2019年9月25日，一位黃姓小姐和商業(yè)街探案投訴：她中午在北京雅瑪花式鐵板燒（亞運(yùn)村店）吃飯時(shí)，因服務(wù)員態(tài)度不耐煩發(fā)生了口角，走時(shí)服務(wù)員對(duì)其大喊：“吃不起別吃！”。
黃小姐稱，她是在大眾點(diǎn)評(píng)買的代金券，19.9抵134元（該店自助午市最低檔268一位），此前服務(wù)員態(tài)度還不錯(cuò)，只是勸說(shuō)自己直接用店面優(yōu)惠，被黃小姐拒絕后態(tài)度才變了。黃小姐開(kāi)始還不明白發(fā)生了什么，直到“吃不起別吃”出來(lái)后才明白是拿著代金券來(lái)吃被鄙視的緣故。
此后，黃小姐不斷打電話向大眾點(diǎn)評(píng)投訴，但平臺(tái)一直比較敷衍，六七次電話后告訴黃小姐“對(duì)方不承認(rèn)”及店面不認(rèn)為他們有錯(cuò)，但會(huì)想辦法解決，此事陷入僵局。
黃小姐的困惑點(diǎn)有兩個(gè)：
1、 商家既然不愿意用代金券，為什么又要上這個(gè)促銷引流？
2、 平臺(tái)對(duì)商家還有約束力嗎？
一位餐飲從業(yè)人士溫先生告訴商業(yè)街探案：“這樣的情況平臺(tái)其實(shí)已經(jīng)司空見(jiàn)慣了，像是拿了優(yōu)惠劵去吃飯，卻告知不能用的事情也是有的。平臺(tái)收到投訴后的一般做法就是拖著，或者給個(gè)幾十塊的優(yōu)惠劵搞定，他們沒(méi)別的好辦法，所以對(duì)付黃小姐算輕車熟路了，至于商家應(yīng)付平臺(tái)的做法也是輕車熟路了。別看美團(tuán)股價(jià)剛創(chuàng)下歷史新高(10月21日達(dá)到96.45港元)，商家又不買股票，他們只看到你要盈利就要收我們的錢，那我們就不服管。”
蜜月后的裂痕
平臺(tái)和商家其實(shí)有過(guò)一個(gè)很長(zhǎng)的蜜月期。
2010年是市場(chǎng)公認(rèn)的團(tuán)購(gòu)元年，據(jù)領(lǐng)團(tuán)團(tuán)購(gòu)導(dǎo)航數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2011年8月份市場(chǎng)上共存的團(tuán)購(gòu)類企業(yè)共計(jì)5058家，競(jìng)爭(zhēng)已達(dá)白熱化，至2014年6月團(tuán)購(gòu)企業(yè)剩至178家，再到2015年10月8日，美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)合并，市場(chǎng)格局算是基本確定了。
彼時(shí)平臺(tái)因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)激烈，給予商家的補(bǔ)貼力度非常大。如美團(tuán)甚至?xí)o商家提供預(yù)付金刷單用（比如一份價(jià)值300的套餐團(tuán)購(gòu)價(jià)是90，為了把量頂上去，就會(huì)先買個(gè)100份，這個(gè)900的成本由美團(tuán)先行墊付的）。
而在新美大誕生后，很多商家曾后悔早前沒(méi)跟新美大建立強(qiáng)有力的聯(lián)系，所以在合并初期，不少商家是積極主動(dòng)去配合各種美團(tuán)或者大眾點(diǎn)評(píng)的活動(dòng)上線的。但隨著市場(chǎng)格局開(kāi)始敲定，新美大有了IPO計(jì)劃后，商家對(duì)團(tuán)購(gòu)（事實(shí)上曾經(jīng)的團(tuán)購(gòu)在今天已經(jīng)簡(jiǎn)化成簡(jiǎn)單粗暴的優(yōu)惠券和代金券了）開(kāi)始又愛(ài)又恨。
溫先生告訴商業(yè)街探案：“商家逐漸發(fā)現(xiàn)，團(tuán)購(gòu)的核心競(jìng)爭(zhēng)力是折扣力度，但越大的折扣力度，對(duì)商家自己的利益?zhèn)σ簿驮酱�，而通過(guò)大量折扣吸引的消費(fèi)者，看似進(jìn)了商家自己的店，實(shí)際上消費(fèi)者卻是新美大的用戶，消費(fèi)者下次也是用平臺(tái)尋找其他便宜的團(tuán)購(gòu)劵而已，如果不參加團(tuán)購(gòu)，就等于把大批的客戶往對(duì)手身邊推，進(jìn)退兩難，這就是商家的真實(shí)狀態(tài)。”
2017年，《臨沂消費(fèi)網(wǎng)》報(bào)道：臨沂有50余家KTV宣布退出美團(tuán)，因?yàn)樗麄儼l(fā)現(xiàn)當(dāng)所有的顧客都無(wú)團(tuán)購(gòu)不消費(fèi)時(shí)，市場(chǎng)陷入了價(jià)格戰(zhàn)，當(dāng)?shù)豄TV市場(chǎng)甚至出現(xiàn)了“3元?dú)g唱3小時(shí)”的魔幻價(jià)格，連電費(fèi)都不夠，不掙錢又要上團(tuán)購(gòu)，那就只能裁員。
壓垮他們的最后一根稻草是12%的銷售額（注意是銷售額不是利潤(rùn)）提點(diǎn)，在團(tuán)購(gòu)本就虧損的情況下，再拿出12%給美團(tuán)是他們無(wú)法接受的——08年團(tuán)購(gòu)剛興起的時(shí)候，所有的平臺(tái)提點(diǎn)都在3%以下。
回頭看2017年的時(shí)間點(diǎn)，美團(tuán)應(yīng)該正面臨IPO的壓力，從美團(tuán)在IPO前（18年6月25日）遞交的招股說(shuō)明書看，美團(tuán)在2015年、2016年、2017年三年的營(yíng)收分別為40億元、130億元、339億元，三年收入增長(zhǎng)超過(guò)7倍，但是虧損嚴(yán)重，分別虧損了105億、58億、190億，美團(tuán)在招股書中承認(rèn)企業(yè)過(guò)去的風(fēng)險(xiǎn)在于虧損，而且未來(lái)虧損有可能增大——2018年前4個(gè)月，美團(tuán)虧損就高達(dá)227.95億，而在18年4月，美團(tuán)27億美金收購(gòu)虧損大戶摩拜，更給盈利蒙上了陰影。
但是美團(tuán)在2018年9月20日成功上市，并在2019年Q2首次盈利。從虧損到盈利，美團(tuán)認(rèn)為受益規(guī)模效應(yīng)帶來(lái)的邊際下降及效率的提升，但從另外一個(gè)維度看，對(duì)商家的扣點(diǎn)也在提高�！毒鄹回�(cái)經(jīng)》報(bào)道：餐飲業(yè)過(guò)去一直抱怨平臺(tái)扣點(diǎn)太高，但在2019年4月直接從18%提高到21%，有的一二線城市高達(dá)25%，而一位餐飲業(yè)內(nèi)人士告訴【商業(yè)街探案】：“我掌握的信息是，有的老用戶扣點(diǎn)可以談到16%左右，但大部分商家的扣點(diǎn)到了22%左右。”
在此背景下，商家產(chǎn)生逃離美團(tuán)的想法并不奇怪。
相愛(ài)相殺
一位原美團(tuán)的商務(wù)BD告訴商業(yè)街探案：“其實(shí)有些商戶也挺矯情的，離不開(kāi)平臺(tái)還罵街，但客觀的說(shuō)，他們現(xiàn)在日子確實(shí)不太好過(guò)，可能是打的大傷元?dú)�，現(xiàn)在三四線城市美團(tuán)和餓了么的代理商關(guān)系好著呢……他們關(guān)系一好，商戶就被折磨了。”
事實(shí)上，但凡喊著要逃離美團(tuán)的商家，一般身體都很誠(chéng)實(shí)。如前文所講的臨沂KTV在退出美團(tuán)前已經(jīng)成立了個(gè)聯(lián)盟，號(hào)稱離開(kāi)平臺(tái)后，大家把包房費(fèi)用提升去，輔之以一些營(yíng)銷措施后利潤(rùn)空間還上去了，不過(guò)如今翻開(kāi)美團(tuán)在臨沂的頁(yè)面， 各類KTV琳瑯滿目，可見(jiàn)聯(lián)盟的牢固程度還是抵御不了平臺(tái)流量的沖擊。
現(xiàn)實(shí)來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)“你不做也有別人做的問(wèn)題。”
一位郝姓老板曾在某市中心位置租下了一套面積大約在300平方左右的房產(chǎn)，上下兩層樓，樓上加盟了攀成鋼小郡肝串串香，樓下加盟了香巴島龍蝦。剛開(kāi)始的時(shí)候生意還不錯(cuò)，但是隨著周圍的餐飲店越開(kāi)越多，確實(shí)受到了不少的影響。
郝老板告訴商業(yè)街探案：“在我串串店剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，美團(tuán)就找過(guò)我，開(kāi)始的時(shí)候我做的是3折優(yōu)惠的活動(dòng)，想著多吸引一些客人，結(jié)果我虧本做生意，還有小姑娘給差評(píng)，你知道她們給差評(píng)的理由嗎？竟然是因?yàn)槲覀冊(cè)跇翘菹旅娣帕搜b剩菜的桶，你說(shuō)哪家店沒(méi)有這個(gè)東西，我放那里是為了方便過(guò)來(lái)取走的人呀，就這個(gè)問(wèn)題我找美團(tuán)那邊的人來(lái)給我消差評(píng)，他還不能消，我說(shuō)給錢消差評(píng)可以嗎，結(jié)果還是不行，后來(lái)我活動(dòng)也是沒(méi)再做了。”
但是事情并沒(méi)有結(jié)束，附近又開(kāi)了一家串串店，他們?cè)诿缊F(tuán)、大點(diǎn)做了活動(dòng)，每天排大隊(duì)，郝老板猜測(cè)其中多半都是雇人排隊(duì)，他說(shuō)：“我也是找不到路子，我要是有，我也請(qǐng)人‘堵’門口。沒(méi)有辦法啊，于是就做了一個(gè)4.8折的代金劵，還上了一個(gè)108和198的團(tuán)購(gòu)套餐， 我現(xiàn)在啊就不指望能賺多少了，只要付得起房租，發(fā)得出工資就行了！
郝老板總結(jié)：“你不能說(shuō)平臺(tái)沒(méi)用，現(xiàn)在很多壽命短暫的餐飲店，有平臺(tái)還有一口氣撐著，沒(méi)有平臺(tái)肯定就倒閉了。所以對(duì)商戶而言，他們覺(jué)得平臺(tái)像吸血鬼一樣，但又離不開(kāi)平臺(tái)。另外，現(xiàn)在餐飲商戶參差不齊，這些平臺(tái)也在一定程度上幫客戶做了篩選。”
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