萬億市場的蟄伏期已經(jīng)到來。
近日，來自電子商務(wù)研究中心的一組數(shù)據(jù)顯示，生鮮電商增速逐漸放緩。2012年以來，隨著不少巨頭的高調(diào)入場，生鮮市場瞬間爆發(fā)，迎來了新的顛覆浪潮。而隨著互聯(lián)網(wǎng)的觸角不斷延伸，人們也早已不再滿足于在菜市場、集市等雜亂無序的場所進(jìn)行生鮮采購，而是紛紛對生鮮市場提出了更高的要求。
從大批跟風(fēng)者盲目入局、肆虐生長，到九死一生，幸存者們?nèi)缏谋”@個市場發(fā)展至今，正在經(jīng)歷一個新的轉(zhuǎn)折變化。
新生鮮時代，頭部效應(yīng)愈發(fā)明顯
7月20日，中國科學(xué)院大數(shù)據(jù)挖掘與知識管理實驗室發(fā)布了《2018世界杯生鮮經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)報告》，報告顯示，近兩年頭部生鮮平臺市場份額穩(wěn)步攀升，截止到2018年Q1，頭部生鮮平臺已占據(jù)了75%以上的市場份額，且未來市場將進(jìn)一步向頭部玩家聚集。
而生鮮產(chǎn)業(yè)也開始走向精細(xì)化運(yùn)作，在C端逐漸出現(xiàn)了每日優(yōu)鮮、京東到家、盒馬鮮生等少數(shù)頭部平臺，B端則涌現(xiàn)出美菜網(wǎng)這樣的獨角獸來。報告還指出，良好的用戶體驗是生鮮電商贏得市場認(rèn)可的重要指標(biāo)，如今雜亂無序的采購場景已經(jīng)慢慢被取代。伴隨著越來越多中小玩家的中途退場，生鮮市場的集中度變得越來越高，頭部效應(yīng)日益增強(qiáng)。
在一方面，生鮮產(chǎn)業(yè)門檻高。2012年一直被視為生鮮電商的發(fā)展元年，彼時阿里和京東高調(diào)入局，前者靠的是理念與資源，后者有賴于自建的物流體系。因為要想玩轉(zhuǎn)生鮮市場，首先要能跨得過入局門檻。但從產(chǎn)業(yè)鏈出發(fā)去梳理，我們可以發(fā)現(xiàn)，生鮮產(chǎn)業(yè)在前端需要采購控品、整合零散市場，中端運(yùn)輸對冷鏈物流配送要求極高，后端的交易售后服務(wù)對稚嫩的中間平臺來說也是前所未有的挑戰(zhàn)。單是這些門檻就足以將大部分人攔在門外了。
另一方面，則是近幾年生鮮市場一直在不斷洗牌，行業(yè)分化進(jìn)一步加劇，格局越來越明晰。隨著頭部企業(yè)壁壘越筑越高，他們的用戶體驗與企業(yè)資源已經(jīng)形成正向循環(huán)；而尾部中小平臺則在不斷被蠶食中走向衰落。如此一來，生鮮行業(yè)開始逐步踏入市場大調(diào)整時期，強(qiáng)者愈強(qiáng)，弱者只能被淘汰。
而在To C市場，盒馬鮮生最具代表性，To B美菜網(wǎng)則在今年年初獲得4.5億美元融資，估值已高達(dá)近30億美金，是名副其實的獨角獸。在此背景下，一個重資產(chǎn)、重運(yùn)營模式下，能夠滿足餐飲企業(yè)等B端用戶對大體量生鮮交易需求的服務(wù)平臺，與另一個能夠滿足城市居民每日所需零散的生鮮采購需求，面向C端用戶的生鮮平臺，在發(fā)力點上卻呈現(xiàn)出了明顯的不同。
盒馬鮮生模式創(chuàng)新在表，對零散市場的整合為里
提起盒馬鮮生，大多數(shù)人的印象只是阿里對線下超市的完全重構(gòu)，塑造了盒馬鮮生這一典型的新零售業(yè)態(tài)。它既是超市、又是餐飲店、也是菜市場，消費(fèi)者既可以到店購買，又能在線上下單享受半小時快速配送。
但其實，這些只是表象，更深層次看，除了即時加工等餐飲模式上的創(chuàng)新改造，盒馬鮮生的不可復(fù)制還來自于其對生鮮市場的全盤整合與優(yōu)化。
比如，盒馬鮮生的全流程信息化，讓原本C端零散的生鮮交易更加智能、透明與高效。全流程信息化對于大多數(shù)零售產(chǎn)業(yè)來說至關(guān)重要，對于生鮮產(chǎn)業(yè)更甚。因為生鮮交易對產(chǎn)品的保鮮度要求很高，且千人千面的消費(fèi)行為需要一站式、全流程信息化的跟蹤，保障消費(fèi)者體驗。
再比如，盒馬鮮生通過大數(shù)據(jù)等技術(shù)應(yīng)用對消費(fèi)端零散用戶進(jìn)行畫像，以此為依據(jù)進(jìn)行補(bǔ)貨采買，極大地保證了生鮮產(chǎn)品的“鮮度”。盒馬鮮生的果蔬基地直采模式，根據(jù)訂單補(bǔ)貨，從源頭保證了生鮮產(chǎn)品品質(zhì)。這樣一來，原本雜亂無序的C端生鮮零售市場也得到了極大的改善，變得規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。
抑或是在創(chuàng)新物流環(huán)節(jié)，3公里范圍內(nèi)的半小時配送服務(wù)，對零散市場損耗的降低和消化，是盒馬鮮生的一個突出優(yōu)勢。冷鏈、倉儲物流是生鮮電商發(fā)展的最難點，也是最痛點，為避免生鮮產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中出現(xiàn)的高損耗，盒馬鮮生通過高成本投入，建立了標(biāo)準(zhǔn)化的高效配送物流體系，并將用戶訂單信息與物流體系串聯(lián)，確保了每一份訂單的品質(zhì)。
盒馬鮮生還將供應(yīng)鏈前移，在種植區(qū)旁邊建立冷鏈溫控、可進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化包裝的生產(chǎn)車間，將從果蔬收割到門店上架這一時間節(jié)段控制在18小時以內(nèi)。供應(yīng)鏈的前移大幅優(yōu)化了流程，減少了中間環(huán)節(jié)，降低了成本損耗，最重要的是保證了生鮮產(chǎn)品品質(zhì)。
通過對每一個環(huán)節(jié)的整合、改造，盒馬鮮生滿足了C端服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化體驗，解決了傳統(tǒng)生鮮市場散亂無序的棘手難題。這也是盒馬鮮生在技術(shù)成熟度逐漸提高的過程中，與其他追隨者們拉開差距的原因。
共2頁 [1] [2] 下一頁
國際水果大戰(zhàn)即將開鑼，云象要做生鮮供應(yīng)鏈和零售商之間的智慧“大腦”
陽澄湖大閘蟹入駐微信小程序，攜手微盟玩轉(zhuǎn)生鮮新電商
布局前置倉：社區(qū)生鮮的另一種打開方式？
福建傳統(tǒng)商超企業(yè)擁抱新零售 永輝布局生鮮便利店
百果園冒險“嘗鮮”會員付費(fèi) 能否突圍社區(qū)生鮮？
搜索更多: 生鮮
