漸漸的，我發(fā)現(xiàn)大家接受新事物的能力比我想象中高的多，他們開(kāi)始接受并學(xué)會(huì)欣賞風(fēng)味指向性比較明確的咖啡。一些顧客甚至?xí)艺f(shuō)，咖啡第一次帶給他們口感和感官上的沖擊，原來(lái)咖啡還有這些味道，覺(jué)得很神奇。
如果我讓他們覺(jué)得喝咖啡本身是一件比較愉悅的事，我就成功了一半。我將咖啡出品的品質(zhì)一步步提高，客人也隨著我一步一步提高，這就是互贏。
開(kāi)店半年后，我們店的收支首次做到持平，現(xiàn)在年收入在二十萬(wàn)左右。目前張家港的精品咖啡店也多了起來(lái)，少說(shuō)也有五六家，我們店之后會(huì)在多元化上進(jìn)行更多嘗試。
我不反感“下沉市場(chǎng)”這個(gè)詞，不論在哪個(gè)市場(chǎng)，只要自己永遠(yuǎn)要保持在中上等的位置，就不會(huì)被市場(chǎng)淘汰。
五
一家高質(zhì)量的店
可以帶動(dòng)本地行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)
汪柬 智能健身房 江西省景德鎮(zhèn)市
去年我在景德鎮(zhèn)開(kāi)了一家智能健身房，萌生這一想法是因?yàn)槲谊P(guān)注到國(guó)家近年來(lái)在大力倡導(dǎo)運(yùn)動(dòng)，我身邊也有很多人有健身需求，而當(dāng)?shù)厥畮准覀鹘y(tǒng)建身房多是自有品牌，環(huán)境和服務(wù)都有待提升。
我將健身房選址在一個(gè)人流量非常大的小區(qū)附近的商業(yè)綜合體里，約600多平米，運(yùn)營(yíng)、促銷、拉新都是按照公司總部的方案在進(jìn)行，最早一批客戶是通過(guò)微信、傳單、預(yù)售等方式推廣而來(lái)。
健身房的智能化是我們的特色，會(huì)員可以通過(guò)App看到運(yùn)動(dòng)數(shù)據(jù)和到店人數(shù)等指標(biāo)。大家也比較認(rèn)可，目前已有近1000多名會(huì)員，月流水約18萬(wàn)左右，日均到店150人以上。
定價(jià)上我們參照了當(dāng)?shù)氐臉?biāo)準(zhǔn)，大多數(shù)健身房年費(fèi)在1000元-1600元之間，私教課一節(jié)課200左右，有打折。我們除了1499元的年卡，還有259元的月卡，私教260元/節(jié)。我們是統(tǒng)一定價(jià)，亂打折容易傷品牌，統(tǒng)一的價(jià)格大家都不會(huì)覺(jué)得吃虧。
從目前的反饋來(lái)看，大家都能接受這樣的價(jià)格，因?yàn)榄h(huán)境、器械、服務(wù)的體驗(yàn)都還不錯(cuò)。當(dāng)?shù)亟∩硇袠I(yè)以往發(fā)展的不算太好，很多人才外流，招人比較難，私教部分我們堅(jiān)持按照公司的流程來(lái)上課，專業(yè)的指導(dǎo)和服務(wù)要想發(fā)展起來(lái)，是一個(gè)相對(duì)緩慢的過(guò)程。
春節(jié)前后，當(dāng)?shù)卮蟛糠纸∩矸慷纪I(yè)了，而我們還在繼續(xù)營(yíng)業(yè)，熱愛(ài)健身和外地打工的人都愿意來(lái)，一度生意比較火爆。
近幾年政府在招商引資，大力支持景德鎮(zhèn)建設(shè)發(fā)展，城市正好處在發(fā)展拐點(diǎn)上，我覺(jué)得各個(gè)品牌都應(yīng)該抓住這樣的機(jī)會(huì)拓展下沉市場(chǎng)，一些發(fā)展的好的健身品牌，到了我們這兒可能生存力更強(qiáng)。
景德雖然屬于四五線，大家消費(fèi)升級(jí)的需求一樣存在，但是當(dāng)?shù)亟∩矸康能浻布头⻊?wù)還跟不太上。在我們的帶動(dòng)下，當(dāng)?shù)亟∩矸块_(kāi)始升級(jí)器材、改善環(huán)境、提升服務(wù)，健身行業(yè)整體水平有所提高。
六
我不知道什么是下沉市場(chǎng)
但生意是真的越來(lái)越難做
朱麗 箱包店 河北省保定市
生完寶寶后，我開(kāi)始琢磨新的工作。
之所以選擇開(kāi)店銷售包包，主要還是地域優(yōu)勢(shì)。保定有一個(gè)很大的箱包生產(chǎn)基地，外地賣七八十塊的包包，在我們這里暑期打折的時(shí)候只要十塊錢，我們有成本優(yōu)勢(shì)。
這個(gè)生意我做了快3年，收入其實(shí)不算多高。現(xiàn)在大部分人喜歡網(wǎng)購(gòu)，線下實(shí)體店受到了很大沖擊，我平時(shí)除了去店里，更多時(shí)候是在朋友圈發(fā)信息導(dǎo)購(gòu)，拍一些照片，寫(xiě)上價(jià)格、款式，是不是明星同款等等。
我們賣包包，基本是跟著潮流走，今年流行啥我們就多進(jìn)貨，那樣會(huì)賣得比較快一點(diǎn)。還有很多明星同款，雖然一看就知道是假的，但是如果買真的話，小城市大家可能也買不起。
我們也會(huì)像大城市那樣配合母親節(jié)、電商節(jié)等搞活動(dòng)，但一般賣得好的包包要不就是足夠便宜，要不就是足夠潮。發(fā)朋友圈的時(shí)候，也會(huì)抓住大家的心理，特別標(biāo)注比價(jià)的特點(diǎn)，比如“淘寶150元我們只要50元”這樣的字眼，來(lái)體現(xiàn)產(chǎn)品的物美價(jià)廉。
我們賣的包包價(jià)格跨度很大，有時(shí)候清倉(cāng)就10塊錢，但對(duì)于一些外貿(mào)原單包包，就要賣到幾百塊。做這一行賺不了多少錢，本來(lái)就是小城市，再加上電商崛起，我也就維持個(gè)基本生活。
我并不知道大家都在說(shuō)的所謂的"下沉市場(chǎng)"是什么，反正現(xiàn)在買東西的渠道越來(lái)越多，我的生意越來(lái)越難做是真的。
七
為了夜宵吃盡興自己開(kāi)店
卻試菜試到吐還踩了好多坑
馮赟 大排檔 河南省項(xiàng)城市
我夏天特別喜歡吃夜宵，但總要跑好幾個(gè)地方才能買齊所有想吃的東西，再加上我之前是做煙酒生意的，比較清閑，就想著找些別的生意做。
現(xiàn)在這個(gè)大排檔從前年開(kāi)始營(yíng)業(yè)，起名為“在水一方”，所以就在河邊找了個(gè)地方。
大排檔有兩層樓，面積大概200多平。一樓是廚房，二樓設(shè)了5個(gè)攤位，熱菜、涼菜、燒烤、煎餅，這些小吃都有。而且我的店每年只營(yíng)業(yè)半年，從4月初到9月底，統(tǒng)一用充卡刷卡模式，每個(gè)攤位前都有刷卡機(jī)器，就像學(xué)校食堂。
第一年房租+裝修總共投入20多萬(wàn)，都是自己做。因?yàn)橹笆橇憬?jīng)驗(yàn)，不懂裝修，找不到合適的廚子，試菜要一道一道試到吐，感覺(jué)特別難，也沒(méi)有賺錢。第二年我招人負(fù)責(zé)不同的攤位，我負(fù)責(zé)總管理，稍微理順了一些。今年我直接把攤位承包給老板，我拿傭金，就更輕松一些。目前生意最好的是賣烤羊肉串的攤位。
每年開(kāi)始營(yíng)業(yè)時(shí)，我會(huì)雇一輛廣告車，在街上轉(zhuǎn)一整天。最開(kāi)始來(lái)的客人都是周圍的居民，因?yàn)槌鞘行�，大家都熟，吃完發(fā)個(gè)朋友圈，下次來(lái)帶個(gè)朋友，慢慢名氣就打開(kāi)了。現(xiàn)在很多人會(huì)從很遠(yuǎn)的地方專門過(guò)來(lái)吃，男女老少都有。
我開(kāi)這家大排檔之前，這條河邊都沒(méi)有類似的店，現(xiàn)在已經(jīng)有好幾家。刨掉成本，我們店現(xiàn)在每個(gè)月收入在8000-20000元之間。
我之前在省會(huì)呆過(guò)幾年，大城市對(duì)我來(lái)說(shuō)節(jié)奏太快，人生地不熟也不好選址，如果虧了，損失會(huì)很大，所以不考慮去別的城市開(kāi)店。
我沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)“下沉市場(chǎng)”這個(gè)詞，我就是因?yàn)橄矚g吃，順便做點(diǎn)能賺錢的生意。
�。▉�(lái)源：燃財(cái)經(jīng) 文/蘇琦 黎明 孔明明唐亞華 王琳 閆麗嬌 魏佳）
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