曾因擔心影響用戶體驗而對外賣say no的星巴克，從去年與阿里旗下餓了么戰(zhàn)略合作推出“專星送”咖啡外賣服務(wù)后，態(tài)度一百八十度大轉(zhuǎn)彎。
3月20日，在星巴克股東大會上，星巴克美國總裁Roz Brewer宣布了一個消息：已被拓展到全美1600家店面的美版“專星送”，很快將進入西雅圖，西雅圖是星巴克總部所在地，巧合的是，也是電商巨鱷亞馬遜的總部所在地，不知道亞馬遜看到星巴克引入在中國驗證的新零售模式有何感受？
星巴克對外賣態(tài)度大轉(zhuǎn)彎的根本原因，是因為嘗到了甜頭。
星巴克嘗到外賣甜頭
去年8月，星巴克與阿里達成戰(zhàn)略合作，餓了么、盒馬、淘寶、支付寶、天貓、口碑等多個業(yè)務(wù)線均參與其中，核心內(nèi)容是阿里巴巴用生態(tài)系統(tǒng)和新零售基礎(chǔ)設(shè)施，與星巴克一起構(gòu)建咖啡新零售體驗。第一步就是基于餓了么成熟配送體系，星巴克給中國消費者提供咖啡外賣“專星送”服務(wù)，當時的目標是要在2018年底覆蓋中國30個主要城市的2000家以上門店，再借鑒雙方合作經(jīng)驗在這一模式在全球門店推廣。
用戶可以在星巴克App或者餓了么App點單，只要在專星送服務(wù)范圍內(nèi)，精準門店派單系統(tǒng)會智能分析周邊門店運能后派單，并根據(jù)實時數(shù)據(jù)為每個訂單優(yōu)化配送路線，確保飲品在30分鐘內(nèi)配送，由于配送費用高達9元，專星送一經(jīng)推出就受到質(zhì)疑。不過，進展比很多人預(yù)期的要快，2018年12月14日星巴克宣布“專星送”業(yè)務(wù)提前完成年度目標，在中國實現(xiàn)對超過2000家門店的覆蓋。
與此同時，星巴克將“專星送”服務(wù)從中國復(fù)制到全世界。先于2018年11月進入日本，今年1月要又進入英國和美國，截至目前已在12個國家落地�；氐叫前涂税l(fā)源地西雅圖更具里程碑意義，當然，這只是前奏：截至2018年底，星巴克在全世界近百個國家擁有30700家門店，未來只要有星巴克門店的地方就會有“專星送”服務(wù)。
星巴克幾年前在美國嘗試過外賣后來卻全面中止，因其發(fā)現(xiàn)相對于堂食而言，外賣配送不確定性可能會影響消費者的最終體驗，包括可能出現(xiàn)潑漏等問題，抑或配送時間太長導(dǎo)致口味變化。星巴克擔心的問題，與餓了么合作后，都得到有效的解決：就配送時效而言，餓了么除了有智能調(diào)度能力外，也給專星送配置了專門的配送隊伍，確保30分鐘可以送達；就配送體驗而言，餓了么對專星送騎士進行了專門培訓(xùn)，甚至讓他們擁有跟星巴克員工一樣的招牌笑容；就配送常見的潑漏問題而言，星巴克研發(fā)了外送專用的冷熱飲杯蓋，也提供TPU材質(zhì)外送冰包。
外送業(yè)務(wù)的成功很大程度提振了星巴克的業(yè)績，不只是幫助其獲得和挽留了更多用戶，同時也覆蓋了更多原先“第三空間”無法覆蓋的場景，提高了訂單量，進而提升了門店坪效，資本市場對星巴克進軍外送業(yè)務(wù)十分看好，從宣布推出外送業(yè)務(wù)到今天，星巴克股價已上漲43%，就在最近的一個交易日，其股價達到73.96美元，市值達到919.77億美元，創(chuàng)下歷史新高。2019年，星巴克計劃在全球凈增2100家門店，在中國擴充600家，可謂是形勢一片大好。星巴克COO、美國總裁Roz Brewer指出，星巴克的業(yè)績增長依賴于堅實的創(chuàng)新。他說，“這主要包括專星送、新飲品的開發(fā)，而最重要的就是數(shù)字化轉(zhuǎn)型。”
作為一家成立48年的老店，星巴克近年來一直被質(zhì)疑缺乏創(chuàng)新，難以跟上新的消費趨勢，特別是在中國市場，星巴克面臨的挑戰(zhàn)更直接：新零售浪潮下，生活服務(wù)業(yè)和零售消費業(yè)都不斷創(chuàng)新，以瑞幸、連咖啡為代表的咖啡新物種紛至沓來，直接瞄準了星巴克的蛋糕，外送業(yè)務(wù)的大獲成功成功幫助星巴克狙擊了新物種們的挑戰(zhàn)。
星巴克已提出從第三空間向第四空間轉(zhuǎn)型的目標，第四空間就是數(shù)字空間，包括線上下單的外送業(yè)務(wù)在內(nèi)，在中國，星巴克找到了“解藥”，與餓了么合作“專星送”對星巴克來說是進入曾經(jīng)的禁區(qū)，當它發(fā)現(xiàn)外送與體驗可以兼顧后，就開始將這一模式推廣到全世界。
餓了么+星巴克≠專星送
看上去只是外賣而已，然而事實上，星巴克與餓了么口碑合作成功的根本原因，是數(shù)字化模式創(chuàng)新的價值。
星巴克看重阿里巴巴以及餓了么口碑的，絕不僅僅是其同城物流能力——在外賣市場發(fā)達的中國，能夠提供這一服務(wù)的遠不止一家。原因星巴克全球CEO Kevin Johnson說得非常清楚：“如何通過技術(shù)實現(xiàn)體驗式消費，以及新零售將帶來的新生活方式，對星巴克即將開展的外賣業(yè)務(wù)來說，才是最重要的。”即，星巴克做外送不是要去爭奪更多訂單抑或狙擊誰（雖然從結(jié)果來看做到了），而是要基于外送這個切入點，與數(shù)字化變革服務(wù)商和新零售平臺一起來革新咖啡體驗，創(chuàng)造生活方式。
盡管星巴克已經(jīng)將外送業(yè)務(wù)復(fù)制到12個國家，但幾乎都是基于當?shù)氐腢ber Eats開展外賣活動，互聯(lián)網(wǎng)只是接單平臺。與餓了么口碑的合作，則成功打通了支付、物流、會員、流量等等新零售基礎(chǔ)設(shè)施，與此同時與阿里生態(tài)體系的場景融會貫通。
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