用戶已不再唯“錢”是從
若放到整個外賣行業(yè)的大背景下，出現(xiàn)上述結果其實并不難理解。因為在經(jīng)歷過去多年的沉淀后，線上外賣市場已越發(fā)成熟，行業(yè)發(fā)展早已走出之前毫無章法的混亂競爭時代，進入了一個良性的可持續(xù)發(fā)展階段。
而在這一長期的市場培育過程中，外賣平臺的用戶也在逐漸“長大”，不再唯補貼是從，消費更加理性。上面提到的《中國網(wǎng)民網(wǎng)絡外賣服務使用狀況調查報告（2018年暑期）》顯示，食品安全、用戶評價、商戶服務態(tài)度、配送服務準時率是用戶最看重外賣服務的四個因素，其中食品安全占比將近50%，排第一位。
可以看出，如今的用戶在訂購外賣時關注點已與之前截然不同，取向也有了天壤之別。無論是平臺還是商家的選擇，用戶在經(jīng)過長期的消費積累后，消費習慣都已養(yǎng)成，消費模式也基本固定，很難輕易被改變。
況且，如餓了么般投入30億元，實際上分到每個用戶手里的補貼也不過幾塊錢，實在是無足輕重。換句話說，用戶們現(xiàn)今都已不差錢，補貼的吸引力大不如前，已無法撬動他們的消費慣性。
再退一步，即便一些用戶因為補貼暫時轉移了消費平臺，但當補貼取消時難保他們不會再次“倒戈”，并且對任何一個平臺來說，無限制的補貼投入都只能是短期的盲目行為，不可能長久持續(xù)，相反補貼越大，平臺要承受的壓力也就越大，對其商業(yè)模式的考驗也就越直接。
不過，話說回來，盡管當下補貼的作用已微不足道，但在中國外賣市場的發(fā)展中卻不能忽略其曾經(jīng)扮演的角色。很多人認為，補貼只是平臺之間為了爭奪用戶被迫采取的一種商業(yè)競爭手段。這不可否認，但從另一個角度思考，正是補貼的加持，才讓網(wǎng)絡外賣走入更多人的生活，并逐漸成為融入日常的一種生活習慣。
在很多行業(yè)起步之時，補貼都是百試不爽的利器，最典型的例子就是網(wǎng)絡打車，滴滴曾經(jīng)跟優(yōu)步、快滴都發(fā)生過多輪補貼“大戰(zhàn)”。因此，補貼在特定的行業(yè)發(fā)展階段有一定的存在必要性，這也同樣意味著，在過了那個階段之后，它便失去了價值，至少是威力不再了。
未來競爭將轉向服務比拼
當然，問題的關鍵還在于，線上外賣市場進入下半場后，平臺之間的競爭早已轉向，不再浮于表面地比拼誰給用戶的補貼多，而是看誰能給用戶提供更優(yōu)更好的服務，誰更能用這些服務長久地留住老用戶、拓展新用戶。
從各個平臺近期的動作來看，美團外賣一直在花大力氣優(yōu)化配送體驗，餓了么雖然在配送上也有所作為，但把更多精力放在了供應鏈上游的改造上，后者的選擇相對更重一些，而且短期內(nèi)很難對整體業(yè)務起到明顯作用。
其實，這也能從側面解釋，為何餓了么想盡辦法也難撼動當前的市場格局。因為配送系統(tǒng)的改造升級直接關系到用戶體驗的好壞。前面已經(jīng)多次提及，如今活躍在線上平臺的用戶對外賣服務有了更高的需求和要求，不再只追求“有得選”“有得吃”，而是要“吃得好”“選得多”。
為了更好地實現(xiàn)這一目標，餓了么和美團近幾年都在不斷地調整業(yè)務走向，注重給向來被外界認為毫無技術含量的外賣服務注入新技術，增添科技感，比如大數(shù)據(jù)分析、云計算、智能無人車等。這些新技術有些已投入到具體應用層面，有些還處于摸索階段。可以肯定的是，新技術的應用將會是未來各個平臺都會花大力氣做的事，甚至會在一定程度上左右未來的外賣市場競爭局勢。
無論是餓了么還是美團，將來需要著重思考都是，通過各種各樣的技術手段助力外賣業(yè)務的服務升級，只有這樣才能牢牢抓住用戶的心。
當然，長遠來看，外賣其實還有很多延展性的業(yè)務正在慢慢嫁接過來。不管是美團外賣和美團生態(tài)的協(xié)同，還是餓了么和阿里生態(tài)的協(xié)同，送餐或將變成一項基礎服務，競爭可能出現(xiàn)在附加值上，誰能夠賦予送餐更多的價值和意義，就有可能獲得用戶更多的青睞。
更直白地說，美團與餓了么未來的競爭或將不再只聚焦單一的業(yè)務線，而是深入到服務質量和商業(yè)模式的較量上。對美團來說，即便現(xiàn)階段已將對手甩出了一大截，但也不算是高枕無憂了。按照著名投資人徐新的說法，只有當整個外賣市場的格局變成“721”時，美團外賣才能進入真正的安全區(qū)，無須擔心競爭對手的追趕。
餓了么也并非完全沒有機會。作為這個行業(yè)最早的入局者，餓了么在加入阿里后自然擁有了更多資源，其在新零售之下將要跟整個阿里體系內(nèi)的各個板塊有更深入的融合，完全可以充分發(fā)揮“背靠大樹好乘涼”的優(yōu)勢。
但這也會在一定程度上擠壓其外賣業(yè)務的發(fā)展�；蛟S對餓了么來說，現(xiàn)階段最為重要的事情應該是，加快跟阿里的磨合速度和效率，在外賣業(yè)務和阿里生態(tài)之間找到平衡、做出適當?shù)娜∩帷?/p>
可以預見的是，美團上市后，整個線上外賣市場的競爭必定會只增不減，呈現(xiàn)出新的局面。外界現(xiàn)在比較好奇的是，美團和餓了么這兩家外賣行業(yè)的死對頭接下來會如何交手。
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