|
餐飲商家外賣(mài)利潤(rùn)微薄
值得一提的是，餐飲外賣(mài)如此火爆，但是，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)卻不賺錢(qián)，可以說(shuō)是微利。
據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》記者了解，眉州東坡的外賣(mài)業(yè)務(wù)早在九十年代就開(kāi)始做了，“那時(shí)候是我們自己的人去醫(yī)院等場(chǎng)所送外賣(mài)，現(xiàn)在都是平臺(tái)做這塊業(yè)務(wù)。我們的外賣(mài)每年保持40%左右的速度發(fā)展，增長(zhǎng)率很大，利潤(rùn)卻是削減的。因?yàn)閭蚪鸷芨撸由掀脚_(tái)打折，包裝成本大。”梁棣對(duì)記者表示，外賣(mài)包裝材料也造成很大的資源浪費(fèi)，但不知道如何解決。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，外賣(mài)平臺(tái)打折銷(xiāo)售無(wú)疑吞噬了商家的利潤(rùn)，這也是導(dǎo)致外賣(mài)餐飲質(zhì)量下降的因素之一。
“平臺(tái)傭金最高收23%，餐飲企業(yè)利潤(rùn)17%，伴隨著物價(jià)上漲，餐飲商家的利潤(rùn)變得微薄。”朱丹蓬表示，在利潤(rùn)微薄的情況下，商家的食材質(zhì)量會(huì)很難保證，他們會(huì)以次充好，造成食品安全問(wèn)題。
對(duì)于當(dāng)前餐飲外賣(mài)打折銷(xiāo)售一事，梁棣表示，外賣(mài)平臺(tái)的價(jià)格應(yīng)該是實(shí)實(shí)在在的，提供服務(wù)收一定的服務(wù)費(fèi)是應(yīng)該的，在美國(guó)洛杉磯，外賣(mài)的價(jià)格要上漲30%，因?yàn)槠脚_(tái)給你提供了服務(wù)。而我們的外賣(mài)卻很便宜，10多元的外賣(mài)餐商家根本不賺錢(qián)。
同時(shí)，梁棣建議消費(fèi)者在訂餐時(shí)選擇有品牌的餐飲企業(yè)，“北京的餐飲監(jiān)管非常嚴(yán)格，企業(yè)自檢外，監(jiān)管部門(mén)不定期的抽查，因此，有品牌的餐飲企業(yè)的質(zhì)量是可以保證的。”梁棣表示，如果外賣(mài)平臺(tái)通過(guò)技術(shù)手段讓消費(fèi)者也能看到明廚亮灶做出的食材，那么，就會(huì)消除消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)餐飲的不信任，利于外賣(mài)餐飲的發(fā)展。
在梁棣看來(lái)，目前，餐飲外賣(mài)已經(jīng)培養(yǎng)了消費(fèi)者習(xí)慣，目前只是解決了外賣(mài)快的問(wèn)題，外賣(mài)是剛需，做的是民生的事情，政府加大投入和監(jiān)督是有必要的。相信我們的外賣(mài)餐飲行業(yè)一定是走上高品質(zhì)、高品牌發(fā)展的時(shí)代。
來(lái)源：證券日?qǐng)?bào) 記者 夏 芳 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 外賣(mài) |
