|
“‘錢大媽’做的是生鮮平臺化，它一邊對接肉、菜等品類供應(yīng)商，成為其大批量、低價格銷售的渠道商，另一面連接加盟店等商戶，為他們輸出商品資源、品牌管理、運營技術(shù)等支持。在此過程中，它以零庫存模式做到輕資產(chǎn)運營。
錢大媽負責人表示，錢大媽所有的食材不賣隔夜，核心的邏輯就是效率。零售企業(yè)最終革命性的東西就是在庫存，所有的利潤都壓在庫存里面。錢大媽一開始是不賣隔夜肉，然后蔬菜、水果、禽蛋類等也都是當天清完。
單店毛利可觀
“錢大媽”新開店晚上7點以后的銷售占比在10%左右，而其他門店一般在8%左右。我們做過測算，‘錢大媽’相當于以9折～9.5折的價格，做到全場清貨，綜合毛利率依然可觀。
為了降低生鮮損耗，“錢大媽”分別在總部收貨環(huán)節(jié)、商品分揀打包環(huán)節(jié)、門店上架環(huán)節(jié)進行把控。針對損耗商品，門店可以在上架前用“退貨”代替“報損”，從而減少門店損失。在供應(yīng)端，如果損耗量超過4%以上，總部則會啟動績效考核等懲處機制。
除了錢大媽，我們還再來看下社區(qū)領(lǐng)域的另一高手，生鮮傳奇。
社區(qū)生鮮的“暖風”
今年中，生鮮傳奇宣布完成數(shù)億元B+輪融資。2019年門店數(shù)計劃將超過200家。
單店平均毛利18%，月銷售額60萬到100萬
生鮮傳奇創(chuàng)始人王衛(wèi)說，從2012創(chuàng)立樂城超市以來，后來分成零食事業(yè)部、文具事業(yè)部、生鮮事業(yè)部等部門，一個偶然的機會，在社區(qū)的物業(yè)開辦了生鮮傳奇，沒想到一炮而紅。
它給自己定位是“小區(qū)的菜市場”，門店面積一般在300~800平方米，基本都是以小區(qū)為主，主要就是對標傳統(tǒng)大菜市場。
生鮮傳奇門店的平均毛利是18%，它的成本大概在15%，凈利也就是3個點。如果以它一家店的日銷售額在兩萬塊錢左右，月銷售額差不多會達到60萬到100萬之間。整體表現(xiàn)還是可觀。
目前，生鮮傳奇已經(jīng)開放城市加盟。按照生鮮傳奇的規(guī)劃，到2023年，門店將突破1400家，銷售突破100億。
同樣，最近這個賽道還有個消息備受矚目。
就在12月20日，京東7FRESH旗下社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)七鮮生活全國首店開業(yè)。
七鮮生活定位提供全渠道、全餐廚、全時段“三全”服務(wù)的美食生鮮社區(qū)超市。面積約為三四百平�？蔀橛脩籼峁�24小時“到店”購物體驗。
七鮮生活單店的3000多種商品，涵蓋美食、生鮮、食品、百貨等5大類。從品類來看，定位更高端。
七鮮生活會根據(jù)單店面積和周邊社區(qū)用戶消費分析來匹配不同的商品，并保持每年50%的更新率，以保持商品組合的靈活和新鮮度。
其擴張計劃是，自建自營完全由七鮮生活管理，占自建店的10%；自建加盟則采用單體加盟模式，占自建店的90%；另一種是OFC區(qū)域品牌授權(quán)，通過向區(qū)域意向零售商、地產(chǎn)商進行品牌授權(quán)，負責整個區(qū)域的開店計劃。
看來社區(qū)生鮮店也將迎來大的競爭考驗。
「零售商業(yè)評論」認為，目前中國生鮮市場規(guī)模接近1萬億元。各路玩家積極搶占市場份額，想要乘風而起。所以雖然巨頭加入，但錢大媽、生鮮傳奇這類還是有自己特色定位的終端店，還是會有很大優(yōu)勢和前景。而以前置倉和線上流量為主的叮咚買菜，目前來看仍是處于模式考驗期。不論怎樣，這條實體的賽道已經(jīng)火熱。
來源: 微信公眾號：零售商業(yè)評論 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 生鮮 |
