C24店不到3個月就誕生了。顧名思義，24小時營業(yè)，產(chǎn)品全天候覆蓋5大用餐時段。在店內(nèi)，顧客還能買到全球80多種網(wǎng)紅飲品，以及遇見小面的定制產(chǎn)品：牛肉醬和老醋豌豆。
對這個“新物種”，有人高度評價，稱是一次破局，打破了快餐客單量小的“魔咒”，也打破了小面店商業(yè)模式的局限性。
也有業(yè)內(nèi)人士發(fā)出質(zhì)疑，認(rèn)為餐廳做全時段是個偽命題，一家餐廳無法同時滿足顧客不同時段的場景需求。而且遇見小面的品牌力也不足以撐起來“24小時”。
而宋奇自己，更愿意把它解讀為一次摸索和嘗試。他甚至也做好了失敗的心理準(zhǔn)備，調(diào)侃說：“C24不行，我們再出一個C12，12個小時營業(yè)。”但從目前的經(jīng)營情況來看，“效果還行”。
8月底的一天，在百福大學(xué)的開學(xué)典禮上，內(nèi)參君對宋奇進(jìn)行了一次深度對話，發(fā)現(xiàn)C24只是個開端，遇見小面的野心并不小。
“24小時+零售”是為了獲得更多流量
2014年，遇見小面拿到百萬級天使輪融資;2016年初，遇見小面獲得了餐飲企業(yè)“九毛九”幾百萬的Pre-A輪投資，11月份又融資2500萬，投資方為弘毅投資旗下香港上市公司百�？毓伞�
現(xiàn)在的遇見小面，為什么要做“24小時+零售”模式的C24店?
在宋奇看來，驅(qū)動力來自兩方面需求。對消費(fèi)者來說，是要滿足消費(fèi)升級下不同場景，不同時段的消費(fèi)需求。從商家的角度，為了在100多平米固定的物理地址上，產(chǎn)生更多的流量，更大的粘性，更多的收入。
而且，這個模式受到弘毅投資旗下百福控股執(zhí)行董事王小龍的高度認(rèn)可和支持。“人口老齡化、社會節(jié)奏加快以及小規(guī)模家庭增加等條件成熟，推動餐飲便利化進(jìn)入高速成長期。”
同時因為遇見小面本身的模式有天花板，做單品爆款開少量的店行，一旦一個城市里開到20多個店，單店營收就很難做到五六十萬。要突破營業(yè)天花板，就必須在固定的物理空間，突破時間和空間的概念。
宋奇總結(jié)，C24跟傳統(tǒng)餐飲的不同，主要體現(xiàn)在3個“合”上：
> 24小時產(chǎn)品線的組合；
> 餐飲零售的融合；
> 線上線下的結(jié)合。
這三個“和”最后打造的是一個多場景多渠道的整合，這是目的。但最終的目的還是更大的粘性，更多的流量，更多的收入。
業(yè)內(nèi)爭議：能否做到“24小時”
內(nèi)參君也曾和一些老板討論過全時段經(jīng)營，很多人說晚上即使開著門，產(chǎn)生了人工、水電等的損耗，客流量可能是不支撐的，很難賺錢，還不如讓員工休息。
但宋奇認(rèn)為這是傳統(tǒng)餐飲老板的看法，認(rèn)知限制了他們的想象力。麥當(dāng)勞為什么能做到?
企業(yè)首先得有愿景，如果只是看著賬上的現(xiàn)金，那掙不掙錢就是唯一的判斷標(biāo)準(zhǔn)。
有了愿景，再做可行性分析。
首先24小時店，對商圈的選擇很關(guān)鍵。沒有24小時的氛圍，就干不了24小時。要選有可能性的店面去做。
要分析一個地點的盈虧平衡點。“肯定是有打法的，哪個店能做，哪個店不能做，哪個店先做，哪個店后做，多大的力度去做，多大的營銷規(guī)模去做。誰也不是硬著頭皮往墻上撞的。”
“目前我們12點以后的銷售已經(jīng)盈利，但不多，只要不虧錢，就有熱情去嘗試。 ”
“全時段”產(chǎn)品線如何設(shè)計什么樣的產(chǎn)品能拉升弱時段
“我覺得所謂商業(yè)模式的改革，前端就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的改變、菜單的轉(zhuǎn)換。”
在宋奇看來，餐廳要做到24小時營業(yè)，最關(guān)鍵的是產(chǎn)品線。早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜，需要不同的產(chǎn)品，匹配不同時段消費(fèi)者的需求。
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