化，還特別推出了線上購物渠道——社群購物系統(tǒng)，即讓消費者提前將購物需求通過系統(tǒng)發(fā)出，第二天再由盒馬鮮生統(tǒng)一配送到小區(qū)樓下，從而減少配送員往返路程耗時，提高配送效率。
盒馬上海、長沙、重慶等地的大倉，在滿足當?shù)卮汗?jié)消費量之外，近段時間還在“瘋狂囤貨”，一些衛(wèi)生用品、加熱即食的食品，都在不斷往倉庫調(diào)撥，準備隨時調(diào)運支援武漢。
1月23日（武漢封城第一天）晚，四輛4.2噸位的大卡車載著1000多箱方便面、盒馬手抓餅、八寶飯等食品和衛(wèi)生物資從盒馬鮮生上海倉出發(fā)，馬不停蹄地趕往武漢。
盒馬全國標品采購總經(jīng)理趙家鈺稱：“盒馬這些天都會是‘瘋狂囤貨’的模式，隨時準備著，全力保障武漢的物資供給。”
除了普通用戶，還有醫(yī)院的醫(yī)護人員。除夕夜，武漢一家醫(yī)院的醫(yī)護人員吃泡面的圖片在網(wǎng)上熱傳。
為了讓武漢當?shù)氐尼t(yī)護人員吃上熱飯菜，1月26日起，盒馬鮮生每天免費為武漢紅十字會醫(yī)院、武漢第六醫(yī)院提供早、中、晚三餐300份，為武漢市武昌區(qū)21家醫(yī)療單位每天供應(yīng)飲用水、方便面、自熱食品等物資3144份。
疫情爆發(fā)又值春節(jié)假期，市民減少了外出，致使網(wǎng)上買菜的需求激增。生鮮電商平臺每日優(yōu)鮮也不例外。
從除夕到大年初八，每日優(yōu)鮮實收交易額相比去年同期增長350%。
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