“盒馬一直搶不到配送，叮咚買菜顯示5：30上架，到現(xiàn)在還一直無法下單。”凌晨05：40，有網(wǎng)友在微信群里抱怨，瞬間激活了已經(jīng)沉默的群，幾位同樣抱著手機(jī)在“搶菜”的群友紛紛附和。

　　“我剛才叮咚買菜搶了一單，吃頓火鍋都很奢侈。”“太難了，每日優(yōu)鮮想吃的都沒有、京東到家就是個(gè)廢柴……”

　　春節(jié)期間，對于即時(shí)配送生鮮電商而言，“半小時(shí)送達(dá)”這一口號從承諾變成了幾乎不可能完成的事。

　　更多用戶發(fā)現(xiàn)，他們只能在凌晨12點(diǎn)、清晨6點(diǎn)等固定的“上新”時(shí)間點(diǎn)搶購，才能購買到次日送達(dá)的食材。而更多的新鮮蔬菜、豬肉等熱門商品，更是常常處于“售罄”狀態(tài)。

　　突如其來的新冠肺炎疫情，將無數(shù)人關(guān)在家中，在出門購物風(fēng)險(xiǎn)大、餐廳外賣也均不放心的情況下，新鮮蔬菜送貨上門、自己在家烹飪成為許多人的新選擇。

　　一時(shí)間，生鮮電商們的訂單量驟增，貨品供不應(yīng)求。

　　“大年三十訂單量較上月增長超300%；近期整體訂單量約增長80%，客單價(jià)增加約70%。”叮咚買菜向全天候科技透露了最新的平臺數(shù)據(jù)。

　　對于起步多年、卻始終等不到“崛起風(fēng)口”的生鮮電商來說，這是否是一次“天降”機(jī)遇？

　　“有人會把2003年非典時(shí)期崛起的淘寶和我們現(xiàn)在的情況做對比，”叮咚買菜CEO梁昌霖分析說，“但(兩者)不一樣，生鮮電商是一個(gè)很重供應(yīng)鏈的生意，如果供給不足，需求再大也沒有用。”

　　在他看來，如今疫情、春節(jié)重合的時(shí)段，更像是生鮮電商的一個(gè)“分水嶺”，雖然有機(jī)會獲取更多用戶，但一旦供應(yīng)鏈能力不足，也可能就“垮下了”。他預(yù)估，在正月十五左右，叮咚買菜的供給和配送將會恢復(fù)正常。

　　作為近期最火爆的生鮮APP之一，叮咚買菜成立于2017年4月，最近兩年，因?yàn)榍爸脗}等模式突然走紅，獲得高榕資本、今日資本、紅杉資本等著名VC機(jī)構(gòu)投資，估值逾百億元。2019年7月，叮咚買菜完成新一輪B4和B5輪融資，官方宣布日均訂單達(dá)到40萬。

　　但與此同時(shí)，從上海市場起步的叮咚買菜也面臨著激烈的行業(yè)競爭，不僅有盒馬生鮮、永輝超市、每日優(yōu)鮮等垂直賽道的競爭對手，在過去一年內(nèi)，京東和美團(tuán)也紛紛加碼生鮮電商，加劇了這一市場的競爭局勢。

　　疫情之下，整個(gè)行業(yè)會發(fā)生怎樣的變化？用戶凌晨起來搶菜、買菜難的狀況還要持續(xù)多久？

　　為此，全天候科技與叮咚買菜CEO梁昌霖進(jìn)行了一次對話，就疫情期間的訂單情況、應(yīng)對措施和行業(yè)影響幾方面展開討論，以下為對話全文：（經(jīng)全天候科技整理，有刪減）

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　　突如其來的巨大需求

　　全天候科技：今年春節(jié)，假如沒有疫情，“叮咚買菜”原本如何規(guī)劃？

　　梁昌霖：我們一向倡導(dǎo)叮咚買菜“過年不打烊”，今年也是第三次了，過年期間采購和用工都很難，所以一般會提前一個(gè)月做準(zhǔn)備。今年，我們也是鼓勵(lì)員工為了這個(gè)目標(biāo)留下來工作，但考慮到春節(jié)期間一向需求下降，所以也只留下了75％的員工。

　　全天候科技：是從什么時(shí)候開始發(fā)現(xiàn)今年的情況和往年不同的？

　　梁昌霖：大概是在1月22日，我們看到國家的有關(guān)通知，意識到事態(tài)非常嚴(yán)重。所以，我們在1月23日召開了緊急會議，動(dòng)員沒有離開上海的員工都留下來。

　　當(dāng)時(shí)是決定成立三個(gè)“戰(zhàn)斗小組”。

　　一個(gè)是保安全小組，保障公司各環(huán)節(jié)的健康安全，保證員工的心理安全；其次是保供應(yīng)小組，公司派出100多名采購人員，奔赴各個(gè)產(chǎn)地采購新鮮食材，所以當(dāng)中國人民在過年的時(shí)候，我們的采購人員都在山東、江蘇、云南、寧夏的田間地頭。

　　第三個(gè)是保配送小組，配送人力不夠，我們調(diào)整了配送策略，更加集約化提高效率。同時(shí)，我們征召了還在上海的叮咚買菜離職員工回崗，也鼓勵(lì)員工介紹自己留在上海過年的親朋好友加入叮咚買菜。

　　全天候科技：我們看到現(xiàn)在各家生鮮電商都出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，出現(xiàn)的原因?yàn)楹危?/strong>