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即便如此，叮咚方面同時(shí)表示，叮咚買菜目前正處在快速擴(kuò)張期，在上海、江蘇、浙江等地不斷開(kāi)辟新倉(cāng)，整個(gè)公司的盈利還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)。海通證券在《叮咚買菜：前置倉(cāng)模式，專注到家的社區(qū)電商》研究報(bào)告中測(cè)算了叮咚買菜的盈利模型。報(bào)告顯示，前置倉(cāng)面積約300平方米，假設(shè)平均租金水平為3元/平米；客單價(jià)50元；毛利率30%；單倉(cāng)20個(gè)配送員、10個(gè)分揀員，測(cè)算單倉(cāng)在日均800單/1000單/1250單情況下，年虧損額分別為98萬(wàn)元/55萬(wàn)元/0.2萬(wàn)元，虧損率分別為7.9%/3.6%/0.1%。據(jù)叮咚買菜對(duì)經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)最新透露，目前叮咚買菜的前置倉(cāng)達(dá)到230多個(gè)，日單量超過(guò)20萬(wàn)單，按此推算，目前其單倉(cāng)日均訂單量在870單左右，此情形下，其虧損率依然在3.6%以上。
有分析人士曾研究叮咚買菜APP上的品類結(jié)構(gòu)，得出結(jié)論：所有品類都在圍繞廚房做飯場(chǎng)景，蔬菜種類是核心品類，其次是肉禽蛋。據(jù)叮咚買菜表示，叮咚買菜目前有1700多個(gè)SKU，蔬菜的需求量確實(shí)是最大的。與之對(duì)比的是，盒馬鮮生被認(rèn)為更占優(yōu)勢(shì)的品類是海鮮，而每日優(yōu)鮮則主打水果。分析人士因此質(zhì)疑，叮咚買菜靠蔬菜這類低客單價(jià)的生活必需品吸引的用戶，是對(duì)價(jià)格極度敏感且挑剔的客群，蔬菜類訂單高頻且大量消耗運(yùn)營(yíng)成本，而預(yù)期中主打利潤(rùn)的高客單價(jià)但低頻的水產(chǎn)又沒(méi)能彌補(bǔ)虧損的部分，未來(lái)更難以向水果等高價(jià)品類擴(kuò)張。
在彭建真看來(lái)，不盈利是資本布局線上買菜市場(chǎng)必須要走的第一階段。“線上的巨頭們并非首先考慮盈利的問(wèn)題，他們首先要培養(yǎng)消費(fèi)者新的購(gòu)物習(xí)慣，看線上購(gòu)買的過(guò)程能不能為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值。在消費(fèi)者習(xí)慣形成以后，他們還是要回歸到生鮮經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)問(wèn)題上來(lái)，如何理順供應(yīng)鏈，如何減少損耗以及如何提高保鮮技術(shù)、零售技術(shù)會(huì)是他們下一步要考慮的事情，目前第一階段的生存主要還是靠資本市場(chǎng)。”
傳統(tǒng)菜市場(chǎng)路在何方？
雖然生鮮電商紛紛搶占賽道，熱鬧非凡，但事實(shí)是整個(gè)生鮮電商在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)滲透率仍然很低。據(jù)易觀《中國(guó)生鮮電商行業(yè)年度綜合分析2018》數(shù)據(jù)，2017年生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)17897億元，生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模為1418億元，線上市場(chǎng)滲透率7.9%，也即是說(shuō)線下傳統(tǒng)市場(chǎng)依然占領(lǐng)著絕大部分的份額。
近日，記者在工作日的上午九點(diǎn)就近來(lái)到了一家位于上海市浦東新區(qū)浦三路的六里菜市場(chǎng)，市場(chǎng)內(nèi)客流量很大，留給顧客行走的過(guò)道顯得有些狹窄。雖然市場(chǎng)按照肉類、魚(yú)類、蔬菜、水果進(jìn)行了分區(qū)，但是整個(gè)市場(chǎng)均存在商品隨意擺放，包裝紙屑隨意丟棄的現(xiàn)象。一家水果商攤的前面，包裝蘋果的白色塑料紙堆積成山，擋住去路。在水產(chǎn)品區(qū)，地面濕滑且異味難耐。并且該家菜市場(chǎng)只在上午營(yíng)業(yè)，中午十二點(diǎn)，菜場(chǎng)里已基本沒(méi)有顧客，各商家正在整理貨品，準(zhǔn)備閉店。
近兩年，疏解、整治、拆除一直懸在傳統(tǒng)菜場(chǎng)的頭頂，北京在近兩年經(jīng)歷了一場(chǎng)菜市場(chǎng)的“疏解戰(zhàn)”。數(shù)據(jù)顯示，2016年北京市共疏解清退市場(chǎng)117個(gè)，2018年疏解菜市場(chǎng)159個(gè)。
與傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的疏解相伴隨的是90后、00后成為線上生鮮購(gòu)買的主力。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，生鮮電商的用戶相對(duì)年輕，以每日優(yōu)鮮為例，25歲以下用戶占四成。楊曉是上海一位90后的上班族，同時(shí)又是叮咚買菜、每日優(yōu)鮮的注冊(cè)用戶。“平時(shí)工作日我一般很少做飯，也沒(méi)有時(shí)間去逛菜場(chǎng)。如果需要買水果什么的，會(huì)在每日優(yōu)鮮上下單。到了周末沒(méi)事的時(shí)候，可能會(huì)去旁邊的菜場(chǎng)或者超市逛一逛，做做飯。”楊曉說(shuō)。
在彭建真看來(lái)，生鮮電商對(duì)于傳統(tǒng)市場(chǎng)的沖擊多少會(huì)有，但這并不是某一家電商對(duì)菜市場(chǎng)的影響，這體現(xiàn)的是一個(gè)新的購(gòu)物習(xí)慣、新的生活方式對(duì)傳統(tǒng)市場(chǎng)的沖擊。但他同時(shí)認(rèn)為，現(xiàn)在的菜市場(chǎng)也不一定會(huì)全部轉(zhuǎn)移到線上，線上的拓展實(shí)際是為消費(fèi)者增加了渠道和觸點(diǎn)的選擇。“目前傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)也在利用美團(tuán)、餓了么等快遞公司幫助配送，他們也會(huì)找到適合自己的方式。”
（來(lái)源：經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 葉心冉） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 菜市場(chǎng) |
