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面臨多重阻礙
電商與互聯(lián)網(wǎng)巨頭孵化的新零售物種自帶光環(huán)，剛面世時無不受到眾人關(guān)注，并吸引大量消費者嘗試體驗，賺足了人氣。不過，在時間的驗證下，電商的“概念式”打法與實體零售的精耕細作相比，優(yōu)勢顯然也未能顯現(xiàn)。于是我們看到新零售物種雖然來勢洶洶，卻也早早退場。
風光過去后，新零售物種的眾多短板也被無限放大。在業(yè)內(nèi)人士看來，缺乏線下運營基因、供應(yīng)鏈薄弱、配送成本高昂、管理人才短缺等都是新物種存在的問題。
新零售物種剛出世時，基本都主打生鮮零售+餐飲模式。但是一方面成本較高的包裝食品對于大部分消費者來說購買習慣尚未成熟養(yǎng)成，另一方面吸足眼球的大海鮮由于高價、低頻，新鮮勁兒過后也逐漸成為擺設(shè)，難以帶來持續(xù)的盈利。
北京商業(yè)經(jīng)濟學會副會長賴陽認為，消費者對生鮮商品和配送的旺盛需求主要聚焦在日常生活必需的品類上，對波士頓龍蝦等相對價高又不易烹飪的海鮮品類的需求未必強烈。對于大部分普通消費者來說，在線上購買鮮活海鮮配送到家自行烹飪的概率并不高，而僅靠超市門店內(nèi)的堂食服務(wù)，受限于加工能力和容客率，客單量也會比較有限，一些企業(yè)的宣傳賣點和消費者的真實需求存在落差。
零售業(yè)專家胡春才也表示，餐飲+零售模式目前確實遇到不小挑戰(zhàn)，特別是一些社區(qū)網(wǎng)點。此前盒馬CEO侯毅也直言餐飲+零售模式的“坑”，餐飲最主要的一個問題是很難產(chǎn)生足夠的坪效來支撐門店的租金、人工等成本。所以即使有若干家店能有不錯的表現(xiàn)，但是要再推廣到其他商圈和市場的時候就會面臨很大挑戰(zhàn)。另外，線上運營跟實體零售還是很不一樣，線下門店現(xiàn)場的整體運作相對要更復雜，電商和互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)在生鮮供應(yīng)鏈上也很難構(gòu)筑優(yōu)勢。而電商企業(yè)主打的即時配送服務(wù)又成本高昂，也拓展初期很難攤薄門店成本，同樣制約了新物種的發(fā)展。
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